Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘branza de vaci’

O tarta nebuna! Pleci de la retete lumesti (traditionale as putea spune) si ajungi pe carari nebune 🙂  Aveam niste branzica de vaci prin frigider care se cam plictisea (ca de obicei, cu plictiseala alimentelor incep toate gatelile). Ma plictiseam si eu asa ca am zis ca mai bine ne plictisim impreuna. Si am mai gasit si in frigiderele de la shopping un aluat foietaj demential pe care, binenteles, nu il recomand decat in caz de pofte nebune. Si uite ce a iesit.

Deci ce se aduna de prin frigidere:

– un aluat frantuzesc gata preparat ca suntem lenesiDSCN2127_1

– 500 grame branzica de vaci
– un iaurt de soia

– 4 oua

– 2-3 fire ceapa verde

– cateva masline verzi, cateva masline negre (tot pentru ca erau si ele ratacite prin frigider)

– sare (si nu e musai, piper)

– 2 linguri de tarate psyllium.. eh, acum i-acum. Daca nu ati citit sau auzit de el nu va pot spune decat ca este excelent in dietele diabeticilor deoarece impiedica trecerea rapida a glucozei din tubul digestiv in sange si are doar 34% carbs pe 100 de grame (toti provenind numai din fibre).

Aluatul fiind gata, l-am asezat intr-o tava si l-am bagat in cuptor 10 minute (180 de grade) ca sa se faca un pic de fasiute, fasiute inainte sa pun compozitia in el. Intre timp se amesteca absolut toate cele de mai sus in ordinea preferintelor pana iese una bucata compozitie buna de mancat si asa. Dar fiindca este vorba despre ou crud, e bine sa il coacem inainte de a-l manca. Adica, dupa ce am copt un pic aluatul, am pus compozitia si am bagat-o iar la cuptor pentru vreo 30-40 de minute (la un foc mai mic 150-160 de grade).

Acum, sa nu ma certati cu aluatul. A fost asa un mic rasfat de inceput de week-end ca vineri seara o facui si abia after mi-am dat seama ca ar merge foarte bine compozitia asta pusa intr-o tava tapetata cu hartie de copt fara sa ii mai punem nici un aluta. Io o trec la patiserie low-carb ca mi se pare ca ii sta bine acolo. Oricum, cu aluat cu tot nu cred ca depasim un 20 de grame carbs.

Sa aveti pofta si o saptamana excelenta!

Read Full Post »

Din serie aperitive la mese festive, avem un candidat excelent pentru dieta low carb. Pai nu prea are domne nici un carb deliciosul asta. Si mai este si cremos. Si binenteles, usor de facut si de manevrat. Mai greu cu aranjatul si cu cosmetizatul. Dar in rest, toate merg ca pe ace. Nu fierbem nimic, in sfarsit, nu mai folosim nici ulei, nici oua, nici prajeala. Low carb, low fat – ce sa mai – este de super succes.

Ingrediente:

– 5 ardei grasi

– 500 grame branza de vaci

– 50 grame unt

– 2 legaturi ceapa verde

– o legatura marar

– nitica sare

Simplu: am tocat ceapa, am tocat mararul si le-am amestecat pe toate cu branzica de vaci si untul. Am adaugat nitica de sare si asta e. Daca nu aveti chef de aranjamente, nici nu mai trebuie sa umpleti ardeiul dar sa nu cumva sa mancati cu paine. Caci iaca, se poate si fara.

Iar la numaratoare, contorizez pe bucata: ardeiul gras cred ca am si eu unul, mararul altul, ceapa verde inca unul. Deci cam 3 grame pentru o bucata. As fi putut sa jur daca eram intrebata, ca mararul nu are carbos. Dar are (!!!) – 7 pentru o suta de grame. Dar cat sa fi fost acolo… nici 50 de grame, cred eu. In fine, mergem direct la categoria no carb or almost si mancam oricand le vedem in fata ochilor.

Read Full Post »

Da, da… iata ca se poate. Sa avem si noi parte de deserturi nemaipomenite low carb. Cu putine modificari pe ici pe colo, cu indulcitor in loc de zahar si fara toppinguri de ciocolata sau alte fructe (de fapt, se poate adauga o capsunica, nectarina, hai maxim doua) vom avea de-a face cu un rezultat la fel de bun si delicios si ne putem alinta si noi cu un desert excelent pentru o zi de duminica (si nu numai, dar nici asa in fiecare zi ca nu e bine). Si cum preferatele mele de branzeturi nu puteau lipsi, ce alt desert mai minunat puteam eu sa pregatesc?

