Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘vinete’

DSCN2206 Nu stiu cum sa le spun … de fapt este vorba despre o jucarie noua care se cheama plita electrica. Deci ma-ntelegeti ca nu as putea sa le spun legume “plitate” 🙂 Din seria de cate lucruri ai nevoie intr-o bucatarie si cate trebuie sa iti mai cumperi, a aparut si aceasta plita. De fapt pe aceasta am primit-o cadou cu ceva luni in urma dar uitai sa va spun de ea. Este super recomandarea zilei de azi. Daca va e dor vreodata de un grill de la padure si nu puteti parasi perimetru bucatariei, acesta este compromisul perfect.

Nu am ce sa va spun la ingrediente ca se lasa la imaginatia fiecarui low-carb-ist. Eu am incercat si legume si carne si oua si cascaval, aproape orice. Este absolut incredibil cum nimic nu se prinde sau lipeste. Ah, de fapt cu jucaria asta nu te simti ca la picnic, te simti actorul principal intr-un teppanyaki homemade. Se poate numi acest fel de a gati un fusion de bucataria japoneza si cea de acasa? :)))DSCN2210

In fine, in prima poza erau la capitolul preparare. Aici sunt la capitolul mancare. Nu am pozat si farfuria goala ca era lipsit de etica si morala.

Read Full Post »

Gatite la cuptor, excelente pentru o cina low-carb, nimic complicat si nici de foarte lunga durata. La un moment dat ma saturai de vinetele cu mozzarella si tropatai iar netul dupa alte retete de gatit vinetele. Si dadui peste aceasta reteta care suna promitator. Si arata si mai promitator. Asa ca ne-am pus pe treaba cu spor ca sa mai testam si altceva.

Ce mi-a trebuit:

– o vanata

– vreo 4-5 feliute de sunca de oricare (preferata mea de moment este sunca Serano)

– vreo 4-5 feliute de cascaval

– vreo 4-5 feliute de rosii uscate

– foarte putin ulei

– condimente dupa plac, eu am folosit sare, piper, patrunjel uscat, praf delicat

Asadar, fara prea multe pregatiri, am taiat vanata pe lung, dupa cum se vede in poza, suficient cat sa nu se rupa feliile de capat. Am uns fiecare felie cu putin ulei si praful acela delicat. Am asezat cate o felie de sunca, una de cascaval si cate o felie de rosie uscata. Am mai presarat deasupra condimentele si am invelit vanata intr-o folie de aluminiu ca sa o tina strans cu toate cele in ea si am bagat-o la cuptor pentru vreo 30 de minute. Apoi am scos folia si ca sa fiu sigur ca e bine facuta, am bagat-o iar la cuptor pret de 10 minute. Apoi am scos si am mancat ca nu prea mai era nimic de facut.

Carbsii sunt excelenti: cam 15 grame carbs pentru vanata caci nu se poate manca cu tot cu cotor.

Read Full Post »

De fapt nu stiu daca e musai drob dar asa mi-a fost prezentata reteta. Si daca asa mi-a fost prezentata, asa o prezint si eu mai departe. E o foarte buna alta variatiune de gatit vanata, destul de simplu dar cu ceva timp de preparare.

A trebuit sa cumpar urmatoarele:

– 2 vinete babane

– 500 de grame de ficatei de pui

– o ceapa

– un ardei rosu

– o lingura de ulei

– 4 oua

– 2 linguri de smantana normala (cat mai light sau low in fat)

– 100 de grame de cascaval

– sare, piper, boia dulce si marar

Am inceput cu vanata care, din fericire, nu se caleste ci se fierbe. Asadar se spala, se taie bucatele mai mici sau mai mari si se pune la fiert in suficienta apa cat sa o acopere. In aceasta apa am mai pus si nitica sare ca sa desfaca moleculele. Nu se lasa decat vreo 10 minute si apoi se scoate vanata la scurs caci absoarbe foarte multa apa. Desi a stat cam o ora la scurs, tot mai retinuse multa apa dupa cum se vede si in imagine, dar acolo e deja un sos delicios.

Intre timp, am luat tigaita mea de caleala, am pus putin ulei la incins si am tocat ceapa si ardeiul. Le-am calit vreo 5 minute cu putina sare si boiaua cea dulce.

