Feeds:
Posts
Comments

Archive for the ‘mic dejun’ Category

Aproape doi ani au trecut de la ultima postare 🙂 Nu am renuntat nici la mancat, nici la low carb in perioada asta 🙂

Daca ma si tine de data asta, mai am o groaza de retete noi. De multe ori ma uit si eu pe propriul meu blog, ca sa mai imi dau idei. Noroc ca au altii bloguri mult mai updated :-))

Ca ii spunem zacusca sau legume facute terci, e fix acelasi lucru. Poza nici nu o facui cu intentia de a posta ci pentru ca pur si simplu arata al naibii de bine tava asta de tot-felul de legume la cuptor. Pornisem initial de la o reteta de salata de vinete cu ardei capia dar m-am gandit ca extra legume (ca cele de zacusca) nu are ce sa strice.

Singurul challenge aici ramane cu ce sa mananci. Hai sa ne rasfatam un pic si sa punem una bucata de felie de paine, d-aia taraneasca, aburinda si super densa :-)) Ma rog, vrabia malai viseaza. Eu am mancat-o cu paine wassa… crispy si subtire ca sa nu-mi incarc memoria cu carbsi prea multi.

DSC_0037_01Va spun ce am folosit eu, se poate adauga/scoate orice dupa bunul plac. Asadar, dupa cum se poate observa in poza facuta cu telefonul… de era sa ma ard si eu si el (plus a se remarca ora matinala la care se gateste, pe principiul cine se scoala de dimineata, are foamea mare :-)))

– 2 vinete

– 3 ardei capia (i-am ales pe cei mai mari ca sunt buni rau)

– ciuperci, parca era de 500 de grame cutia

– o ceapa rosie, 3-4 catei de usturoi

Doar ce intepi vanata, cureti ceapa, crestata un pic in varf, ciupercile, mai si speli ce e necesar, usturoiul l-am lasat in coaja, pare sa nu se vada in poza dar credeti-ma, era acolo. Si dat drumul la cuptor. Asta pentru ca nu am aragaz cu flacara pt copt vinete si/sau ardei. De altfel, chiar daca as avea, nu m-as risca sa ma ard. Astea cu coptul pe aragaz, sunt lucruri pe care le face mama, noi suntem mai non-talent la treburile astea si ma risc nu doar pe mine, ci si siguranta si integritatea casei si a blocului in sine. Daca sunteti prin natura, puneti-le pe gratar… Asta pana si eu as face-o pentru gustul ala de afumat. Ma rog, la noi e doar cu pornit cuptorul la 200 de grade.

Acum, trebuie doar sa verificati – ca unele se fac mai repede decat altele si trebuie scoase treptat. Ciupercile, primele… Cred cam dupa 20-30 de minute. Apoi prin testare de inmuiere (si fara ardere) ardeii, ceapa, usturoiul. Ultimele sunt vinetele. Cred ca trecuse deja o ora, poate chiar mai bine..

Apoi in robot se pun toate, vinetele si ardeii curatati de coaja. Si usturoiul. Si restul de ingrediente-condimente: basic-ul – ulei de masline, sare si piper si restul, cam ce mai vreti voi. Puteti sa va opriti aici, e excelenta asa.

Read Full Post »

Hai sa va spun pe romaneste acum. Da da, asa se cheama aceasta delicioasa reteta de prin bucatariile egiptene, marocane, tunisiene si alte tari arabe. Am gasit-o absolut intamplator si am decis ca (modificata un pic) este o minunata reteta low-carb. Credeti-ma! Ca de gasit, am gasit-o anul trecut si de atunci o pregatesc cu regularitate, cel putin o data pe luna. La cerere, sa stiti! Asta seara am pregatit-o special ca sa o postez… yeah, right!

Va dau link catre o reteta originala, ca sa va inspirati si de acolo, adica de aici. Contine zahar, aliment total interzis pentru noi, de aceea aici e un pic modificata. Adica scoatem zaharul total si eu mai scosei si 2-3 condimente pentru ca imi lipseau cu desavarsire. Oricum, dupa gustul meu, a fost perfecta pentru cina si va garantez si voua acelasi succes.

