Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘goji’

Si cu ciocolata neagra, scortisoara si alte minunatii (soia mainly)… dar devenea un titlu kilometric. Si in sfarsit am gasit ingredientul principal in bucataria-patiseria-dulcegaria low-carb: faina de soia. Va spun sincer ca nu am fost sceptica, am fost extrem de sceptica si mi-a luat mult timp sa o cumpar si sa o folosesc. E drept ca mi-a luat si mai mult timp sa o gasesc. Dar intr-un magazin bio s-a arata si dansa la fata. Nu stiu cat de bine ar merge in orice alt desert, cred ca eu o sa ma limitez la muffins-uri dulci sau sarate. Si blaturi, eventual. Oricum rezultatul a fost cu mult peste asteptari si aceste bombe sunt nu numai pufoase si aromate dar si very very low-carb pentru un desert very very bun-bunut.

Sunt muuulte ingrediente asa ca aveti rabdare pana la sfarsit:

– 200 de grame faina de soia

– 200 de grame faina de migdale

– 2 lingurite de praf de copt

– 50 ml ulei de orez

– un iaurt mic de soia

– 100 ml lapte de soia

– 4 linguri de stevie

– 2 lingurite de scortisoara

– zeama si coaja de la o super-portocala

– goji, cat ne lasa inima – pe mine m-a lasat vreo 2 maini

– esenta de vanilie si putina esenta de lamaie

– bucati de ciocolata neagra (optional)

– un picut de sare

DSCN1940_1Phiu, gata. Cred ca mi le-am adus aminte pe toate. Asadar, ca la toate celelalte retete de briose, intr-un bol am pus toate ingredientele uscate: faina de soia, faina de migdale, stevia, scortisoara, praful de copt. De fapt aici se incepe cu storsul portocalei si pusul fructelor de goji la inmuiat in zama de portocala.

Asa… In alt bol am mixat ouale cu putintica sare pana s-au albit, si continuand cu mixatul, am adaugat uleiul, esentele, iaurtul si laptele. Adica toate la un loc. Apoi usor usor, am inceput sa torn din ingredientele alealalte, adica cele uscate. La final zama de portocala cu goji si mixam cu grija ca sa nu sfaramam goji-ul (cum mi se intampla mie). Cu una bucata lingura punem compozitie in forma de briosa cam pana la jumate, punem o bucata de ciocolata neagra deasupra, si apoi acoperim iar cu compozitie.

Cuptorul fuse preincalzit la 160-180 de grade, tusti cu muffins-urile si le lasam acolo cam 25-30 de minute. Binenteles, mergem pe increderea scobitorii.

Sa vedem acum cum stam cu carbsii: faina de soia are doar 30 de grame carbs pe suta de grame. Cea de migdale 10-11. Deci la capitolul fainoaselor, avem aproximativ 80-85.  Mai adaugam vreo 40 maxim de la portocala, ciocolata, scortisoara. Asta inseamna aproximativ 125 pe toate cele 24 de bucati cate mi-au iesit mie. O impartire simpla, ne aduce la un 5 grame carbs per briosa (!!!) Nemaipomenite au fost si le declar cele mai de succes briose gatite.

Read Full Post »

Adica cam aceeasi Marie cu alta palarie. De data asta am gatit mult mai putine ca nu avuseram suficient dovleac. Alte bombe super sanatoase pentru low-carbistii Dukan. Am schimbat putin ingredientele si cantitatile caci data trecuta mi-au iesit prea multe. Oricum cele de data trecuta sunt excelente pentru mancat una-doua cu o jumatate de ora inainte de sportul cel de toate zilele (vorbesc despre acestea).

– 150 de grame de tarate de grau macinate, pe post de faina

– 150 ml lapte de soia in care am pus la inmuiat 2 maini de goji

– 50 ml ulei de orez

– un ou

– jumatate de lingurita de praf de copt

– cam 200 de grame de dovleac ras

– 100 de grame nuci taiate grossier

– scortisoara

– putina esenta de vanilie, coaja rasa de la o lamaie si ceva coaja rasa de la o portocala

– 2-3 linguri de stevie

– putintica sare

Pe acelasi principiu, ca si la cealalta incercare, se bate oul cu putina sare pana se albesc, se adauga uleiul si aromele. Apoi laptele cu goji-ul inmuiat. Apoi, vin si ingredientele uscate amestecate, nu pe rand.