Ficateii, i-am spalat foarte bine si i-am adaugat si pe ei in tigaie langa ceapa si ardei cat sa se perpeleasca pe fiecare parte. Deci nu trebuie foarte bine facuti ci doar sa prinda ceva din gustul si zeama lasate de legume. Cam 5-7 minute am mai lasat pe aragaz apoi le-am dat deoparte si le-am lasat sa se racoreasca un pic, suficient cat sa nu imi arda degetele. Pentru ca si ficateii trebuie ciopartiti la randul lor. Asta e din seria cine n-are robotel, sa-si cumpere. Eu nu nici nu am si nici planuri de achizitionare nu sunt. Asa ca m-am apucat sa le toc manual adica bucati la fel de mici sau mari, cum or iesi ele acolo.

De final, se amesteca cele fierte sau calite de mai sus toate la un loc. Am mai adaugat si mararul si inca nitica sare si piper. Am preparat sosul acela delicios cu oua, smantana si cam 50 de grame de cascaval. Am pus totul intr-o tava de iena si direct in cuptor, la foc mediu (170 de grade in cazul meu) cam 45 de minute. Cam dupa o jumatate de ora am scos si am presarat deasupra si restul de cascaval. Totul este gata cand si cascavalul asta dinurma s-a topit-maronit.

Enough low in carbs – cred ca vreo 70-80 per toata tava, si se pot manca cel putin 6 portii. Adica ne rezumam la 12-15 grame per portie. Daca se mai poate, ar trebui lasat un pic sa se raceasca. Daca nu, se mananca asa direct cu riscul de a se destrama bucatoaia, dar nu-i bai, va asigur eu.

Read Full Post »

Adica multe legume, mai degraba ce am mai gasit prin frigider si pe langa. Si anume: vinete, praz, broccoli si un ardei capia. Si niste ceapa verde. E foarte simplu, nu foarte rapid dar e un amestec foarte bun de mancat, simplu sau ca garnitura.

Ce am folosit:

– o vanata

– un broccoli

– un praz

– un ardei capia rosu

– 4 fire de ceapa verde

– 200 de grame de ricotta, ceva cascaval de presarat deasupra

– 4 oua

– 200 ml smantana lichida

– sare si piper

– ceva ulei

Da, se pare ca am gasit multe chesii prin frigider. Desi am gasit toate chestiile astea, am inceput prin a pune niste apa la fiert cu nitica sare si nitel praf d-ala delicat de legume. Apa la fiert pentru ca aveam nevoie sa fierb un pic broccoli-ul. Un pic, cat sa nu fie nici fiert, nici nefiert. Adica l-am tinut in apa clocotita vreo 5 minute. Dupa ce a fiert, am scurs apa si l-am lasat deoparte ca sa ma folosesc de el mai tarziu.

Separat, am tocat prazul, ceapa si ardeiul si le-am pus pe toate la calit in putin ulei. M-am mai folosit si de apa de la broccoli ca sa le mai inmoi. Nu foarte mult, tot pret de vreo 5 minute.

Cu vinetele, le-am taiat feliute, le-am presarat cu niste sare si le-am perpelit si pe ele cate putin intr-o tigaie teflonata ca sa nu mai fiu nevoita sa pun ulei. Am fiert, calit sau perpelit legumele caci mi-era teama sa nu ramana si crude pe la cuptor. Iar asa si-au si imbinat ele intre ele aromele si zemurile cand le-am asezat pe toate la un loc. Cred totusi ca merge si fara a fi pregatite asa dinainte. Adica puse toate direct la cuptor.

Si le-am asezat asa intr-o tava ceramica: am pus un strat de vinete, broccoli-ul peste, amestecul cu praz deasupra si iar un strat de vinete. Am facut sosul alb minune din oua, ricotta si smantana, sare si nitel piper. Ricotta poate fi la fel de bine inlocuita cu niste urda, branza de vaci sau pur si simplu branza normala. Ce gasiti sau ce aveti. Am turnat sosul aista peste legume si am bagat la cuptor cam 30 de minute pe la 250 de grade. Cam cu 10 minute inainte de astea 30, am scos tava, am mai presarat si cascavalul si am bagat iar la cuptor ca sa se scurga toate cele 30 de minute.

