Feeds:
Posts
Comments

Archive for the ‘gustare’ Category

Aproape doi ani au trecut de la ultima postare 🙂 Nu am renuntat nici la mancat, nici la low carb in perioada asta 🙂

Daca ma si tine de data asta, mai am o groaza de retete noi. De multe ori ma uit si eu pe propriul meu blog, ca sa mai imi dau idei. Noroc ca au altii bloguri mult mai updated :-))

Ca ii spunem zacusca sau legume facute terci, e fix acelasi lucru. Poza nici nu o facui cu intentia de a posta ci pentru ca pur si simplu arata al naibii de bine tava asta de tot-felul de legume la cuptor. Pornisem initial de la o reteta de salata de vinete cu ardei capia dar m-am gandit ca extra legume (ca cele de zacusca) nu are ce sa strice.

Singurul challenge aici ramane cu ce sa mananci. Hai sa ne rasfatam un pic si sa punem una bucata de felie de paine, d-aia taraneasca, aburinda si super densa :-)) Ma rog, vrabia malai viseaza. Eu am mancat-o cu paine wassa… crispy si subtire ca sa nu-mi incarc memoria cu carbsi prea multi.

DSC_0037_01Va spun ce am folosit eu, se poate adauga/scoate orice dupa bunul plac. Asadar, dupa cum se poate observa in poza facuta cu telefonul… de era sa ma ard si eu si el (plus a se remarca ora matinala la care se gateste, pe principiul cine se scoala de dimineata, are foamea mare :-)))

– 2 vinete

– 3 ardei capia (i-am ales pe cei mai mari ca sunt buni rau)

– ciuperci, parca era de 500 de grame cutia

– o ceapa rosie, 3-4 catei de usturoi

Doar ce intepi vanata, cureti ceapa, crestata un pic in varf, ciupercile, mai si speli ce e necesar, usturoiul l-am lasat in coaja, pare sa nu se vada in poza dar credeti-ma, era acolo. Si dat drumul la cuptor. Asta pentru ca nu am aragaz cu flacara pt copt vinete si/sau ardei. De altfel, chiar daca as avea, nu m-as risca sa ma ard. Astea cu coptul pe aragaz, sunt lucruri pe care le face mama, noi suntem mai non-talent la treburile astea si ma risc nu doar pe mine, ci si siguranta si integritatea casei si a blocului in sine. Daca sunteti prin natura, puneti-le pe gratar… Asta pana si eu as face-o pentru gustul ala de afumat. Ma rog, la noi e doar cu pornit cuptorul la 200 de grade.

Acum, trebuie doar sa verificati – ca unele se fac mai repede decat altele si trebuie scoase treptat. Ciupercile, primele… Cred cam dupa 20-30 de minute. Apoi prin testare de inmuiere (si fara ardere) ardeii, ceapa, usturoiul. Ultimele sunt vinetele. Cred ca trecuse deja o ora, poate chiar mai bine..

Apoi in robot se pun toate, vinetele si ardeii curatati de coaja. Si usturoiul. Si restul de ingrediente-condimente: basic-ul – ulei de masline, sare si piper si restul, cam ce mai vreti voi. Puteti sa va opriti aici, e excelenta asa.

Advertisements

Read Full Post »

Am din ce in ce mai multa incredere in faina de soia. Are o aroma aparte, dulceaga, extrem de placuta. Spuneam la un moment dat ca o sa o implic din ce in ce mai mult in retetele mele, mai ales cele de briose (si dulci si sarate) dar chiar nu ma asteptam sa fiu atat de incantata de ea. Briosele din aceasta seara au iesit grozave si au fost pe gustul tuturor gurilor, fie ele si  non-low-carb-iste. As putea spune ca le-a devansat total in topul preferintelor pe cele cu spanac, prezentate aici. Martiene sau nu, trebuie musai incercate si aceste briose.