Ce am facut eu, dar nu cred ca e musai, a fost sa calesc dovleacul. Am adaugat si scortisoara si nucile la calire. Zic ca nu e musai caci am eu o vaga impresie ca merge foarte bine si necalit, adica neinmuiat prin calire. Tot la cuptor se coc, tot la 180 de grade, tot vreo 25-30 de minute. Si cred ca acestea bat spre 15-20 deDSCN1935_1 grame carbs au per portie. Anyway, delicioase sunt!

P.S.: Poza aceasta demonstreaza ca cine nu are gratar, isi confectioneaza. Iar briosa/muffins-ul care lipseste a fost furata in cele 5 minute care s-au derulat de la scoaterea din cuptor pana la facerea pozei… Ce sa mai zic, unii “munceste”, altii “devoreste” :):)

Read Full Post »

DSCN1904_1Or healthy bombs for Dukan dieters. Si nu numai. Obsesiile mele legate de tarate au avut ca efect pornirea de la o reteta high carbs si transformarea intr-o reteta healthy and somehow low carbs. E adevarat ca ajungi sa inlocuiesti cam tot si te intrebi daca mai poti sa le numesti muffins sau briose, ele nemaiavand aproape nimic in comun cu reteta originala. Dar e mai simplu de recunoscut si tocmai de aceea am lasat-o si noi pe post de muffins.

Sa va spun cum e cu inlocuirile:

– 150 de grame tarate de grau, 150 de grame de tarate de ovaz (in loc de faina alba)

– juma de lingurita praf de copt

– 3 oua

– 100 ml de ulei de orez (in locul untului topit)

– fructe goji (aici puteti sa puneti chiar orice fruct doriti daca e mai low carb, ofc)

– 100 ml iaurt de soia light (in locul laptelui)

– 3-4 linguri de praf de stevie (in locul zaharului)

– putina esenta de vanilie, coaja rasa de la o lamaie si ceva coaja rasa de la o portocala

– putintica sare

O regula simpla am citit si invatat eu de pe la mai toate prajiturile: se amesteca separat ingredientele uscate si se incorporeaza apoi in ingredientele neuscate. Asadar am pus intr-un castronoi toate taratele pe care le-am facut praf in prealabil in robotelul meu Barbie. Am adaugat si stevia si praful de copt si le-am amestecat.

Separat am batut cele 3 oua cu un praf de sare pana aproape s-au albit iar apoi am adaugat uleiul. Daca aveti goji uscat (asa cum l-am avut eu), il puneti cam cu o juma de ora inainte in iaurtul de soia sa se inmoaie un pic. Daca nu, il adaugati direct in acest amestec, la un loc cu iaurtul. Am mai mixat un pic, am adaugat si esentele iar apoi am inceput sa adaug amestecul de ingredientele uscate.

Umplem formele de briose cu aceasta compozitie si le dam la cuptor aproximativ 25-30 de minute. Cuptorul preincalzit pe la 180 de grade. Daca nu aveti forme de briose, puteti sa le puneti pur si simplu pe o hartie de copt si sa le faceti pe post de fursecuri. Se face testul scobitorii iar daca sunt gata, se scot din cuptor si se pun pe un gratar ca sa se racoreasca. Apoi, se mananca cu multa pofta.

Cel mai high in carbs ingredient, binenteles sunt taratele, acestea avand aproximativ 60-70 carbs pe suta de grame. Restul de la goji si iaurt sunt de-a dreptul ignorabil. Cred ca un bombs d-asta ajunge la un maxim de 10 carbsi. Deci il incadram la un 20 pentru ca sigur se va servi in dubla portie.

Read Full Post »

Un lunch box care seamana mai degraba cu bolul de la micul dejun. Dar cum spuneam, eu cam sar marele mic dejun iar pranzul meu este foarte suficient si cu atat.

De data asta avem bomba de sanatate si acoperim o gama foarte larga de vitamine, minerale, fibre, antioxidanti etc etc. Ca sa nu mai aducem in discutie si proteina, low-fat-ul si low-carb-ul caci oricum asta este tema zilei de azi si a tuturor zilelor.

Fara prea multe alte discutii si introduceri, avem de-a face cu urmatoarele:

– un iaurt de soia

– un iaurt 0% grasime

– 2 linguri de branzica de vaci despre care stiu sigur ca a fost facut in casa din lapte de tara super natural si super delicios

– goji

– seminte de in brune

– seminte de in albe

– seminte de susan

Le-am pozat inainte de a le amesteca ca sa se si inteleaga ceva din ele. Pana maine la pranz, toate se vor inmuia si se vor putea manca fara prea multe trosnete de dinti. Tot pe la un 10 carbs se estimeaza totul.

DSCN1888_1

Read Full Post »