Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘dovleac’

Adica cam aceeasi Marie cu alta palarie. De data asta am gatit mult mai putine ca nu avuseram suficient dovleac. Alte bombe super sanatoase pentru low-carbistii Dukan. Am schimbat putin ingredientele si cantitatile caci data trecuta mi-au iesit prea multe. Oricum cele de data trecuta sunt excelente pentru mancat una-doua cu o jumatate de ora inainte de sportul cel de toate zilele (vorbesc despre acestea).

– 150 de grame de tarate de grau macinate, pe post de faina

– 150 ml lapte de soia in care am pus la inmuiat 2 maini de goji

– 50 ml ulei de orez

– un ou

– jumatate de lingurita de praf de copt

– cam 200 de grame de dovleac ras

– 100 de grame nuci taiate grossier

– scortisoara

– putina esenta de vanilie, coaja rasa de la o lamaie si ceva coaja rasa de la o portocala

– 2-3 linguri de stevie

– putintica sare

Pe acelasi principiu, ca si la cealalta incercare, se bate oul cu putina sare pana se albesc, se adauga uleiul si aromele. Apoi laptele cu goji-ul inmuiat. Apoi, vin si ingredientele uscate amestecate, nu pe rand.

Ce am facut eu, dar nu cred ca e musai, a fost sa calesc dovleacul. Am adaugat si scortisoara si nucile la calire. Zic ca nu e musai caci am eu o vaga impresie ca merge foarte bine si necalit, adica neinmuiat prin calire. Tot la cuptor se coc, tot la 180 de grade, tot vreo 25-30 de minute. Si cred ca acestea bat spre 15-20 deDSCN1935_1 grame carbs au per portie. Anyway, delicioase sunt!

P.S.: Poza aceasta demonstreaza ca cine nu are gratar, isi confectioneaza. Iar briosa/muffins-ul care lipseste a fost furata in cele 5 minute care s-au derulat de la scoaterea din cuptor pana la facerea pozei… Ce sa mai zic, unii “munceste”, altii “devoreste” :):)

Read Full Post »

Cu aceasta ocazie, adaugam o noua categorie ca deja piureurile astea se-nmultira si nu mai imi place mie cum stau ele acolo asa, ignorandu-ne, sub “Legume gatite” (desi chiar asta sunt). Asadar le vom pune la loc de cinste sub absolut deloc intuitiva categorie “Piureuri Low Carb”. Dovleacul, bostanul, ala mare si portocaliu desi dulce si bun de gatit deserturi, nu imi place (asa tare) in prajituri sau placinte. De fapt, este o varianta de placinta ce o facea mama acu ceva mai mult de … multi ani, un fel de rulada cu foietaj si cu nuci si scortisoara de mirosea cam prin toata casa de te dadea pe spate. Aia imi placea mult dar alta variatiune pe tema nu mai imi amintesc sa imi placa (mai ales dovleacul la cuptor, e de-a dreptul bleah). Revenind la oile noastre, am considerat eu tot analizand netul ca astfel gatit, n-ar avea ce sa dea gres.

Asadar ce folosim:

– vreo 700-800 de grame din dovleacu bostanatu ( e greu sa apreciez cat avusei eu totusi… tin minte ca am cumparat juma de dovleac care parca avea peste un kil)

– foarte putin unt, cat o nuca

– 2 linguri lapte

– 2 linguri smantana lichida

– sare, piper si nitel oregano

Foarte simplu si conform clasicului piure de cartofi. Se pune la fiert cu putina sare pana trece de data asta testul furculitei. Se scurge apa, se adauga untul, laptele, smantana si se blenduieste frenetic. Adaugam si condimentele proaspat macinate sau nu si cu asta basta. Il mancam simplu sau ca garnitura, nu conteaza, cert e ca fuse bun. Si daca ne plac asa un pic gusturile exotice de carne cu ceva garnitura mai dulceaga este perfect.

La carbsi, suntem in grafic caci dovleacul fiert sau copt are 5 grame carbohidrati per suta de grame. Mancam cam 200 si ne aflam cu succes undeva intre 10 si 15. Dificultatea acestei retete consta doar in curatarea bostanatului caci e asa greu nene ca data viitoare il cumperi direct taiat, ambalat, numai bun de aruncat la fiert.

