Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘mozzarella’

Eh, acesta a fost adevaratul deliciu de week-end. Este un succes garantat nu numai pentru noi, cei pe care ne-a lovit brusc in cap dorinta de sanatatea si alimentele sanatoase dar si pentru guri invitate la masa ca sa ne deguste testele. Sursa de inspiratie, a fost, evident pizza quatro formaggi sau quatre fromages sau mai pe romaneste, cea cu patru branzeturi. E si italiana si frantuzeasca ca s-au folosit branzeturi din ambele tari. Blatul e musai romanesc ca s-au folosit mainile proprii la prepararea lui.

Important la aceasta reteta este aluatul si sosul pentru ca ce se pune pe pizza, este dupa preferinte. Cum va spuneam si cu alte ocazii, eu sunt mare fun branzeturi asa ca ce pizza putea sa imi placa cel mai mult? Si puteti folosi si sapte branzeturi sau orice alte toppinguri doriti. Am sa va prezint maine si a doua varianta cu toppinguri mai diferite si mai delicioase.

Asadar ce avem nevoie pentru patru blaturi:

– 500 grame de faina neagra

– un pliculet drojdie uscata

– o lingurita de sare

– 3 linguri ulei de masline (eu am avut un ulei aromat cu piper, rozmarin si cimbru parca)

– 300-400 ml apa calduta

Amestecam faina cu drojdia, sarea si uleiul si adaugam treptat din apa calduta pana se obtine un aluat elastic si nelipicios. Nu incepeti sa aruncati cu el prin bucatarie si sa il rotiti prin aer ca s-ar putea sa o luati de la capat. Asa ca cel mai bine e sa il puneti intr-un loc caldut ca sa stea frumos sa creasca si sa se dospeasca (cel putin 30 de minute, la mine a stat cam o ora).

Acesta fiind pasul 1, trecem la pasul 2.DSCN1910_1

Ingredientele pentru sosul de pizza:

– 2 linguri pasta de rosii

– 3-4 linguri de apa

– o lingurita busuioc proaspat tocat

– 2 catei de usturoi

– putina sare si putin ulei

Toate se amesteca intr-un castron si se degusta pentru potrivirea de sare.

Cele 30-60 de minute fiind trecute, aluatul dospit si dublat in forma, am trecut la asamblarea faimoasei pizza. Se intinde blatul cu mana, musai in forma de cerc, se presara pur si simplu cu degetele, nu se foloseste facaletul sub nici o forma. Daca va pricepeti sa il aruncati in aer si sa-l prindeti in one piece, sunteti tari. Eu nu m-am incumetat. In fine, se pune deasupra sosul mai sus construit, iar peste branzeturile. Adica urmatoarele, fix in aceasta ordine:

– cascaval ras

– parmezan ras

– branza albastra roquefort

– mozarella

– iar parmezan ras

Se baga la cuptor preincalzit la 180-200 de grade circa 15-20 de minute.

Este exceptionala dar fiind multi carbsi in discutie, o trecem direct in Area 51.

Advertisements

Read Full Post »

Adica din seria sa mai cautam iarba noua de pascut. Spunem rucola ca sa fim smecheri dar ea este de fapt clasica papadie, aia de suflam noi in puf cand eram copii. Mai bine pasteam frunzele decat sa suflam puf in vant pentru ca e extrem de bogata in vitamina A, C si betacaroten. Asadar, cumparai eu intr-unul din shopping-urile mele trecute o punga de rucola. Ca sa fie. Si tot studiind-o eu online ce si cum sa o gatesc si neajungand la nici o concluzie, ma hotarai sa ma dezlantui in inventii.

Si am folosit urmatoarele:

– o punga salata rucola, parca 300 de grame avea

– 2 rosii babane

– un biloi de mozzarella – cred ca are cam 200 de grame

– o lingura ulei de masline si foarte putin otet

– sare, patrunjel uscat si minunatul busuioc. V-am spus ca am intrat in imparatia condimentelor. Iar acest busuioc este absolut delicios cu rosii. Si am pus mult nene, ca sa fie. E incredibil cat de mult poate schimba gustul mancarii un praf de condiment (in bine, sau in rau).