In fine, ce am folosit de data asta (se pastreaza proportiile de la cele cu spanac):

– un broccoli fiert si scurs de apa cat se poate de bine

– 8-9 linguri faina de soia

– un pliculet praf de copt

– 200 de ml de smantana lichida

– 4 oua mici (3 daca sunt mai mari)

– 3 linguri de ulei (eu am avut de arahide, dar nu conteaza prea mult)

– sare, cam juma de lingurita

– 100 de grame de cascaval ras

– cateva bucati de branza albastra de pus deasupra

E cam de durata dar ne pierdem si noi timpul pe la bucatarie. Incepem cu broccoli-ul pe care il curatam si il punem sa fiarba cam 5 minute intr-o apa care clocoteste de furie deja. Apoi il scoatem intr-o sita si il lasam sa se scurga bine de picaturi. Intr-un bol am mixat ouale (fara sa mai separ albusul de galbenus), am adaugat uleiul, smantana si iaurtul. Se stie lectia la briose: intai ingredientele umede, apoi cele uscate. Apoi in alt vas am amestecat faina cu praful de copt si sarea.

DSCN2222_1Le-am adaugat si pe ele in mixul de mai inainte. Acum luam iar broccoli-ul il punem intr-un bol si il pasam cu ce avem la indemana… fie o furculita, fie acel obiect cu care sa paseaza cartofii ca sa se faca piure si care nu stiu daca ii spune chiar pasator. Asta ca sa ramana ceva bucatele de broccoli micute si sa nu iasa piure. Si la final il mai adaugam si pe dansul, asa, facut praf, in compozitia cremoasa. Ah, uitai de cascaval… in tot procesul asta dupa mixarea oualelor, il punem si pe el la un moment dat.

Pe formele de briose le ungem cu putin ulei. Punem compozitie cat sa le umplem 3 sferturi si deasupra, daca ne mai lasa inima, punem cate o bucatica de branza albastra sau si o bucatica mai mare de broccoli (sau si una si alta). Incalzim cuptorul la 160-180 de grade si le aruncam (mai cu grija) in cuptor. Eu le-am lasat cam 40 de minute ca dadeau semne ca nu sunt bine facute. Acum, depinde de cuptorul fiecaruia.

In total au iesit 24 de bucati. Faina de soia, stim cu totii are cam 30 de grame carbs pe suta de grame. Aproximativ, cred ca au fost cam 200-250 de grame de faina. Asta inseamna cam 70 sa spunem. Mai departe, nu stiu ce sa mai calculez. Dar mai adaugam un 20 cu mare bataie. Asta inseamna cam 90 de grame per 24 de briose ceea ce inseamna cam sub 5 grame carbs la o briosa (?) … nici mie nu-mi vine sa cred!

Read Full Post »

Adica e timpul sa ne curatam stomacul dupa dezmaturile de peste week-end. Si pentru ca este Happy Monday (yeah, right…) si un nou inceput de saptamana, trebuie sa incepem cuminte (si cu minte) cu verdeata, legume, germeni si alte minunatii crude.

Insiram doar ingredientele ca nu avem nimic de gatit:

– salata creata

– ardei gras rosu

– germeni de lucerna

– ciuperci crude (da da, ati citit bine, crude cum le-a facut mama lor natura)

– masline

– apio (da da, si de data asta ati citit bine, este vorba de tulpini de telina)

Maxim 5 carbs per lunch box. Si sa avem o sapatamana frumoasa, binenteles!

DSCN1913_1

Read Full Post »

Un lunch box care seamana mai degraba cu bolul de la micul dejun. Dar cum spuneam, eu cam sar marele mic dejun iar pranzul meu este foarte suficient si cu atat.

De data asta avem bomba de sanatate si acoperim o gama foarte larga de vitamine, minerale, fibre, antioxidanti etc etc. Ca sa nu mai aducem in discutie si proteina, low-fat-ul si low-carb-ul caci oricum asta este tema zilei de azi si a tuturor zilelor.

Fara prea multe alte discutii si introduceri, avem de-a face cu urmatoarele:

– un iaurt de soia

– un iaurt 0% grasime

– 2 linguri de branzica de vaci despre care stiu sigur ca a fost facut in casa din lapte de tara super natural si super delicios

– goji

– seminte de in brune

– seminte de in albe

– seminte de susan

Le-am pozat inainte de a le amesteca ca sa se si inteleaga ceva din ele. Pana maine la pranz, toate se vor inmuia si se vor putea manca fara prea multe trosnete de dinti. Tot pe la un 10 carbs se estimeaza totul.