Ce am folosit eu:

– cate 2 bucati de ardei rosu, verde, galben

– 2 cepe rosiiDSCN3569

– 4 oua

– armata de condimente: sare, 2 frunza de dafin, coriandru, piper de cayenne, cimbru, patrunjel (uscate sau proaspete sunt bune oricum)

– 2-3 linguri de ulei de masline

Legumele, adica cepele si ardeii se taie julienne mai grosut ca sa faca si crantz crantz cand le papam. Cu putinul ulei le punem pe toate la calit sau pe rand, cum ne convine mai mult. Eu am inceput cu ceapa, apoi ardeii toti, pleosc odata. Cred ca le ia maxim juma de ora sa se inmoaie si imbibe, adaugam condimentele pe rand, lasam sa se elibereze si ele de minunatele arome. Chiar inainte de final, spargem cate oua ne lasa inima direct peste amestecatura multicolora si acoperim cu un capac pana se incheaga ouale. Credeti-ma, iti trebuie diploma de masterat sa nimeresti galbenusul moale… adica sa fie albusul albus, bine inchegat si galbenusul galbenus, moale ca la ochisoare. Mie imi iese partea asta foarte ocazional – adica mai mult nu, decat da.

Ce sa mai, o masa usoara, si de gatit si de mancat, cu putini carbsi. mai spre 10, buna de cina, pranz sau mic dejun. Dar cine sta sa taie ceapa la orele diminetii cand ea e tocmai buna seara, plangem natural si ne demachiem si mai natural. Toata lumea se agita sa gaseasca solutii pentru a nu mai plange cand se taie ceapa… ce aveti domne? dupa ce ca e un asa bun make-up remover si cleanser…

O seara buna va doresc 🙂

Read Full Post »

Am din ce in ce mai multa incredere in faina de soia. Are o aroma aparte, dulceaga, extrem de placuta. Spuneam la un moment dat ca o sa o implic din ce in ce mai mult in retetele mele, mai ales cele de briose (si dulci si sarate) dar chiar nu ma asteptam sa fiu atat de incantata de ea. Briosele din aceasta seara au iesit grozave si au fost pe gustul tuturor gurilor, fie ele si  non-low-carb-iste. As putea spune ca le-a devansat total in topul preferintelor pe cele cu spanac, prezentate aici. Martiene sau nu, trebuie musai incercate si aceste briose.

In fine, ce am folosit de data asta (se pastreaza proportiile de la cele cu spanac):

– un broccoli fiert si scurs de apa cat se poate de bine

– 8-9 linguri faina de soia

– un pliculet praf de copt

– 200 de ml de smantana lichida

– 4 oua mici (3 daca sunt mai mari)

– 3 linguri de ulei (eu am avut de arahide, dar nu conteaza prea mult)

– sare, cam juma de lingurita

– 100 de grame de cascaval ras

– cateva bucati de branza albastra de pus deasupra

E cam de durata dar ne pierdem si noi timpul pe la bucatarie. Incepem cu broccoli-ul pe care il curatam si il punem sa fiarba cam 5 minute intr-o apa care clocoteste de furie deja. Apoi il scoatem intr-o sita si il lasam sa se scurga bine de picaturi. Intr-un bol am mixat ouale (fara sa mai separ albusul de galbenus), am adaugat uleiul, smantana si iaurtul. Se stie lectia la briose: intai ingredientele umede, apoi cele uscate. Apoi in alt vas am amestecat faina cu praful de copt si sarea.

DSCN2222_1Le-am adaugat si pe ele in mixul de mai inainte. Acum luam iar broccoli-ul il punem intr-un bol si il pasam cu ce avem la indemana… fie o furculita, fie acel obiect cu care sa paseaza cartofii ca sa se faca piure si care nu stiu daca ii spune chiar pasator. Asta ca sa ramana ceva bucatele de broccoli micute si sa nu iasa piure. Si la final il mai adaugam si pe dansul, asa, facut praf, in compozitia cremoasa. Ah, uitai de cascaval… in tot procesul asta dupa mixarea oualelor, il punem si pe el la un moment dat.

Pe formele de briose le ungem cu putin ulei. Punem compozitie cat sa le umplem 3 sferturi si deasupra, daca ne mai lasa inima, punem cate o bucatica de branza albastra sau si o bucatica mai mare de broccoli (sau si una si alta). Incalzim cuptorul la 160-180 de grade si le aruncam (mai cu grija) in cuptor. Eu le-am lasat cam 40 de minute ca dadeau semne ca nu sunt bine facute. Acum, depinde de cuptorul fiecaruia.

