Feeds:
Posts
Comments

Archive for the ‘NO carbo (or almost)’ Category

DSCN2154_1Nu e nimic incredibil in aceasta reteta si va spun si de ce m-am procopsit cu ea: simplu, ramasei cu multe albusuri 🙂 Sa nu mai spun de la ce, ca ma cert rau… cozonaceii de la Paste fusera de vina. Ca tot veni vorba de sarbatorile care tocmai au trecut, sa va spun ca eu totusi nu prea fac inlocuiri si compromisuri cand vine vorba de mesele traditionale de sarbatori. Avand in vedere ca tot anul ma abtin, inlocuiesc, improvizez, fac nebunii, ma dau peste cap, sar de trei ori in sus si dau cu fundu de pamant, cand vin cele doua sarbatori cele mai dragi sufletului meu (Pastele si Craciunul), atunci se face totul ca la mama acasa. Mananc cu cap, nu ma imbuib cu toate nebuniile odata dar le fac ca la mama acasa. Alaturi de mama, binenteles 🙂

Aici nu am ce sa povestesc foarte mult nici la ingrediente:

– vreo 4-5 albusuri de ou

– sare (si orice alte condimente, dupa gust)

– un pic de ulei sau unt pentru prajit. Sau nici una, nici alta daca avem vreo tigaie ceramica minune care nu lipeste.

Albusurile le-am batut usor, lejer cu telul. Nu cu mixerul ca sa nu se umfle omleta prea tare si sa faca boom. Am adaugat putina sare si sunt gata de prajit. Mie imi place, in general, omleta franjuri asa ca am inceput sa amestec in tigaie cu o spatula de lemn. Cu alte cuvinte, nu imi place asa ca o pleasca :). Si cand e gata, e gata! Mai adaugati orice alte chestii low-carb va convine mai mult; la mine s-a intamplat sa fie ton dintr-o conserva, rosioare si masline.

Excelent pentru micul dejun de luni dimineata! Sa aveti o saptamana excelenta 🙂

Read Full Post »

Trei, mai exact. Mai degraba as fi putut sa-i spun lunch box super fancy trancy… Aceasta a fost o nebunie/inspiratie de moment. Si daca va mai amintiti pieptul de pui facut asa si pieptul de pui facut asa, apai aveti o idee despre ce combinatie m-a lovit in cap. Mai spuneam la un moment dat ca imi place la nebunie pieptul de pui… fiert, grilat, prajit, nu conteaza. Important este sa fie piept de pui. Nu mi se pare deloc fad, uscat, atos etc. Daca este gatit cum trebuie, e bun nene, ce sa mai.

Asadar, ce avem nevoie:

– 4 piepti de pui batuti mar si facuti ca si cum ar fi fost intinsi cu facaletul. Ganditi-va la seful de la servici cand faceti aceasta operatiune, si va garantez ca va iese hartie…

– 50 de grame parmezan ras

– cateva bucati de branza albastra

– tot cam 50 de grame de cascaval ras

– sare, boia dulce, piper

– 4 feliute de sunca (eu am avut serrano)

– ulei pentru prajit (de data asta, am folosit ulei de arahide… nu am simtit ca ar fi nici o diferenta)
Este foarte simplu odata ce pieptii de pui au fost super expandati. DSCN2143_1Se intinde pe o foaie din aceea de plastic o fasiuta de piept de pui, se presara condimentele cu masura, apoi punem bucati de branza albastra (le intindem cat se poate de bine cu cutitul), apoi presaram parmezan ras pe toata suprafata si de final, cascavalul la fel de pe toata suprafata. L-am rulat cat s-a putut de bine si de strans iar apoi l-am inconjurat de o feliuta de sunca. Locurile unde ni se pare noua ca ceva ar putea sa scape, le sigilam cu cate o scobitoare.

Intr-o tigaie am incins putin uleiul (initial m-am gandit sa le pun si pe grill… feel free to try) si le-am pus la prajit. Cate doua, ca sa nu se-nghesuie nimeni prin tigaie. Tinute cam 5 minute pe fiecare parte, credeti-ma rezultatul este de-a dreptul si de-a stangul si de mare exceptie. Nu conteaza cu ce le serviti. Sa fie o garnitura delicioasa si low-carb, ca altfel am nenoroci masa asta delicioasa de almost ZERO carbs.

