Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘pui’

Spuneam recent ca mai nou am introdus si ardeiul iute rosu in dieta. Si nu asa oricum… serios nene, nu gluma. De data asta, nici semintele nu le-am mai scos… ca sa fie super extra hot. Si a fost, asa ca recomand totusi sa fie scoase… ca sa nu o luam la fuga prin casa… Nu-nteleg cum se schimba gusturile astea. Acum ani de zile nu as fi putut pune limba pe un astfel de ardei si acum folosesc cate unul intreg la o mancare. Yeah, people change… we all get crazy 🙂

In fine, sa va spun cum este cu ciupercile astea si ce am folosit (numai nebunii, va pot garanta de pe acum):

– 500 de grame ciuperci champignon

– 500 de grame ciuperci pleurotus (stiu, si mie mi se incurca limba-n gura cand incerc sa le pronunt)

– 2 oua (dar se poate renunta la ele)

– cateva bucati de piept de pui fiert in prealabil (ramas de ieri, daca va mai aduceti aminte)

– ceva sos de soia si ceva ulei de arahide

– un ardei iute rosu

– patrunjel, ciboulette si ghimbir pe post de condimente (proaspete daca se poate, eu le-am avut doar pe primele doua)

DSCN2149_1

Sa va povestesc cum se imbinara toate cele. Ciupercile, curatate si taiate super grossier ca sa ramana ceva consistenta dupa preparare. Am pus intr-o tigaie vreo 2-3 linguri de ulei (dupa cum spuneam, mai nou folosesc din acesta de arahide) si am regretat enorm ca nu am un wok. Oare chestiile astea de bucatarie se termina vreodata? Adica ajungi vreodata la concluzia ca le ai pe toate?… Anyway, in tigaoaia care a stat pe post de wok am incins destul de bine uleiul si am pus toate ciupercile. Cand mi se parea mie ca o luau razna si pareau ca se vor cam arde, mai adaugam cate putina apa. Si le-am tot invartit si aruncat in sus pana mi s-au parut mie semi-facute.  Iar atunci am adaugat ardeiul iute tocat super-marunt, condimentele, putina sare dar si sosul de soia si le-am mai lasat cam 5 minute.

Acum, ce cauta oul in aceasta reteta, nici eu nu as putea sa va raspund. Am avut in cap orezurile alea chinezesti facute cu omleta dar am o vaga impresie ca se face omleta separat si se adauga fasiute in orezul fiert deja. Eu zisei ca e cam mare deranjul pentru asa ceva asa ca am spart direct ouale in tigaie si am amestecat de zor acolo. Rezultatul a fost ca s-au facut faramite si nu s-a mai inteles nimic din ou. Aceasta este explicatia cu “se poate renunta la ele”. Iar dupa ce facui nebunia asta cu ouale am mai adaugat pieptul de pui. Acesta fiind gata fiert, l-am lasat doar cat sa se incalzeasca si el un pic in tot amestecul asta nebun.

Noua ne placu. Chiar foarte mult. Toate nebuniile de arome s-au combinat perfect. Iar la numarul de carbs nici nu prea am ce sa contorizez. Hai sa zicem un 10 per farfurie.

Advertisements

Read Full Post »

Trei, mai exact. Mai degraba as fi putut sa-i spun lunch box super fancy trancy… Aceasta a fost o nebunie/inspiratie de moment. Si daca va mai amintiti pieptul de pui facut asa si pieptul de pui facut asa, apai aveti o idee despre ce combinatie m-a lovit in cap. Mai spuneam la un moment dat ca imi place la nebunie pieptul de pui… fiert, grilat, prajit, nu conteaza. Important este sa fie piept de pui. Nu mi se pare deloc fad, uscat, atos etc. Daca este gatit cum trebuie, e bun nene, ce sa mai.