In total au iesit 24 de bucati. Faina de soia, stim cu totii are cam 30 de grame carbs pe suta de grame. Aproximativ, cred ca au fost cam 200-250 de grame de faina. Asta inseamna cam 70 sa spunem. Mai departe, nu stiu ce sa mai calculez. Dar mai adaugam un 20 cu mare bataie. Asta inseamna cam 90 de grame per 24 de briose ceea ce inseamna cam sub 5 grame carbs la o briosa (?) … nici mie nu-mi vine sa cred!

Read Full Post »

DSCN2154_1Nu e nimic incredibil in aceasta reteta si va spun si de ce m-am procopsit cu ea: simplu, ramasei cu multe albusuri 🙂 Sa nu mai spun de la ce, ca ma cert rau… cozonaceii de la Paste fusera de vina. Ca tot veni vorba de sarbatorile care tocmai au trecut, sa va spun ca eu totusi nu prea fac inlocuiri si compromisuri cand vine vorba de mesele traditionale de sarbatori. Avand in vedere ca tot anul ma abtin, inlocuiesc, improvizez, fac nebunii, ma dau peste cap, sar de trei ori in sus si dau cu fundu de pamant, cand vin cele doua sarbatori cele mai dragi sufletului meu (Pastele si Craciunul), atunci se face totul ca la mama acasa. Mananc cu cap, nu ma imbuib cu toate nebuniile odata dar le fac ca la mama acasa. Alaturi de mama, binenteles 🙂

Aici nu am ce sa povestesc foarte mult nici la ingrediente:

– vreo 4-5 albusuri de ou

– sare (si orice alte condimente, dupa gust)

– un pic de ulei sau unt pentru prajit. Sau nici una, nici alta daca avem vreo tigaie ceramica minune care nu lipeste.

Albusurile le-am batut usor, lejer cu telul. Nu cu mixerul ca sa nu se umfle omleta prea tare si sa faca boom. Am adaugat putina sare si sunt gata de prajit. Mie imi place, in general, omleta franjuri asa ca am inceput sa amestec in tigaie cu o spatula de lemn. Cu alte cuvinte, nu imi place asa ca o pleasca :). Si cand e gata, e gata! Mai adaugati orice alte chestii low-carb va convine mai mult; la mine s-a intamplat sa fie ton dintr-o conserva, rosioare si masline.

Excelent pentru micul dejun de luni dimineata! Sa aveti o saptamana excelenta 🙂

Read Full Post »

Salata de oua

Iete ca veni momentul!!! Welcome back to me 🙂

Desi momentul nu e tocmai unul potrivit. Si asta pentru ca cel mai bun moment de a gati salata de oua este dupa sarbatoarea Pastelui cand ne raman o tona de oua fierte si toata lumea este mult prea satuarata pentru a le mai manca. Dar pentru ca mai e mult pana departe, o postam acum ca sa ne inspiram mai tarziu. Stim cu totii ce ZERO carb sunt ouale asa ca este o excelenta reteta de “revenit”.

Despre ce este vorba:

– 8 oua fierte tari

– un iaurgel micut – cu grasime, fara, dupa preferinte doar dulce sa nu fie

– o lingurita mustar dulce

– o lingurita mustar de Dijon

– mai puteti adauga si o lingurita de maioneza, eu am preferat sa nu

– sare, piper si marar (proaspat de preferinta, eu avusei doar uscat)

Simplu de tot, taiem ouale cubulete si le amestecam cu restul de ingrediente. Punct si ne rezumam la un 5 carbs per farfurie. Si asta cu rosioare cu tot.

 

06_12_ 031_1

Read Full Post »

Of, demult am promis eu aceasta reteta si n-a mai apucat sa vada ea lumina zilei. Dar iata ca-i veni momentul, la apus de ziua… Desi nu este un low-carb desavarsit, o punem totusi pentru cei care urmeaza dieta Dukan si care stiu ei bine de ce au nevoie de taratele de ovaz. Va garantez ca este de un succes garantat nu numai pentru noi ci pentru oricine le serveste. Pentru un 10-20 de carbs sunt excelente. Cu grija totusi ca mai avem si nitzica faina imprastiata caci aveam nevoie de ceva care sa ne lege aluatul si sa stea si briosa in picioare adica sa nu se sfaramiteze total (am incercat si am vazut cum e :))

Asadar incepem cam asa (cred ca vreo 16 bucati mi-au iesit):

– 500 de grame spanac proaspat sau congelat

– 4 oua mici (3 daca sunt mai mari)

– 200 ml lapte

– 3 linguri faina

– 3 linguri tarate de ovaz (facute praf la robotel sau lasate asa tarate…)

– o lingurita praf de copt

– sare si piper (plus, minus alte ingrediente dupa plac)

– pentru un gust desavarsit puteti adauga si ceva bucatele de branza d-aia putacioasa cu mucegai. Mie nu imi place aceasta branza asa, “rece” sa ii spunem, dar gatita in sufleuri, briose sau sosuri este ceva nemaipomenit de bun. Daca nu aveti, ceva cascaval ras este si el foarte bine venit.