 

Recitind acum supa crema de dovleac, observ (desi eu stau prost cu memoria) ca declaram exact aceleasi lucruri, sub o alta forma, in legatura cu preferintele mele de a gati dovleacul. Atata timp cat spun aceleasi lucruri, e de bine 🙂

Read Full Post »

Asta ca sa va dau pe spate inca de la titlu. Dar desi suna pompos, nu e mare sofisticaraie ci doar toate alea amestecate, pasate, blanduite… si altele. Si da, este dovleac, nu dovlecel. Adica bostanul ala maaaare si portocaliu si foarte greu de taiat si cu seminte (pe care eu le-am aruncat, desi acuma imi dau seama ca mergeau foarte bine la servit asezate artistic in boluri) si pe care ni-l coceau bunicii cand eram mici (bleah, oribila chestie, niciodata nu mi-a placut asa pur si simplu copt la cuptor dar placinta de dovleac facuta de mama este iami iami). Iar de data asta am tropatat netul, am gasit o varianta aici, mi-a placut mie mult asa ca m-am pus la treaba, binenteles aplicand si variatiunile mele de low carb si preferinte personale.

Asadar, eu am folosit:

– cam 800 grame dovleac bostanos portocaliu

– un praz

– o ceapa

– o mana de morcov si pastarnac rase si amestecate – deci cam 10 de grame de morcov sa fi fost in total ca sa nu ne stricam low carbul

– 100 grame unt

– 100 ml Porto rosu – asa de tare m-am bucurat cand am vazut ca exista o mancare la care pot folosi preferatul meu in ale bauturilor alcoolice

– sare, nucsoara, 2 cubulete delicat. Nucsoara asta este foarte noua pentru mine.  Are foarte putini carbohidrati, are un gust-aroma extrem de interesante dulce-piperat (hai ca v-am lamurit bustean, dar, trust me, e bun)

– mai multa smantana – cam 200 ml

– parmezan – exclusiv pentru servire, exclusiv optional

Si incepem prin a ne chinui cu dovleacul. Ca e un chin nene, nu gluma, sa il tai sa ii cureti coaja sa il tai cubulete etc etc. In fine, cand am reusit sa il ciopartesc pe tot, l-am pus in oloiul ala mare cu 3 litri de apa si cu putintica sare sa fiarba pana nu mai poate. Ca asa de mult ajunsesem sa il urasc dupa ce m-am chinuit vreo juma de ora sa il ciopartesc. Si dupa ce m-am calmat si mi-am relaxat muschii, m-am apucat sa calesc restul legumelor. Si de data, asta, o fac asa smechereste, in cele 100 de grame de unt.

Deci, in tigaie, am topit cele 100 de grame de unt si am aruncat acolo la calit praz, ceapa, morcov, pastarnac curatate, tocate, razuite sau in ce forme or mai fi vrut ele sa fie. Oricum, forme mici, ca sa se faca repede. Caci nu le-am tinut mai mult de 5 minute ca sa nu se arda nici untul si nici legumele ci doar sa prinda o culoare aramie aurie galbejie. Si mai adaugai si aici putina sare. Si toate astea le-am turnat peste dovleac (cu greu ca nu prea mai era loc).

Si am lasat sa tot fiarba acolo dovleacul si cu restul pana se inmuie de tot bostanul cel ce fuse imposibil de curatat. Am adaugat si delicatele cuburi delicat (pentru ca la reteta copiata se cerea supa de pui… da de unde nene sa iau eu asa ceva?), lingurita de nucsoara, vinul cel rosu si suuper delicios de Porto si cand am crezut eu conform testului cu furculita ca bostanacul s-a topit de tot, am scos cam toata apa intr-o alta oala si ce a ramas am pasat frenetic cu blenderul. Am adaugat smantanica, am mai pasat un pic, iar am mai adaugat niste sare, iar am mai blenduit. Am adaugat cam juma din licoarea fiarta inapoi si le-am pus iar sa mai dea intr-un ultim clocot.

Dupa cum spusei si mai devreme, la servire am zis eu ca merge foarte bine cu parmezan. Mult parmezan. Dar cred ca e la fel de buna si cu cascaval ras. La portia urmatoare asa testam.

Cu carbohidratii stam cam asa: dovleacul ferice de noi, are doar 5 grame carbohidrati pe suta de grame la fierbere/coacere (in caz ca va pasioneaza dovleacul copt). Deci din partea lui, se aduna 40 de grame pe toata ciorba. Mai punem si cam 10 grame carbs de morcov si inca 10 de la Porto. Am citit pe undeva ca 100 ml vin de Porto ar avea 8 grame carbs care mai sunt anulate din cauza alcoolului dar despre care chiar nu stiu cum se comporta la fierbere. Oricum, un total de 60 carbs per oala iar eu garantez vreo 10 portii de oala. Asa ca o alta inventie de supa crema excelenta de 6 carbs. Si asta veni chiar in momentul in care credeam ca epuizai capitolul supelor creme low carb. Dar iaca ca nu! (si mai citii eu de altele ce va sa vina in lunile ce vor urma).

Read Full Post »