Asadar, ce avem nevoie:

– 4 piepti de pui batuti mar si facuti ca si cum ar fi fost intinsi cu facaletul. Ganditi-va la seful de la servici cand faceti aceasta operatiune, si va garantez ca va iese hartie…

– 50 de grame parmezan ras

– cateva bucati de branza albastra

– tot cam 50 de grame de cascaval ras

– sare, boia dulce, piper

– 4 feliute de sunca (eu am avut serrano)

– ulei pentru prajit (de data asta, am folosit ulei de arahide… nu am simtit ca ar fi nici o diferenta)
Este foarte simplu odata ce pieptii de pui au fost super expandati. DSCN2143_1Se intinde pe o foaie din aceea de plastic o fasiuta de piept de pui, se presara condimentele cu masura, apoi punem bucati de branza albastra (le intindem cat se poate de bine cu cutitul), apoi presaram parmezan ras pe toata suprafata si de final, cascavalul la fel de pe toata suprafata. L-am rulat cat s-a putut de bine si de strans iar apoi l-am inconjurat de o feliuta de sunca. Locurile unde ni se pare noua ca ceva ar putea sa scape, le sigilam cu cate o scobitoare.

Intr-o tigaie am incins putin uleiul (initial m-am gandit sa le pun si pe grill… feel free to try) si le-am pus la prajit. Cate doua, ca sa nu se-nghesuie nimeni prin tigaie. Tinute cam 5 minute pe fiecare parte, credeti-ma rezultatul este de-a dreptul si de-a stangul si de mare exceptie. Nu conteaza cu ce le serviti. Sa fie o garnitura delicioasa si low-carb, ca altfel am nenoroci masa asta delicioasa de almost ZERO carbs.

Read Full Post »

Astazi va prezint un delicios meniu de week-end dar care, binenteles se poate transforma si in lunch box-ul de maine sau in meniul din orice alta zi. Pieptul de pui a ajuns sa fie gateala mea preferata. Fiert, prajit, pe gratar sau la cuptor, oricum ar fi, mie imi place. Numai crud nu se poate manca desi nu m-ar mira sa apara in curand si o moda gen “raw-meat” (bleeaah :))… asta ar fi chiar culmea!!!

Este foarte simplu si avem nevoie fix de 3 ingrediente:06_12_ 053_1

– piept de pui

– parmezan

– prosciutto – daca preferati o alta sunca mai light, feel free

Nu punem sare ca avem suficienta de la parmezan si prosciutto. Alte condimente, dupa propriile preferinte.

Desi este extrem de simplu de facut, musai trebuie gatit la ore decente caci se lasa cu galagie multa. Pentru ca feliile de piept de pui trebuie batute zdravan, ca la snitele. Deci daca te apuci sa le faci la 10 noaptea, s-ar putea sa fi nevoit sa faci mai multe, adica si pentru vecinii care iti vor suna la usa ca sa dai sonorul mai incet 🙂

Deci nu prea am ce sa va explic: se portioneaza pieptul de pui iar fiecare felie isi ia bataia binemeritata pana se subtiaza ca la snitel, se presara putin parmezan si se sigileaza cu prosciutto. Dupa cum spuneam, puteti folosi orice fel de sunca preferat, important este sa fie suficient de subtire ca sa se poata mula perfect in jurul pieptului. Se prajeste in ulei sau pentru cine are o tigaie antiadeziva, fara ulei. Cred ca la fel de bine se pot baga si la cuptor. Anyway, masa e gata si daca mai asociem si un castronoi de salata verde, avem un maxim 5 carbs delicios – actually, un 5 carbs ce tinde spre 0 carbs.

Read Full Post »

Foarte bune si foarte picante. O varianta low carb al aripioarelor picante si crocante. Low carb caci ar mai fi mers si ceva faina sau/si pesmet ca sa fie foarte crispy dar am renuntat la ele ca sa ne urmam dieta. Si am renuntat si la prajeala ca sa fim si low fat. Este extrem de simplu de facut, gata cam in 2-3 ore ca e cu ceva asteptare si marinare. Dar peste partea cu marinarea se poate si sari daca nu mai avem chiar nici un pic de rabdare.

Ce ne trebuie:

– cat mai multe aripioare de pui

– multe condimente: sare, piper, boia dulce, oregano, cimbru, busuioc, curry (plus orice ne mai trece prin cap)

– multe sosuri: de soia, worchester si cel care ne va iuti papilele – sriracha hot chili

– foarte putin ulei, foarte putin vin alb

Asadar, aripioarele se spala bine si le punem pe toate la gramada intr-un castron oarecare. Si incepem pur si simplu sa turnam cu grija sau cu nemiluita din toate condimentele enumerate mai devreme. Inainte de a le lasa sa se odihneasca in super-sosul format, le amestecam bine intre ele si intre toate condimentele. Si le lasam pur si simplu sa stea acolo cat avem rabdare. La mine s-a nimerit sa fie cam juma de ora.

