Shakshuka – welcome back to me :)

Hai sa va spun pe romaneste acum. Da da, asa se cheama aceasta delicioasa reteta de prin bucatariile egiptene, marocane, tunisiene si alte tari arabe. Am gasit-o absolut intamplator si am decis ca (modificata un pic) este o minunata reteta low-carb. Credeti-ma! Ca de gasit, am gasit-o anul trecut si de atunci o pregatesc cu regularitate, cel putin o data pe luna. La cerere, sa stiti! Asta seara am pregatit-o special ca sa o postez… yeah, right!

Va dau link catre o reteta originala, ca sa va inspirati si de acolo, adica de aici. Contine zahar, aliment total interzis pentru noi, de aceea aici e un pic modificata. Adica scoatem zaharul total si eu mai scosei si 2-3 condimente pentru ca imi lipseau cu desavarsire. Oricum, dupa gustul meu, a fost perfecta pentru cina si va garantez si voua acelasi succes.

Ce am folosit eu:

– cate 2 bucati de ardei rosu, verde, galben

– 2 cepe rosii

– 4 oua

– armata de condimente: sare, 2 frunza de dafin, coriandru, piper de cayenne, cimbru, patrunjel (uscate sau proaspete sunt bune oricum)

– 2-3 linguri de ulei de masline

Legumele, adica cepele si ardeii se taie julienne mai grosut ca sa faca si crantz crantz cand le papam. Cu putinul ulei le punem pe toate la calit sau pe rand, cum ne convine mai mult. Eu am inceput cu ceapa, apoi ardeii toti, pleosc odata. Cred ca le ia maxim juma de ora sa se inmoaie si imbibe, adaugam condimentele pe rand, lasam sa se elibereze si ele de minunatele arome. Chiar inainte de final, spargem cate oua ne lasa inima direct peste amestecatura multicolora si acoperim cu un capac pana se incheaga ouale. Credeti-ma, iti trebuie diploma de masterat sa nimeresti galbenusul moale… adica sa fie albusul albus, bine inchegat si galbenusul galbenus, moale ca la ochisoare. Mie imi iese partea asta foarte ocazional – adica mai mult nu, decat da.

Ce sa mai, o masa usoara, si de gatit si de mancat, cu putini carbsi. mai spre 10, buna de cina, pranz sau mic dejun. Dar cine sta sa taie ceapa la orele diminetii cand ea e tocmai buna seara, plangem natural si ne demachiem si mai natural. Toata lumea se agita sa gaseasca solutii pentru a nu mai plange cand se taie ceapa… ce aveti domne? dupa ce ca e un asa bun make-up remover si cleanser…

O seara buna va doresc 🙂

Read Full Post »

Omleta din albusuri

Nu e nimic incredibil in aceasta reteta si va spun si de ce m-am procopsit cu ea: simplu, ramasei cu multe albusuri 🙂 Sa nu mai spun de la ce, ca ma cert rau… cozonaceii de la Paste fusera de vina. Ca tot veni vorba de sarbatorile care tocmai au trecut, sa va spun ca eu totusi nu prea fac inlocuiri si compromisuri cand vine vorba de mesele traditionale de sarbatori. Avand in vedere ca tot anul ma abtin, inlocuiesc, improvizez, fac nebunii, ma dau peste cap, sar de trei ori in sus si dau cu fundu de pamant, cand vin cele doua sarbatori cele mai dragi sufletului meu (Pastele si Craciunul), atunci se face totul ca la mama acasa. Mananc cu cap, nu ma imbuib cu toate nebuniile odata dar le fac ca la mama acasa. Alaturi de mama, binenteles 🙂

Aici nu am ce sa povestesc foarte mult nici la ingrediente:

– vreo 4-5 albusuri de ou

– sare (si orice alte condimente, dupa gust)

– un pic de ulei sau unt pentru prajit. Sau nici una, nici alta daca avem vreo tigaie ceramica minune care nu lipeste.

Albusurile le-am batut usor, lejer cu telul. Nu cu mixerul ca sa nu se umfle omleta prea tare si sa faca boom. Am adaugat putina sare si sunt gata de prajit. Mie imi place, in general, omleta franjuri asa ca am inceput sa amestec in tigaie cu o spatula de lemn. Cu alte cuvinte, nu imi place asa ca o pleasca :). Si cand e gata, e gata! Mai adaugati orice alte chestii low-carb va convine mai mult; la mine s-a intamplat sa fie ton dintr-o conserva, rosioare si masline.

Excelent pentru micul dejun de luni dimineata! Sa aveti o saptamana excelenta 🙂

Read Full Post »

Salata de oua

Iete ca veni momentul!!! Welcome back to me 🙂

Desi momentul nu e tocmai unul potrivit. Si asta pentru ca cel mai bun moment de a gati salata de oua este dupa sarbatoarea Pastelui cand ne raman o tona de oua fierte si toata lumea este mult prea satuarata pentru a le mai manca. Dar pentru ca mai e mult pana departe, o postam acum ca sa ne inspiram mai tarziu. Stim cu totii ce ZERO carb sunt ouale asa ca este o excelenta reteta de “revenit”.

