Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘conopida’

Am vrut sa-i zic ciulama ca urmeaza cat de cat pattern-ul clasicei ciulamale cu ciuperci. Oricum, mi se pare super funny aceasta denumire – ciulama 🙂 Dar pentru ca nu e tocmai o ciulama, am lasat-o ca o generica mancare. M-am trezit c-o conopida-n casa (scuzati cocofonia) si nu prea stiam eu ce sa ma mai fac cu ea. De piure nu mai era chef, de facut la cuptor ne mai ferim oleaca din cauza prea multor oua mancate lately, aveam chef de-o mancare calda si gustoasa si nu stiu prin ce minune de idee am ajuns la aceasta concluzie: sa o gatesc ca pe o ciulama sau ca sa nu mai aducem cuvantul asta in discutie, ca pe o mancarica cu sos alb. Si iaca ce a iesit.

Ingrediente:

– o conopida picata din cer

– un piept de pui picat in congelator

– o ceapa

– 3 catei de usturoi

– am mai pus eu de la mine putere si o mana de telina rasa si juma de ardei gras galben ca sa nu ne strice reteta la culoare (dar nu-i nevoie musai de nici unele)

– o lingura de ulei

– 200 ml smantana

– 200 ml lapte

– 20 de grame de faina (am cantarit cu strictete, credeti-ma)

– sare, piper alb, piper negru (doar la servit, pentru cine e amator), marar uscat, cimbru

Si m-am apucat vredniceste de conopida. Am spalat-o, am periat-o, am taiat-o in bucati de diverse marimi si am pus-o la fiert pret de vreo 10 minute in apa fiearta deja. Nu mai mult ca vroiam sa iasa mai taricica si urma sa o pun la fiert si in sosul ce urmeaza. Desi am vrut eu sa iasa mai taricica, tot moale se facu ca urmeaza sa mai stea mult timp pe aragaz. Poate era bine sa o fii lasat si mai putin. Oricum, dupa ce am fiert-o eu cat am fiert-o, am pus-o la scurs intr-o strecuratoare. Cred ca e foarte bine sa o pui in apa cu gheata sau macar in apa rece. Dar, marturisesc sincer ca mi-a fost lene sa o mai fac si pe asta.

In fine, separat am calit tot restul de legume in ulei si adaugand cand mai era nevoie apa fiarta de la conopida. Am taiat fasiute fasiute pieptul de pui si l-am adaugat si pe el sa se perpeleasca in tigaie. Cam dupa 10 minute, cand mi s-a parut ca e destul de facut puiul, am amestecat smantana cu putina faina si cu laptele si am adaugat tot sosul asta in tigaie. Si am lasat sa fiarba bine, sa se ingroase de la faina si am mai adaugat si ceva zama in care fiersese conopida.

Asaaa… de final: am pus si conopida la un loc cu sosul si puiul, am mai lasat sa fiarba vreo 5-7 minute si apoi am bagat tigaoaia cea grea in cuptor destul de bine incins la foc mediu cam 30 de minute. Cam pana a prins o crusta galbejie pe deasupra.

Ceva carbs putem numara si de data asta, din pacate: de la lapte si smantana cam 30, conopida inca vreo 30 deci estimam, 15 de la faina deci toata tigaoaia la 75 de grame carbs. Au fost fix 6 portii deci cam 15 grame carbs per portie. Excelent de savurat intr-o zi greoaie de viscoleala sau ger.

Read Full Post »

Asta e doar asa din seria ce am mai gatit caci aceasta gateala nu are absolut nimic special. Dar combinatia e excelenta. Conopida doar am fiert-o in apa cu nitica sare si un cub delicat de pui si unul de legume. Sosul l-am facut exact cum l-am povestit aici. Am prajit doi carnaciori si am facut o cina mama-mama. Si cam pe la 15 carbs per farfurie, ca mai multi nu pot sa aiba nici conopida, nici sosul la un loc.

Read Full Post »

Adica am mai adaugat la reteta asta si conopida. Si putina ceapa verde. Si inca ceva condimente. Si n-am mai pus fasolica flageolet dar am mai pus ceva mai multa costita afumata. Ca e buna rau. Ce sa mai, mai bine o mai povestesc o data.

Deci, ce am folosit de data asta:

– una bucata broccoli

– una bucata conopida

– o legatura de ceapa verde – sa fi fost vreo 5 bucati

– armata de branzeturi: mult cascaval ras, ceva branza albastra, mozzarella, ceva parmesan de presarat pe deasupra, cand totul este inca fierbinte si aburind

– 4 oua

– 200 ml smantana lichida

– 250 grame costita

– sare, piper, doua cubulete delicat si putina boia dulce

Si am inceput prin a spala, curata si rupe floretele de broccoli si conopida. Am pus mai multa apa la fiert iar cand a dat semne ca a fiert zdravan, am pus toate bucatile albe sau verzi cu putina sare si cubuletele delicat. Si le-am lasat putin – cam 5 minute caci nu le vroiam nici foarte moi dar nici crude dar mai mult spre semi crude decat spre moi. Ele mai urmeaza sa stea si in cuptor ceva timp. Deci testul cu furculita nu se mai aplica sau se aplica dar aplicam si noi putina forta.