Apoi le-am aliniat pe toate intr-o tava, am turnat tot restul de sos peste ele si pur si simplu le-am bagat la cuptor. Cam juma de ora la foc mai mic, scoase, intoarse, iar juma de ora la aceeasi temperatura si de final vreo 10 minute la foc mai iute ca sa faca o oarescare crusta. Si cu asta basta. Se scot, se racesc si pur si simplu se servesc.

Numarul de carbs este dar mi-e imposibil sa il estimez pentru ca toti carbsii provin de la condimente. Deci e in functie de cat va lasa inima. Eu il aproximez la vreo 10 per portie ca sa fie cu toata acoperirea.

Read Full Post »

Si in seara asta am vrut sa mergem raw dar iar mi-au facut cu ochiul si alte elemente culinare ce nu pot fi mancate raw (at least me). Ce este special si bun de povestit este prepararea copanelului. Toti stim sa prajim un copan dar de data asta nu a fost tocmai prajeala, a fost un fel de prajito-facut la aburi fara a avea vreo tava speciala de facut la aburi ci folosind o tava de teflon. Salata este povestita cu lux de amanunte aici. Dupa cum spuneam si cu alte ocazii, aceasta salata a ajuns in topul preferintelor si am preparat-o ca garnitura la mai multe fripturici. Excelenta este. (ah, sa nu uit, de data asta am mai adaugat si nuci la salata)

In schimb, ce am facut cu copanelele si ce ne trebuie:

– 2 copanele de pui

– sos worchester si sos de soia

– sare, piper si ceva alte condimente: boia dulce, cimbru, oregano. Trebuie sa mentionez ca mai nou am inceput sa folosesc sarea de Himalaya. Mai trebuie sa mentionez si ca eu am cumparat aceasta sare pentru ca imi suna mie exotic si pentru ca avea o culoare ciudata (alba-rozalie-roz) dar ulterior am citit numai lucruri bune despre ea, cel mai important: contine 84 dintre cele aproximativ 92 de minerale existente in componenta corpului nostru actual. Mai multe detalii, aici.

Am uns pur si simplu copanelele cu toate aceste condimente, le-am lasat sa se odihneasca in sosul format cam juma de ora. In tigaia de teflon, eu am pus ceva picaturi de ulei dar puteti foarte bine si sa renuntati la el. Initial am incins acest ulei, am pus copanelele cat sa se perpeleasca cam cate 5 minute pe fiecare parte dupa care am dat focul la aragaz foarte mic (sa spunem cam pe la prima treapta), am acoperit tava cu un capac si le-am lasat muuuult timp dar intorcandu-le din 5 in 5 minute de pe o parte pe alta. Muuuult timp inseamna pana cand am crestat eu cu un cutit un copanel si l-am vazut very well made inside. Cred ca o juma de ora e suficient dar nu sunt sigura.

Cam atat pentru cina de azi, care a fost ieri, carbsii sunt doar de la salata, adica pe la 10. Minunata combinatie: carnea cu aceasta salata. Spun asa pentru ca la fel de buna a fost si cand am servit-o la un moment dat cu o friptura de porc.

 

Read Full Post »

O reteta usurica si nu prea (de facut, I mean), cu ceva timp de preparare dar cu ZERO carbs. O cina sau o masa de pranz very light si pe care am consumat-o ca sa aducem un aport mai sanatos de proteina dupa multele ore de sport facute in ultimele 2 saptamani. Cu ocazia asta, reamintesc ca secretul oricarei diete si vieti sanatoase este SI sportul, nu numai alimentatia. Mentionez ca aceasta reteta cere si o mana masculina in caz ca a noastra e prea epuizata de atata sport.