Despre ce este vorba:

– 8 oua fierte tari

– un iaurgel micut – cu grasime, fara, dupa preferinte doar dulce sa nu fie

– o lingurita mustar dulce

– o lingurita mustar de Dijon

– mai puteti adauga si o lingurita de maioneza, eu am preferat sa nu

– sare, piper si marar (proaspat de preferinta, eu avusei doar uscat)

Simplu de tot, taiem ouale cubulete si le amestecam cu restul de ingrediente. Punct si ne rezumam la un 5 carbs per farfurie. Si asta cu rosioare cu tot.

 

Read Full Post »

Chec aperitiv

Asa i se spune dar din punctul meu de vedere putem sa ii spunem foarte bine si omleta la cuptor. Contine ceva carbsi dar am considerat eu ca sunt suficient de putini cat sa ne desfatam simturile in acest week-end. Spun ca are ceva carbsi caci contine ceva linguri de faina, putin praf de copt dar in rest e liber ca pasarea cerului. Nu am avut curajul sa incerc fara faina ca ma gandii eu ca ceva trebuie sa sustina toata greutatea ingredientelor. Si am zis ca daca tot e sa ne desfatam si rasfatam, sa o facem cap coada.

Asadar, ce ne trebuie:

– 5 oua de gaina (sau cred ca ar fi necesare cam 10 de prepelita)

– 5 linguri de faina

– o lingurita praf de copt

– 100 de grame de sunca

– 100 de grame cascaval ras

– 3 linguri smantana

– o mana de masline rosii (poate chiar doua maini)

Este mai mult decat simplu de facut: se amesteca cu telul sau cu mixerul ouale, se adauga faina, praful de copt si tot restul de ingrediente. Maslinele, eu le avusei cu samburi asadar, ca sa nu provocam accidente nedorite, le-am scos sambure cu sambure si le-am taiat mai marunt.

Ca sa coc acest maclavais, eu m-am folosit de tava de chec/cozonac. Am pus o foaie de copt am turnat absolut toata compozitia si am bagat tava la cuptor, 150 de grade (adica mic-mediu) pentru 50-60 de minute. Va prindeti voi cand o sa il vedeti mare si umflat si auriu-maroniu pe deasupra. Oricum, testul cu scobitoarea este la fel de necesar si in cazul acesta. Uitai sa mai spui si de 6 oua de prepelita care sunt absolut optionale. Adica eu am pus in tava juma de compozitie, am aliniat 6 oua de prepelita fierte, si am turnat si restul de compozitie.

Carbsii sunt de la faina si praful de copt. Faina este in total vreo 100-120 de grame, deci din pacate avem de aici dintr-un foc cam 70 de carbsi. Cu inca 10 de la praful de copt apreciem la 80 per tot checul. In cazul meu au fost cam 10 felii si este suficient cate 2 felii pe fiecare masa. Deci un 20 de carbs ca sa ne asiguram numaratul per masa cat de cat corect. O sa il mai incerc, va spun sincer si o sa revin cu o poza mult mai frumoasa.

Read Full Post »

Omleta cu ciuperci

Omletele sunt si cele mai simple gateli si cele mai low-carb, chiar daca mai adaugi una alta. De data asta am vrut sa fac o omleta un pic mai diferit pentru ca am descoperit ca se poate face un pic mai diferit. Este vorba despre  (nu stiu cat de) celebra reteta a celebrului Gordon Ramsay’s Scrambled Eggs. Pentru prima oara am vazut o omleta facuta fara a fi batuta frenetic inainte de a fi pusa la prajit. Nu am facut micul dejun asa cum e prezentat in film, am facut cina si am extras doar procesul de prelucrare a oalelor.

Ce mi-a trebuit:

– 4-5 ciuperci proaspete

– 4 oua si mai proaspete

– 30 de grame de unt

– mai multe grame de cascaval de presarat deasupra

– sare, piper

Foarte rapid, se pun ciupercutele la putina caleala in cele fix 30 de grame de unt (poate fi si mai putin, poate fi si mai mult). Se calesc cam 5 minute caci nu vrem sa fie extra-facute. Am spart ouale intr-un bol si le-am aruncat direct in tigaie fara sa le mai bat sau amestec cu orice lapte sau smantana, am amestecat frenetic direct in tigaie. Am pus si sarea si piperul. Si am urmat exact pasii descrisi in filmulet. Luam de pe foc, amestecam, puneam iar pe foc si tot asa pana parura gata. Nu e mare filosofeala, oul iese mai imprastiat, cu ciuperci este absolut delicios si cina-i gata. Se mai presara si cascavalul fix cand se scoate omleta pe farfurie ca sa aiba timp sa se topeasca, se mai lasa 5 minute sa se raceasca si abia acuma cina-i gata.

Carbs, ar putea sa fie si total zero daca nu ar mai exista ciupercile. Oricum nu ne deranjeaza, o trec chiar la zero carbs caci nu ne afecteaza prea mult cei 2-3-4 care apar pe ici pe colo.

Read Full Post »