DSCN1888_1

Read Full Post »

Of, demult am promis eu aceasta reteta si n-a mai apucat sa vada ea lumina zilei. Dar iata ca-i veni momentul, la apus de ziua… Desi nu este un low-carb desavarsit, o punem totusi pentru cei care urmeaza dieta Dukan si care stiu ei bine de ce au nevoie de taratele de ovaz. Va garantez ca este de un succes garantat nu numai pentru noi ci pentru oricine le serveste. Pentru un 10-20 de carbs sunt excelente. Cu grija totusi ca mai avem si nitzica faina imprastiata caci aveam nevoie de ceva care sa ne lege aluatul si sa stea si briosa in picioare adica sa nu se sfaramiteze total (am incercat si am vazut cum e :))

Asadar incepem cam asa (cred ca vreo 16 bucati mi-au iesit):

– 500 de grame spanac proaspat sau congelat

– 4 oua mici (3 daca sunt mai mari)

– 200 ml lapte

– 3 linguri faina

– 3 linguri tarate de ovaz (facute praf la robotel sau lasate asa tarate…)

– o lingurita praf de copt

– sare si piper (plus, minus alte ingrediente dupa plac)

– pentru un gust desavarsit puteti adauga si ceva bucatele de branza d-aia putacioasa cu mucegai. Mie nu imi place aceasta branza asa, “rece” sa ii spunem, dar gatita in sufleuri, briose sau sosuri este ceva nemaipomenit de bun. Daca nu aveti, ceva cascaval ras este si el foarte bine venit.

De fapt, ingredientele nu difera foarte mult de supa crema de spanac cu gorgonzola dar ii mai adaugam ceva sa lege apa ca sa o putem coace in forme si conditii de neimprastiere.

Eu incepui prin a cali un pic spanacul in putin unt si putina sare. Nu mai mult de 10 minute caci oricum se pierde prin tigaie de cat de mult se micsoreaza. Compozitia este extrem de simplu de facut: batem ouale cu mixerul sau cu un tel (separat albusurile, separat galbenusurile) Acolo unde am batut galbenusurile mai adaugam lapticul si usor usor faina, taratele de ovaz si praful de copt (amestecate intre ele in prealabil). Spanacul, tocmai bine ce s-a racorit un pic, il adaugam si pe el, branzica si de final albusurile spuma. De la laptic incoace, e bine sa amestecam usor cu un tel ca sa nu imprastiem juma de compozitie prin bucatarie.

Eu ma folosesc cu succes de niste forme siliconate de briose, preferatele mele (roz si albastre sunt ele). Cu ajutorul unei linguri umplem cam trei sferturi o astfel de forma. Daca le vrem si mai pompoase si sa dea asa pe din-afara, putem sa le umplem pan’ la margine. Pentru siguranta nelipirii, ungem cu putin ulei formele (inainte de a pune compozitia, binenteles).

La cuptorul preincalzit la vreo 170-180 de grade vor sta aproximativ 30-40 de minute. Testul imbatabil al scobitorii este musai.

Eu am calculat la acel moment al gatirii si savurarii la vreo 10 carbsi per briosa.  Cred ca de 2 bucati ne putem bucura si noi fara nici o grija.

Read Full Post »

Aceasta reteta face parte din doua categorii: prima, sa mai incercam ceva raw-vegan iar a doua categorie – de unde am pornit si unde am ajuns. Deci proiectul zilei de azi a fost simplu: astazi mergem raw. Verificam frigiderul, verificam balconul, dulapurile, camara si binenteles netul ca sa vedem ce se pupa cu ce gasim noi ascunse prin unghere-ntunecate. Si uite asa am ajuns la aceasta reteta. Buuun – avem mai toate ingredientele mai putin ustensilele. Dupa cum spuneam intr-un post anterior, cine n-are robot de bucatarie sa-si cumpere. Eu nu aveam (!) la momentul respectiv, a se intelege ca intre timp, s-a achizitionat 🙂 asa ca a trebuit sa ma folosesc de blenderul vertical. Am mai adaugat binenteles si de la mine putere ce am mai considerat eu necesar ca sa o faca bun-bunuta pe aceasta pasta/pate iar rezultatul a fost cu mult peste asteptarile mele. Absolut delicioasa! Drept urmare ca atunci si cand robotelul a poposit in bucataria mea stil Barbie, a fost prima reteta testata pe el. Binenteles si robotelul este tot din categoria Barbie, pacat ca nu e roz.

