Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘scoici’

Modul cel mai simplu de a gati scoicile. Cand stai cu scoicile in fata ta si nu prea stii cum sa le mai gatesti si ti-e si lene sa mai tropatezi netul, le fierbi pur si simplu, le bagi la cuptor cu putin cascaval ras si ai rezolvat problema. Cam asta mi-a trecut mie prin cap intr-o seara cand cina se lasa deja prea mult timp asteptata. Apropo de asta, citeam recent care sunt cele mai comune minciuni. Una dintre ele era “Masa e gata in cateva minute” :)) De ce oare ma simt cu musca pe caciula?

Asadar, dupa ce cotrobaim prin frigider:

– 1 kg scoici super-proaspete

– 200 ml vin alb

– 200 ml smantana lichida

– 200 grame de cascaval ras

– sare, piper, mix condimente pentru peste (nu e musai)

Punem mai multa apa la fiert, cu vinul iar cand o ia asa razna si incepe sa clocoteasca, punem scoicile, acoperim oala, le lasam vreo 5 minute, tragem cu ochiul sa vedem daca s-au desfacut, s-au desfacut, mai le lasam maxim 2 minute, pentru siguranta si gata prima parte. Pastram putina zama ca e cu vin si e foarte buna. Lasam scoicile sa se racoreasca un pic sa nu ne frigem degetelele si apoi le desfacem si le aliniem metodic intr-o tava. Amestecam zama de vin cu smantana lichida, cascavalul ras si turnam pe deasupra scoicilor cat mai egal cu putinta. Uitai de condimente pe care le adaugai tot in zama cu apa si vin, la fierbere. Le mai bagam la cuptor vreo 15-20 de minute, cuptorul fiind pe la 170 de grade.

No carbo, gust excelent, simplu si masa a fost gata … in mai multe minute.

Advertisements

Read Full Post »

Aceasta reteta, furata dintr-o carte frantuzeasca, a necesitat si multi oameni si mult timp. Multi oameni pentru ca a fost gatita prin vecini, mult timp (desi e vorba de 2-3 minute ici, 2-3 minute colo) pentru ca se fierbe, se dichiseste, se baga la cuptor… e cu cantec. Dar merita din plin. Dovada a fost ca tava de mai jos, s-a golit in 5 minute dupa ce a fost preparata 2 ore. Secretul acestei retete este sa ai congelatorul dotat nu cu multa carnaraie ci cu multe pungulite cu ierburi. Veti vedea ca una dintre ierburi este nu numai caraghioasa dar sunt ferm convinsa, total necunoscuta. Trebuie sa mentionez ca la aceasta reteta eu participai doar adiacent si cel mai mult cu vorbaraie caci altii au muncit in locul meu.

Din ce se concepe:

– 1,5 kg scoici

– 2 cepe mici-normale

– 30 grame de unt (atat si nimic mai mult)

– 100 ml de vin alb

– 150 ml smantana lichida

– un galbenus

– sare, piper cayenne (adica nu ne incurcam cu ala normal)

– ierburi proaspete: patrunjel, tarhon si frantuzescul cerfeuil care este, de fapt, romanescul total necunoscut mie asmatui sau si mai haios, hasmatuchi 🙂 (trebuia sa scriu cu diacritice…). Cum au putut denumi o planta hasmatuchi??? Ma rog, detalii aici.

Ce facem de aici incolo, e mai interesant. Se incepe cu spalatul scoicilor si cu aruncatul celor care sunt deschise sau sparte. Dupa ce am scapat de procesul asta lung si interminabil, se toaca cepele delicat, se pune untul la topit (fix cele 30 de grame) si se pune ceapa la calit 2-3 minute. Se adauga vinul si se lasa la fiert 5 minute, dupa care se adauga scoicile 2-3 minute sau pana incep ele sa se desfaca. Oricum, trebuie sa fie foarte rapid procesul de desfacere si sa dureze maxim 5 minute. Cand acestea s-au fiert, adica s-au desfacut ca ele nu sunt fierte inca, se scot intr-un alt vas dar pastram sosul in continuare la fierbere.

In sosul ramas, se adauga smantana si se mai fierbe putintel pana se ingroasa. Adaugam ierburile toate tocate marunt marunt plus galbenusul de ou crud si se mai da intr-un clocot.

Acuma urmeaza alt proces de lunga durata (participai si eu aici) si anume se ia fiecare scoica in parte, se desface si se aseaza intr-o tava doar cu juma de cochilie. Cand le-am aliniat pe toate, am mai turnat tot sosul peste ele si le-am mai bagat la cuptorul preincalzit la 240 de grade 3 minute.  Se scot si se servesc suficient de fierbinti cat sa nu ne ardem gurile.

Carbs nici macar nu mai conteaza asa ca o trec direct la almost no carbs at all, desi avem de-a face cu ei de la condimente. Cine nu are obsesia carbului ca mine, si-a completat cina minunata cu cartofi prajiti. Recunosc cu multa vinovatie ca am furat si eu unul-doi. Desi se merita o poza mult mai frumoasa, noroc ca am apucat sa o fac si pe asta…

Read Full Post »