De fapt, ingredientele nu difera foarte mult de supa crema de spanac cu gorgonzola dar ii mai adaugam ceva sa lege apa ca sa o putem coace in forme si conditii de neimprastiere.

Eu incepui prin a cali un pic spanacul in putin unt si putina sare. Nu mai mult de 10 minute caci oricum se pierde prin tigaie de cat de mult se micsoreaza. Compozitia este extrem de simplu de facut: batem ouale cu mixerul sau cu un tel (separat albusurile, separat galbenusurile) Acolo unde am batut galbenusurile mai adaugam lapticul si usor usor faina, taratele de ovaz si praful de copt (amestecate intre ele in prealabil). Spanacul, tocmai bine ce s-a racorit un pic, il adaugam si pe el, branzica si de final albusurile spuma. De la laptic incoace, e bine sa amestecam usor cu un tel ca sa nu imprastiem juma de compozitie prin bucatarie.

Eu ma folosesc cu succes de niste forme siliconate de briose, preferatele mele (roz si albastre sunt ele). Cu ajutorul unei linguri umplem cam trei sferturi o astfel de forma. Daca le vrem si mai pompoase si sa dea asa pe din-afara, putem sa le umplem pan’ la margine. Pentru siguranta nelipirii, ungem cu putin ulei formele (inainte de a pune compozitia, binenteles).

La cuptorul preincalzit la vreo 170-180 de grade vor sta aproximativ 30-40 de minute. Testul imbatabil al scobitorii este musai.

Eu am calculat la acel moment al gatirii si savurarii la vreo 10 carbsi per briosa.  Cred ca de 2 bucati ne putem bucura si noi fara nici o grija.

Read Full Post »

Asa i se spune dar din punctul meu de vedere putem sa ii spunem foarte bine si omleta la cuptor. Contine ceva carbsi dar am considerat eu ca sunt suficient de putini cat sa ne desfatam simturile in acest week-end. Spun ca are ceva carbsi caci contine ceva linguri de faina, putin praf de copt dar in rest e liber ca pasarea cerului. Nu am avut curajul sa incerc fara faina ca ma gandii eu ca ceva trebuie sa sustina toata greutatea ingredientelor. Si am zis ca daca tot e sa ne desfatam si rasfatam, sa o facem cap coada.

Asadar, ce ne trebuie:

– 5 oua de gaina (sau cred ca ar fi necesare cam 10 de prepelita)

– 5 linguri de faina

– o lingurita praf de copt

– 100 de grame de sunca

– 100 de grame cascaval ras

– 3 linguri smantana

– o mana de masline rosii (poate chiar doua maini)

Este mai mult decat simplu de facut: se amesteca cu telul sau cu mixerul ouale, se adauga faina, praful de copt si tot restul de ingrediente. Maslinele, eu le avusei cu samburi asadar, ca sa nu provocam accidente nedorite, le-am scos sambure cu sambure si le-am taiat mai marunt.

Ca sa coc acest maclavais, eu m-am folosit de tava de chec/cozonac. Am pus o foaie de copt am turnat absolut toata compozitia si am bagat tava la cuptor, 150 de grade (adica mic-mediu) pentru 50-60 de minute. Va prindeti voi cand o sa il vedeti mare si umflat si auriu-maroniu pe deasupra. Oricum, testul cu scobitoarea este la fel de necesar si in cazul acesta. Uitai sa mai spui si de 6 oua de prepelita care sunt absolut optionale. Adica eu am pus in tava juma de compozitie, am aliniat 6 oua de prepelita fierte, si am turnat si restul de compozitie.

Carbsii sunt de la faina si praful de copt. Faina este in total vreo 100-120 de grame, deci din pacate avem de aici dintr-un foc cam 70 de carbsi. Cu inca 10 de la praful de copt apreciem la 80 per tot checul. In cazul meu au fost cam 10 felii si este suficient cate 2 felii pe fiecare masa. Deci un 20 de carbs ca sa ne asiguram numaratul per masa cat de cat corect. O sa il mai incerc, va spun sincer si o sa revin cu o poza mult mai frumoasa.

Read Full Post »

Older Posts »