Read Full Post »

Va plac ficateii? Nici mie. Well, to be honest, nu imi placeau pe vremuri. Acum parca, parca incep sa ma convinga. Habar nu am cum sa ii gatesc deocamdata altfel decat prajiti. Stiu ca mama face un drob excelent (imediat vine si el ca tot vine Pastele) dar eu nu avusei nici chef nici timp sa caut in seara asta nebunii de retete. Daca ma intrebati ce cautau in congelatorul meu, nu as putea sa va raspund cum au aterizat pe acolo. Anyway, ideea e ca la final, nu ca mi-au placut, imi venea sa imi bag botul in toata tigaia in care i-am prajit. Dar garantez, m-am abtinut cu succes!

Si nici nu e nevoie de multe chestii:DSCN2115_1

– 500 de grame de ficatei de pui

– ulei pentru prajit

– sare.

Taca-paca! Si nimic mai mult. Trebuie spalati foarte bine caci decongelati dau dovada de foarte mult sange. Trebuie incalzit uleiul in tigaie (nu incins, ca avem de munca mult dupa aia ca sa frecam uleiul din toata bucataria). Trebuie pusi ficateii la prajit, trebuie pusa si sare peste ei si mai trebuie asteptat sa se prajeasca. Deci, taca-paca!

Acum, cu ce garnitura se mananca? Apai aici am vreo doua sute de idei dar in camara avusei doar una cu un borcan de ardei copti si neexpirati cumparati cine stie cand. Erau gata facuti, cu ulei, otet si sare… adica perfecti pentru lenea mea de a mai gati ceva. Dar daca voi nu ii aveti, nici ardeii nici lenea, puteti adauga orice salata, verzitura, garnitura de legume low-carb etc etc etc

TOTAL INTERZIS  sa se inmoaie paine (daca aveti asa ceva prin casa) in sosul ramas prin tigaie. Altfel veti suporta consecintele: va voi bantui toata ziua, toata noaptea si ziua urmatoare… deal with this!!! 🙂

Read Full Post »

Minunata alegere very low-carb atat pentru low-carb-isti cat si pentru victime adiacente non-low-carb-iste… m-am inebunit cu atatea liniute! Anyway, aceasta salata am mancat-o recent la o sindrofie cu oarescare tema low-carb-ista. Se stie ea cine fuse capul rautatilor. Asa ca m-a inspirat pentru un lunch-box sau o cina perfecta si super-light. Mai degraba doar cina super-light caci este si cu usturoi si ne da peste cap comunicarea in the office. Dressing-ul acestei salate este de mare exceptie. Ce am facut eu a fost o combinatie de reteta originala si reteta britanicului Jamie Oliver si ce a fost in capul meu… asa m-am gandit eu ca o sa iasa de mare exceptie. Si a fost de mare exceptie, indeed. Ce imi place mie la salata asta este ca este pur si simplu vorba doar de o salata trantita ca moaca in farfurie peste care vine dressing-ul.

Asadar pentru salata este simplu: avem nevoie doar de o salata. Iceberg sa fie, ca sa fie crispy si pentru ca nu o gasiram pe cea romana. Si ca sa fie un pic fancy, putin parmezan taiat in feliute subtirele si delicate.

Dar la dressing nu mai sunt asa simple lucrurile. Avem nevoie de multe:

– 3-4 file de ansoa cu uleiul adiacentDSCN2097_1

– o mana zdravana de parmezan proaspat ras

– 100 ml smantana lichida (la reteta originala, lipseste, la reteta lui Jamie, este smantana normala… eu am vrut sa fie ca mine)

– zama de la o lamaie

– o lingura sos Worchester

– un galbenus de ou (nefiert… acum, daca musai avem probleme psihice cu oul crud, putem sa punem unul fiert)

– 3 catei de usturoi

– fara sare ca avem multa de la ansoa, fara piper ca nu tinem neaparat, fara alte condimente cu numai trebe’

Toate se amesteca in orice ordine se prefera si se presara peste salata. Care salata a fost doar spalata si taiata miseleste. Mai simplu de atat este doar sa iti comanzi mancare gata preparata. Daca va plac si spicy stuff presarati si niste ardei iute rosu feliat super delicat ca sa nu va ardeti de tot… Almost zero carbs and ready to serve!

P.S. Numai victimile non-low-carb-iste au dreptul la crutoane. Asta pentru ca suntem noi dragute si pentru ca ne suporta dietele si meniurile zi de zi si masa de masa 🙂

Read Full Post »

Un lunch box care combina toata floarea cea vestita a low-carbismului: carne, branza, oua, iarba.