Nimic complicat pentru aceasta minunata salata. Am pus pur si simplu frunzele de rucola pe farfurie. Deasupra am pus rosiile taiate rondele. Am pus peste rosii sarea, nu ma intrebati de ce, pur si simplu asa mi-a venit mie atunci. Am pus feliile de mozzarella peste fiecare rosie. Asta e complicat caci trebuie numar egal felii de rosii versus felii de mozzarella. Si deasupra am pus din plin busuioc si ceva patrunjel uscat. Caci imi lipsea cel proaspat. Si gata salata.

Carbohidratii sunt intamplator cam aceeiasi: si rosia si rucola au cam 3,7 grame carbohidrati per 100 de grame. Sa fi fost cam 15-17 pe toata salata si pentru ca s-a mancat un sfert spre jumate la o portie trecem la categoria 5 grame de succes. Nu mai spun cat de indicata si nimerita este pentru oricare dintre momentele culinare ale zilei.

Ca sa fiu sincera, cand am gustat o frunza de rucola, mi-am cam zis ca aceasta frunza nu se prea poate manca, asa de una singura. E cam amara. Adica e foarte amara si asa aspra. Dar va garantez ca in aceasta combinatie este absolut delicioasa. De altfel farfuria din imagine, s-a evaporat instantaneu. Noroc ca apucai sa fac poza de dovada.

Read Full Post »

Asta numai ca sa am un titlu de efect. Ei bine, cautati si voi si va minunati cum m-am minunat si eu cand am dat de aceasta iarba. Aceasta chestie verde are un gust foarte dragut – dulce amarui. Totul a pornit de la faptul ca trebuie sa incepem sa mai inlocuim si noi salata verde clasica si acuma sunt in cautare si de alte ierburi. English version este lamb’s lettuce si inteleg de prin descrieri ca este bogata in vitamina A, B9, C si alte minerale necesare – aici gasiti si valorile nutritive. Cam minunatie ce va fi in salata asta si cum imi plac toate separat sau amestecate, am purces la gateala.

Ce am cumparat de data asta:

– fetica aceasta, pe care am gasit-o curatata direct, intr-o punga de 350 de grame

– 200 de grame piept de pui

– 150 de grame mozzarella

– o mana de masline negre

Pentru dressing:

– un iaurt cremos, delicios, 0% grasime

– un avocado

– zeama de la o jumatate de lamaie

– sare (si piper pentru cine este amator)

– o lingura ulei de masline

– tot pentru cine este amator, se mai poate adauga si un catel de usturoi. Mie nu imi place deloc usturoiul asa crud. In mancaruri, da, dar crud, aproape niciodata nu il folosesc. In principal, pentru gura uscata si respiratia “delicata” ce o lasa in urma lui.

Am fiert pieptul de pui cu putina sare, cam 10 minute.

Am pus la un loc aceste frunze de fetica, pieptul de pui taiat bucatele si mozzarella taiata feliute.

Am curatat avocado-ul de miez, l-am tocat marunt si l-am amestecat cu tot restul: iaurt, lamaie, sare, ulei. Si am mai adaugat eu asa ca inspiratie de moment un picut de boia dulce.

Am pus dressing-ul peste salata, am amestecat si pentru ca imi plac mie mult, am mai adaugat si ceva masline negre.

O salata excelenta, pregatita in patru fraze iar carbo – ce sa mai ca e aproape no carb. Doar avocado-ul are dar ma pot lipsi de calculul lui. Deci no carb category si excelenta de infulecat in orice moment al zilei.

Read Full Post »

Mai degraba, broccoli la cuptor cu muuuulta branza, de toate felurile si culorile si natiile. Adica resturile de prin frigider. Si nu numai. Caci cumparai si special caci credeam eu ca mi-a scazut stocul de branzeturi de prin frigider, adica scazuse de la sapte feluri, la sase. Plus niste costita afumata. Plus niste boabe de fasole denumita ea frantuzeste, fasole flageolet. Adica are boabe verzi, este foarte gustoasa si foarte aratoasa. Eu am folosit cam 100 de grame dintr-o conserva. Anyway, sa va spun.