Ce a continut reteta originala plus ce am mai adaugat eu de la mine putere:

– un sfert de varza rosie

– un mix de salate: normala, rucola, fetica etc

– un avocado

– o cana de miez nuci

– un catel de usturoi

– un sfert de ceapa

– 3 felii de rosie uscata

– 2 linguri zeama de lamaie

– sare, patrunjel si putin marar

Va spuneam eu ca retetele raw sunt foarte incurajatoare. Caci se adauga toate ingredientele intr-un bol si se blenduiesc sau paseaza. Asta am facut si gata. In 5 minute, gata masa. Iti ia juma de zi in schimb sa aduni ingredientele si sa gasesti reteta perfecta.

Sa ne numaram carbohidratii: 10 grame de la avocado, sa mai punem inca vreo 20 de la varza, am mancat de vreo 4 ori din aceasta cu frunze de varza rosie, deci o adaug sub categoria de 5 grame. M-ai puteti servi, binenteles, si pe frunze de varza alba sau andive sau cu betisoare de morcovi, castraveti etc.

Read Full Post »

Pateu de masline

Incepem azi un nou capitol culinar – raw food. Si ca sa fim si mai smecheri o sa fie low carb raw food. Mama mia, ce combinatiune!!! Nu sunt fun raw food, sunt doar in faza de testare, o sa postez si ce imi place si ce nu caci sunt sanse mari ca altora sa le placa. Si incerc sa fac o combinatie destul de drastica in perioada de hibernare care a mai ramas de low carb, low fat si raw food. Asta pentru ca prea ne facuram de cap cat tinu prima perioada de hibernare si ne deranjeaza caci si oglinda si cantarul isi spun parerile tacit. Musai sport si mancare buna. Fara infometare si ambitii nebunesti, fara graba caci se stie ca strica treaba, doar cat e necesar sau poate un pic sub ca sa avem si efectul scontat.

Anyway, daca nu stiti ce inseamna raw food, se gasesc informatii garla pe internet. Cele mai bune site-uri autohtone si cu multe retete le gasesc a fi Ligia Pop si Retete vegane. Sau ma rog, nu stiu daca sunt cele mai bune dar sunt cele pe care le-am analizat eu. Ma rog, retetele le-am analizat si in mod special cele care ma intereseaza pe mine adica cele care sunt si low carb. Din pacate nu sunt prea multe low carb dar din cele cate sunt, am sa le incerc pe ici, pe colo. Mi-a placut ca am gasit ceva mai multe retete cu seminte, faina de migdale, chestii care sunt si sanatoase si low in carbs. Depasind granitele romanesti, un articol foarte interesant despre raw food si nu numai il puteti gasi aici.

Si uite asa am inceput eu destul de neincrezatoare, recunosc, prin a gati acest pateu de masline, un fel de pasta de masline de fapt, care cred ca se poate gasi si gata facuta dar unde mai e placerea de a-l prepara singur. Reteta originala se afla pe Retete vegane, aici. Si spun neincrezatoare, nu pentru ca nu as avea incredere in aceste retete ci pentru ca prima tentativa de raw food (ceva cu un dovlecel) a fost un esec total, groaznic la gust si de o consistenta indoielnica – ceva gen crema apoasa. Deci ramane fara postare.

Ce am folosit eu (de la original + ce am mai crezut eu bun):

– 200 grame masline negre (cred ca sunt mult mai indicate cele care au culoarea aia rosu inchis-grena-mov sau cele verzi, acestea din urma chiar avand mult mai putini carbohidrati decat cele negre)

– 1 avocado

– 1 catel de usturoi

– o juma de ceapa mica

– zama de la o juma de lamaie

– nitica sare si cimbru

– si am mai adaugat eu de la mine putere putina pasta de tahini

Faza marfa cu mancarea asta raw este ca e gata in 2 timpi si 3 miscari. Si un singur vas murdar. Adica bolul in care se pun toate si se amesteca cu blenderul. Atat si nimic mai mult iar eu ma vad in situatia de a nu mai avea nimic de spus.

Totusi sa nu uitam de carbohidrati: maslinele le estimam la vreo 10, avocado vreo 15 si inca ceva 5 de la un catelus mic de usturoi. Deci cam 30 dar avand in vedere ca nu se mananca cu castronul, cred ca e o buna gustare de 5 carbs. Eu am mancat cu castravete. Asta pentru ca nu pot sa imi intind pe paine. La fel de bine puteti manca pe o felie de ardei gras, telina sau cu un morcov crud etc.

Read Full Post »

Older Posts »