Ce mancam azi:

– salata mix de spanac, rucola si alte verzituri pe care nu mai stiu cum le cheama

– un ou-ochi

– cateva inimioare de pui fierte in apa cu sare si putin ulei  (au fost fierte in alte scopuri dar am apucat sa furam si noi cateva bucatele)

– branza feta gatita la cuptor

Ce o mai fi si aceasta ultima minunatie? Doar despre dansa am sa va povestesc ca ea este vedeta postului. Absolut delicioasa si foarte speciala pentru mine pentru ca a fost primul lucru ever gatit de mine, acum multi ani. Si pentru gateala asta avem nevoie de urmatoarele:

– o felie de branza fetaDSCN1922_1

– oregano, patrunjel, boia dulce

– un ardei iute verde (alte dati am folosit felii de ardei gras rosu si felii de rosie)

– cascaval ras

– ulei de masline

Se taie cate o felie de branzica, se presara condimentele, se adauga ardeiul iute, cascavalul ras si cativa stropi de ulei. Se pune felia de branza intr-o folie de aluminiu, se impacheteaza si se incearca o sigilare perfecta. Se baga la cuptor timp de 20-30 de minute la 200 de grade. Mare grija cand desfaceti pachetele ca sunt multi aburi ascunsi inauntru. Este un deliciu si imi pare tare bine ca-mi adusei aminte de gateala asta. O sa incerc si variatiuni de alte branzeturi si alte condimente. Singurul defect este ca trebuie mancata calda asa ca next day, la masa de pranz, daca avem cum, ar fi bine sa o reincalzim ca sa fie totul absolut perfect. Evident, aproape zero carbs.

Read Full Post »

Astazi va prezint un delicios meniu de week-end dar care, binenteles se poate transforma si in lunch box-ul de maine sau in meniul din orice alta zi. Pieptul de pui a ajuns sa fie gateala mea preferata. Fiert, prajit, pe gratar sau la cuptor, oricum ar fi, mie imi place. Numai crud nu se poate manca desi nu m-ar mira sa apara in curand si o moda gen “raw-meat” (bleeaah :))… asta ar fi chiar culmea!!!

Este foarte simplu si avem nevoie fix de 3 ingrediente:06_12_ 053_1

– piept de pui

– parmezan

– prosciutto – daca preferati o alta sunca mai light, feel free

Nu punem sare ca avem suficienta de la parmezan si prosciutto. Alte condimente, dupa propriile preferinte.

Desi este extrem de simplu de facut, musai trebuie gatit la ore decente caci se lasa cu galagie multa. Pentru ca feliile de piept de pui trebuie batute zdravan, ca la snitele. Deci daca te apuci sa le faci la 10 noaptea, s-ar putea sa fi nevoit sa faci mai multe, adica si pentru vecinii care iti vor suna la usa ca sa dai sonorul mai incet 🙂

Deci nu prea am ce sa va explic: se portioneaza pieptul de pui iar fiecare felie isi ia bataia binemeritata pana se subtiaza ca la snitel, se presara putin parmezan si se sigileaza cu prosciutto. Dupa cum spuneam, puteti folosi orice fel de sunca preferat, important este sa fie suficient de subtire ca sa se poata mula perfect in jurul pieptului. Se prajeste in ulei sau pentru cine are o tigaie antiadeziva, fara ulei. Cred ca la fel de bine se pot baga si la cuptor. Anyway, masa e gata si daca mai asociem si un castronoi de salata verde, avem un maxim 5 carbs delicios – actually, un 5 carbs ce tinde spre 0 carbs.

Read Full Post »

Salata de oua

Iete ca veni momentul!!! Welcome back to me 🙂

Desi momentul nu e tocmai unul potrivit. Si asta pentru ca cel mai bun moment de a gati salata de oua este dupa sarbatoarea Pastelui cand ne raman o tona de oua fierte si toata lumea este mult prea satuarata pentru a le mai manca. Dar pentru ca mai e mult pana departe, o postam acum ca sa ne inspiram mai tarziu. Stim cu totii ce ZERO carb sunt ouale asa ca este o excelenta reteta de “revenit”.

Despre ce este vorba:

– 8 oua fierte tari

– un iaurgel micut – cu grasime, fara, dupa preferinte doar dulce sa nu fie

– o lingurita mustar dulce

– o lingurita mustar de Dijon

– mai puteti adauga si o lingurita de maioneza, eu am preferat sa nu

– sare, piper si marar (proaspat de preferinta, eu avusei doar uscat)

Simplu de tot, taiem ouale cubulete si le amestecam cu restul de ingrediente. Punct si ne rezumam la un 5 carbs per farfurie. Si asta cu rosioare cu tot.

 

06_12_ 031_1

Read Full Post »

Older Posts »