Oricum, inainte de a incepe a gati, trecem la  a cumpara:

– un piept de pui mai marisor

– 8 feliute de sunca (eu am avut sunca seranno care seamana la aratare cu prosciutto dar e mult mai gustoasa si mai buna si spaniola de origine)

– 4 feliute de cascaval de oricare

– 2 carnaciori

– 4 castraveti murati mai subtirei

Si se incepe cu putere masculina. Pentru ca primul pas este sa obtii din pieptul de pui o fasie de piept de pui. Asadar se ia ciocanul de batut snitele si se bate nene pana nu mai poti nici de mana nici de zgomot. Si te opresti cand simti ca mai e un pic si vin vecinii sau cand iti dai seama ca daca mai dai o data, faci gaura-n pui (sau in masa). Dintr-un piept de pui au iesit 2 fasiute.

Peste aceasta fasie foarte subtire de pui se pun cate 2 felii de cascaval si 4 felii de sunca. De fapt e invers. Intai sunca si apoi cascavalul.

Carnaciorii se perpelesc un pic pe gratar sau intr-o tigaie teflonata, fara ulei ca sa stim ca suntem super-light. Se adauga si acesta plus cate 2 castraveti murati.

Fasia deja acoperita cu toate bunatatile se aseaza pe o folie de plastic si se ruleaza foarte foarte strans. La final am legat la ambele margini folia de plastic care tinea strans legat pieptul de pui inside.

Separat, am pus mai multa apa la fiert. Cand aceasta a inceput sa fiarba, am mai invelit ruloul de pui cu o folie de aluminie si l-am pus sa fiarba in apa fierbinte cam 30-40 de minute. Mare grija cand il desfaceti din toate foliile astea ca este foarte fierbinte si desi e izolat bine, tot mai curge niste apa pe langa.

Cam atat pentru aceasta reteta ca nu am nimic de numarat. Va urez o gateala placuta si o pofta buna!

Read Full Post »

Pe principiul obsesiile vin si stau ceva timp, mai nou ma bantuie obsesia salatelor fara frunze sau ierbaraie. Si am mai dezvoltat si o oarecare obsesie pentru pieptul de pui. Asa ca de data asta combinai puiul cu susan povestit mai devreme cu puiul cu maioneza povestit si mai devreme si cu chestia asta noua denumita germeni de soia. Cum stau lucrurile cu acesti germeni: cumperi o astfel de conserva cu ceva luni in urma, te uiti la ea ca berbecul in toata perioada asta ca nu habar nu ai ce sa faci cu ea si intr-o zi cu soare te nimeresti sa iei masa in oras si absolut intamplator sa mananci si asa ceva. Si asa ajungi sa iti dai seama cat de buni sunt si cat de potriviti sunt intr-o dieta low carb.

Deci am mai folosit cam asa ceva:

– binenteles piept de pui, vreo 4 bucatele avusei eu

– o conserva mai mare de acesti germeni de soia, greutate 200 grame

– o conserva mica mica de tot de fasole alba, greutate 100 grame

– mai multe fire de ceapa verde

– 3 lingurite maioneza

– sare, piper, curry si boia dulce

– 2 lingurite de susan

– 50 de grame unt

Pe domnul piept de pui l-am taiat fasiute lunguiete si l-am condimentat cu toate cele 4 condimente: sare, putin piper, mai mult curry si si mai multa boia dulce. Am pus bucatica de unt la topit in tigaita mea minune si puiul peste, ca sa se prajeasca. Cand au dat semne de prajire, am presarat pe mai toate partile si susanul, l-am mai lasat vreo 2-3 minute pe aragaz, hai 5, si apoi l-am lasat sa se linisteasca si raceasca.

Pana la racirea domnului pui, am tocat ceapa verde, am pus intr-un castron restul de ingrediente, l-am adaugat si pe domnul pui, maioneza, am amestecat temeinic si cand am degustat, m-am minunat pana si eu de chestiunea aceasta inventata pe loc mai ales cu atat de mult evitata conserva de germeni de soia. Sigur va exista pe urmatorul shopping list.

Ceva carbs dar nu foarte multi: germeni de soia au (pentru ca erau la conserva) cam 5 pe suta de grame deci 10 in total. Mai adaug fasolea cu inca 10 si deci un total de 20 pentru fiece portie. Au fost exact 3 portii deci cam 7 pentru fiecare. Dar pentru ca mai e si susan si boia dulce, o trec la 10 pentru siguranta E delicioasa aceasta salata. A placut cel mai mult din ultimele variante de salate gatire a domnului pui.

Read Full Post »

Older Posts »