Ingrediente pentru mai multe portii:

– 2 bucati broccoli, cam 500 de grame amandoua dupa curatare

– 100 grame fasole flageolet conserva (fara nici o obligatie, doar asa ca e si ea verde)

– cam 100 de grame costita afumata

– 1-2 linguri ulei de masline

– multa branza – eu am pus cam 3 feluri – mozarella, o branza cu dungi albastrii de mucegai care nu mai stiu cum se cheama si ceva bucati de un fel de cas dulce

– 100 grame de cascaval ras caci branza nu era suficienta

– 4 oua

– 200 ml smantana lichida

– sare, piper dupa gustul bucatarului

Stiti ca va spuneam intr-un post anterior ca imi ramasese niste zama de la supa crema de ciuperci, pusa bine la pastrare for further use. Eh, acuma si-a gasit folosul. O pusei la fiert cu inca putina apa – sa fi fost un total de vreo 3 litri si putina sare ca sa fie in care am adaugat floretele cucuietele de broccoli spalate. Aici nu se mai adauga cotorul de broccoli ca la conopida caci pare cam prea tare. Ma rog, daca vreti, incercati. Cine stie ce gust miraculos o avea. Although, nu prea cred. In fine, l-am lasat sa se fiarba si sa se bolboroseasca cam 10 minute. Daca vreti sa fie mai al dente, va puteti rezuma la mai putin.

Intre timp, nu stam sa fluieram in jurul oalei cu broccoli. Am pus in aceaiasi tigaita oarecare uleiul de masline si costita afumata si o prajii pret de 5 minute. Nu mai spun ce mirosuri invadasera bucataria, casa-ntreaga si plamanii mei care comunicau direct cu stomacul. Dar mai e mult pana departe.

M-am apucat sa prepar si sosul. Cele 4 oua le-am batut frenetic intr-un bol. Adaugai si aici putina sare. Am adaugat si smantanica si cascavalul ras si gata sosul. Gata si broccoli-ul conform testului cu furculita, am scurs toata apa caci nu puteam recicla asa la nesfarsit si ma apucai sa le asez pe toate la un loc ca sa dea bine la masa.

In aceeasi tava de iena mult utilizata am aranjat frumos floricelele de broccoli fiert. Am impartit in mode egal pe toata suprafata cam 100 de grame din fasolea flageolet – nu boaba cu boaba ca stomacul facea prea mare scandal, comunica deja direct cu mine si nu era nimic de bine. Fasolica fiind din conserva, este gata fiarta – trust me, testul cu furculita este total nenecesar. Altfel, daca o aveti cumparata boabe, lucrurile se complica rau si mai bine renuntati. La fel am procedat si cu costita – imprastiat la fel de egal. Turnai si sosul cat se putu de egal. Iar deasupra, taiate mai mare sau mai marunt tot restul de branzeturi. Tot asa, egal, sa nu se supere clientii. Cu un very good looking, am pus tava fara sa o mai acopar cu nici o folie de aluminiu in cuptor si am lasat-o sa se odihneasca acolo cam 15-20 de minute. De data asta nu mai merge testul cu furculita dar merge testul ochiometric. Cand oul este facut, inseamna ca totul este facut. Se scoate, se lasa la racit si se da stomacului dreptul la a tacea din gura.

Un calcul rapid de carbohidrati ne spune ca broccoli-ul are la fierbere 5,35 grame la 100 de grame. De mentionat totusi ca este o adevarata bomba de vitamine si minerale acest broccoli (chiar si la fierbere): fier, calciu, magneziu, vitamina C (dublu fata de o portocala), vitamina K, potasiu etc etc etc. Fasolica, scria pe conserva ca are 12,1 grame pe 100 de grame. Fiind impartita in mod egal si aproximand vreo 6 portii din ce am facut eu, inseamna ca mi-au parvenit cam 2 grame pe portie – hai 3, cu bataie. Calcul simplu, caci restul sunt no carb.  Deci cu multa bataie cam 10 grame carbohidrati per portie, o fi avand mai mult de 100 de grame. Asa ca, gatiti si infulecati!

Read Full Post »