In fine, cand au fost semifierte ca sa zic asa, le-am scurs de apa si le-am lasat intr-o strecuratoare sa se mai scurga.

Am prajit costita afumata (fara ulei, ca are ea suficienta grasime) cu ceapa verde tocata marunt si cu putina sare, piper si boiaua dulce.

Sosul minune e acelasi: am batut nebuneste cele 4 oua, am adaugat smantana lichida si cascavalul ras.

Intr-o tava mai mare am asezat artistic conopida si broccoliul, una alba, una verde, am turnat peste carnita prajita, si iarasi peste, sosul minune. Si de final, bucatelele de branza albastra, care spuneam mai demult, nu imi plac decat asa, la cuptor, si feliutele de mozzarella. Si tusti la cuptor cam juma de ora, pana ce oul a parut bine inchegat.

Ambele legume sunt minunate legume low carb: broccoli-ul cam pe la 5, conopida cam pe la 4. Tot timpul uit sa cantaresc ce ramane dupa ce curat si arunc cotoarele, dar apreciez sa fi fost in total cate vreo 300 de grame din fiecare deci cam 30 de grame in total pentru toata tava. Sunt cam 6 portii de servit deci cam 5 pentru fiecare portie caci suntem egali cu imparteala. Oricum, o cina minunata tot pentru inceputul de week-end racoros si ploios ce a inceput in forta.

Read Full Post »

Piureul de conopida este un inlocuitor delicios pentru cei care duc dorul piureului clasic de cartofi. Conopida fiarta are numai 4 (4,11 mai exact) carbohidrati pe 100 de grame deci este perfecta pentru dieta noastra. Eu am preparat acest piure exact ca pe cel de cartofi. Adica fiert conopida, scurs apa (absolut toata apa), pasat, adaugat o leaca de unt, o leaca de lapte, iar pasat si asta e. Fripturica delicioasa e mai simpla decat credeam vreodata (adica acum ceva 2-3 luni). Am folosit cotlete de porc, o leaca de vin, o leaca de ulei de masline si ceva condimente. Dar sa detaliem.

Pentru piure, am folosit cam asa:

– una bucata conopida aproximativ 500 de grame

– o lingura de unt

– 100 ml lapte

Pentru fripturica delicioasa:

– 3 cotlete de porc

– 100 ml vin rosu

– o lingura ulei de masline

– sare, piper boabe si rozmarin (binenteles, alte condimente are welcome)

– 3 bucati de usturoi (n-am inteles niciodata de ce li se spune catei de usturoi)

Deci incepui cu a curata conopida de frunzele ei protectoare si intrebandu-ma in acelasi timp daca ele s-or putea folosi la ceva. Am cioplit eu frumos conopida si am folosit inclusiv cotorul pe care l-am taiat in bucatele mai mici caci intelesei eu de la cunoscatori ca se fierbe mai greu. Punem frumos totul la fiert cam in 2 litri de apa si putina sare cam 15-20 de minute. Testul suprem este cel cu furculita. Adica luam una bucata conopida fiarta, o impungem nemilos cu furculita si daca aceasta iese usor si invingator de cealalta parte, se spune ca s-a fiert. Scurgem bine bine de apa – cel mai simplu este rasturnand totul intr-o strecuratoare. Apoi adaugam lingura de unt, laptele si mixam repede repejor cu mixerul evident. Mai adaugati sare si piper dupa gust. Si cam asta e pentru piureul de conopida.

Second part, fripturica este si mai simplu de preparat dar mai de durata si de asteptat… cam pana ti se lungesc urechile de foame. Am condimentat cotletele cu sare, rozmarin si ceva delicat. Le-am asezat frumos intr-o tava de iena pe care am uns-o in prealabil cu putin ulei de masline. Am turnat peste vinul cel rosu ca cocosu. Mult mai delicios ar fi fost daca lasam fripturile sa stea la odihinit o noapte si o zi direct in vin. Da mi se lungeau prea mult urechile. Am pus ceva boabe de piper de toate culorile si gusturile. Am taiat feliute subtiri (nu tocat) usturoiul si am aruncat asa ici si colo peste fripturici. Pentru ca tava mea nu are capac, am acoperit-o cu o folie de aluminiu. Cuptorul preincalzit la 200 de grade, aruncat tava in cuptor pret de 1 ora – 1 ora jumate. Eu fac acelasi test suprem, cel cu furculita (se poate inlocui si cu cutitul).

Mie imi plac foarte mult branzeturile. De aici si feliutele de cascaval atasate ca bonus pentru harnicie.

Read Full Post »