Pentru inlocuitorul de zahar, eu folosesc la gatit Tagatesse. Din descriere, are un indice glicemic ce tinde spre 0, este extras din lactoza si se aproximeaza o lingura din acest indulcitor la doua linguri de zahar. Deci orice faceti, puneti jumatate din cantitatea de zahar indicata. Daca folositi altceva, cititi cu atentie indicatiile ca sa stiti ce, cat si cum sa inlocuiti zaharul.

Deci, sa purcedem cu prepararea si inlocuirea. Pentru urma foarte subtire de blat pe care am facut-o am folosit:

– 50 grame biscuiti Petite Beure cu indulcitor

– 50 grame alune si/sau nuci macinate ca sa mai adaugam la blat (se poate construi tot blatul numai din alune si nuci si e cu atat mai bine)

– esenta de rom (nu are absolut deloc carbohidrati)

– o lingura Tagatesse

– 4-5 linguri de lapte (daca nu folositi biscuiti, nu mai e nevoie)

Iar pentru crema, doar zaharul este de inlocuit:

– 500 grame branzica de vaci

– 3 oua

– 2 linguri Tagatesse

– un singur plic de zahar vanilat de 8 grame – deci 8 grame carbohidrati (sau o pastaie de vanilie sau cica se gasesc si variante no sugar, dar eu nu am gasit)

– 200 ml smantana lichida

Sa purcedem.

Am faramitat biscuitii si i-am amestecat cu nucile si alunele macinate. Am adaugat putina esenta de rom. Nu puneti o sticluta intreaga caci este mult prea puternica pentru cantitatea mica pe care o avem noi. Am adaugat si laptele ca sa se lege cat de cat compozitia. Si lingura de Tagatesse. Intr-o tava de tarta rotunda, cu diametrul cam de 22 cm, am intins o hartie de copt si deasupra minunata compozitie. Va dati seama ce mirosuri nebune insira esenta mea de rom prin toata casa.

In cuptorul preincalzit la 180 de grade am pus tava mea cu blat de biscuiti pret de 10 minute. Pana se face asa ca o crusta frumoasa si impastie prin casa si restul de arome minunate. Am scos tava din cuptor si am lasat-o sa se racoreasca un pic pana facui eu si crema minune.

Am despartit albusurile de galbenusuri si le-am batut separat. Albusurile cu un varf de sare si cu o lingura de Tagatesse pana s-au facut o spuma de intorceam vasul cu fundu-n sus si tot nu se desprindea. Nu incercati asta acasa, decat daca sunt batute bine bine de tot. Separat, am batut si galbenusurile cu o alta lingura de Tagatesse, am adaugat branzica, smantanica, zaharul vanilat, am amestecat iar si la final si albusurile. Am amestecat iar pana ce toate s-au incorporat frumos si cremos, am gustat sa vad daca era suficient de dulce si pentru ca era, am turnat absolut toata crema in tava, peste blat.

Tava am bagat-o iar la cuptor, ca-i place mult acolo, tot la 180 de grade, timp de 40 de minute. Am acoperit tava si cu o folie de aluminiu pentru ca citii eu pe undeva ca nu s-ar mai crapa deasupra daca o pui asa. Dar mie tot mi s-a crapat. Oricum, nu-i bai ca e la fel de buna. Iar papilele noastre gustative nu au simt estetic. Din pacate, acest cheesecake nu se poate servi imediat si nici la o ora si nici dupa doua. Trebuie sa stea la frigider minim cateva ore –  cu cat mai mult cu atat mai bine. Asa ca o faceti de pe o zi pe alta si nici nu va mai ganditi la ea intre timp si nici nu va sculati peste noapte ca sa furati ceva din ea.

Calculul pentru numarul de carbohidrati vine cam asa: biscuitii cu indulcitor au 60 de grame de carbohidrati pe 100 de grame. Eu folosind doar 50, adaugam un total de 30. Tagatesse are 80 de grame carbohidrati la 100 de grame (atentie, nu zaharuri). Cele 3 linguri folosite de mine, adunate la un loc, dau aproximativ 45 de grame. Deci aproximam si noi la 40 de carbohidrati pentru toata prajitura. Adaugam si cele 8 grame de la zaharul vanilat. Pentru ca nu suntem zgarciti am aproximat eu cam 6 portii in total (dar cred ca sunt cam 8). Deci cu un total de 83 de grame carbohidrati per toata tarta si impartind totul la 6, dam asa cu bataie de un desert minunat de 14 grame carbohidrati per portie. Am adaugat for fun si for design 3 bucati de nectarina. Aceasta are 10 grame carbohidrati pentru 100 de grame. Deci aproximez un maxim de 5 carbohidrati pentru ce am adaugat eu in farfurie. Restul, nu se mai pune. Deci iaca un desert minunat low carb, de 20 de carbohidrati per portie. O data pe luna, ne permitem si noi dar propun sa fie singurul fel cu carb din ziua respectiva – just in case.

Read Full Post »