Cu carbsii stam bine, desi sunt multi de numarat: de la vanata contorizam vreo 15, de la praz, tot vreo 15, de la broccoli tot vreo 15 – e cu numar fix, se pare. Ca sa fim in acelasi grafic, mai punem vreo 15 de la smantana si branzeturi si ajungem la 60 per toata mancarica. Au fost fix 6 portii asa ca o sa contorizam doar 10 per portie. Absolut delicios.

Read Full Post »

Tot din seria am inebunit cu vinetele. Dar va garantez ca asta este cel mai bun fel in care am mancat eu vreodata vinetele. Gatite de mine sau nu, acest mod de a gati vinetele, atat de simplu si atat de nesofisticat, este de departe cea mai delicioasa varianta de vinete. Iar reteta am furat-o de aici desi mi-ar fi placut sa ma laud ca eu singura o inventai. Dar oricum, pornind de la acest fel, cate si mai cate se pot pune in straturile alea printre feliile de vinete.

De data asta am pornit de la:

– doar o vanata ca atata mai era prin casa (si cu asta, sper sa inchei seria vinetelor pentru moment, sa mai aparem si noi cu ceva nou la rampa)

– ceva mai mult ulei

– 2 mingiute de mozzarella, dar chiar mergea mult mai multa

– ceva cascaval ras doar ca sa mai fie si el

– patrunjel tocat

– sare si/sau piper

Strict pentru 2 portii caci altfel se lasa cu scandal.

Incepem simplu cu felierea vinetei pe care felii le punem la prajit. Dupa cum spuneam mai demult, eu nu torn ulei la prajitul vinetelor caci acestea, infometate cum sunt, absorb absolut tot uleiul. In schimb, ung tigaia cu o pensula. Deci foarte putin ulei si am prajit pur si simplu feliile mai groase sau mai subtiri de vanata. Le dadui si cu nitica sare inainte de a le pune in tigaia incinsa rau.

In fine, le-am prajit eu pe toate feliile, am mai si furat din cele ce nu pareau prea demne de pus la masa si am inceput procesul de alternare. Adica se ia o felie de vanata, peste ea se aseaza o felie de mozzarella, iar una de vanata si tot asa pana epuizati si jumate de vanata si o mingiuta de mozzarella. Am mai presarat la capat de linie si cascavalul ras si patrunjelul, hop intr-o tava, tava hop la cuptor si mai le lasai acolo cam 10-15 minute pana vazui eu ca s-a topit toata branzoaca. Ah, uitai sa spui ca am infipt si o scobitoare ca sa le tin in loc sa nu o ia vanata la vale. Iar in reteta originala se mai punea si o felie de rosie (parca) dar cum eu nu sunt fan rosii mai ales coapte, m-am lipsit de prezenta ei.

E si mai simplu cu carbohidratii ca avem doar vanata la-ndemana. Cam 300 de grame cred ca a avut vanata mea deci 15 pentru doua portii, deci 7,5 pentru una. Hai sa punem tot de 10 ca si mozzarella are ceva carbohidrati, bat-o vina.

Read Full Post »

Am luat-o razna de tot cu vinetele si cu dovleceii. I-am gatit in toate felurile posibile si imposibile. Si ce trasnai mi-au mai trecut prin cap, le-am pus in aplicare. Pe vinete. Sau pe dovlecei. Iar la acest fel de mancare am avut complice si amintirile din copilarie caci mama le gatea. Asa ca pune mana pe telefon, ia hartia, ia pixul, suna, intreaba si noteaza. Si mai du-te si cumpara ca nu prea mai ai de nici unele prin frigiderul Barbie version.

Ce se cumpara:

– 500 de grame de carne tocata

– vedetele, adica cele 2 vinete

– 3 fire de ceapa verde

– o ceapa rosie mica

– un ardei gras rosu

– patrunjel proaspat sau uscat

– lingura de ulei (sa n-o uitam)

– 100 grame cascaval ras

– sare, piper, boia dulce

Si incepui prepararea minune. Se ia una bucata vanata si se taie pe din doua. Se curata de miez cat se poate de bine dar totusi sa mai ramana si cu ceva care sa sustina umplutura. Acuma e dupa preferinta. Daca nu va place coaja de vanata, puteti sa o indepartati inainte de a le goli de miez. Pe mine nu ma deranjeaza si chiar cred ca este buna. Miezul, nu se arunca ci se pune deoparte caci se va pune inapoi in jumatatea de vanata, mai tarziu, la un loc cu altele.

Apoi am tocat ceapa rosie si ceapa verde plus ardeiul gras le-am pus la calit cu o lingura mai plina de ulei pana ce s-au rumenit-galbejit-inmuiat. Miezul de vanata de mai devreme, nu il pierdem din vedere si il ciopartim si pe el cubulete si il punem la calit acolo cu tot restul. Acum partea cu carnea: se amestecata carnea aia tocata si maruntita cu putina sare, piper (si orice alta aroma considerati voi ca va place) si se adauga la un loc cu legumele sa se prajeasca.

Se amesteca pe ici pe colo iar eu mai adaugai si boiaua ca imi place mie tare mult. Cam 10-15 minute am mai lasat pe foc si cu asta basta. Am dat la o parte, am luat o lingura si am inceput sa umplu jumatatile de vinete. Ma rog, se mai si fura un pic – dar asta se cheama degustare ca trebuie sa vedem domne daca are de toate.

Am umplut frumos toate jumatatile de vinetele, cu varf chiar, am presarat din plin cascaval ras deasupra si putin patrunjel tocat si le bagam rapid la cuptor ca sa se inmoaie si vanata-coaja. Procesul a durat in cazul meu cam 20 de minute la un foc mediu (cam 200 de grade).

Sa vedem cu carbohidratii – per 100 de grame de vanata avem cam 5 grame carbs, sa fi fost cam 500 de grame de vinete. Deci aici contorizam 25 de grame carbs. Inca vreo 10 de la ceapa, 5 de la ardei. Deci inca 15 si cam un total de 40 per total. 2 vinete, 4 bucati deci 10 grame carbs pentru fiecare portie si nu mai trebuie sa mentionez cat a fost de bun. Ah, poate ar fi indicat sa folositi mai putina carne sau mai multe vinete. Ca mie mi-a ramas ceva compozitie. Dar care s-a mancat simplu, next day si eram si mai fericiti caci scazura si mai multi numarul total de carbs. Acuma dilema mea este eu sub ce categorie sa pun mancarea asta? La preparate cu carne sau legume gatite? Mare dilema, domne…

Read Full Post »

Si/sau facute la gratar. Ca e chiar mai bine si mai fara ulei si mai gustos. Dar pentru ca eu nu am gratar in casa a trebuit sa ma multumesc cu prajeala. Plus ca este si un foarte bun inlocuitor la chiftelutele de dovlecel care mai contineau si faina.

Si lucrurile sunt foarte simple:

– o vanata

– un dovlecel

– doua oua

– cascaval ras pentru presarat deasupra

– ulei – cat e necesar tinand cont de faptul ca eu am uns tigaia cu o pensula

– doar sare

Foarte dificil este doar feliatul legumelor: adica se ia vanata, nici macar nu se mai curata de coaja si se taie feliute rotunde cat de cat subtiri. La fel si cu dovlecelul. Se bat cele 2 oua cu putina sare. Se pune tigaia pe aragaz, se unge cu ulei (a nu se pune cu lingura sau prea mult caci vanata are proprietatea urata de a absorbi tot uleiul). Eu am mai sarat un pic si feliile de vanata, respectiv dovlecel. Am luat cate o felie, am dat-o prin ou, am pus-o la prajit – cate 2 minute sa zicem pe o parte.

Iar cand fu prajita am scos-o pe un servetel ca sa mai absoarba, daca mai era nevoie, farama de ulei absorbita. Iar deasupra, cat este inca fierbinte, am presarat putintel cascaval ras. Si cu asta basta. La fel si cu restul de felii.

Carbohidratii se numara in functie de feliile mancate. Dar pentru ca vanata prajita are cam 4,7 carbs pe suta de grame iar dovlecelul doar 2, 7, puteti sa mancati linistiti oricate, oricand. Eu am sa o trec la gustare dar sunt la fel de buni si nimeriti ca garnitura pentru orice (cum de altfel a fost si garnitura mea la niste carnaciori proaspeti excelenti).

Read Full Post »

Older Posts »