Feeds:
Posts
Comments

Archive for the ‘~ 15 grame carbo’ Category

Aproape doi ani au trecut de la ultima postare 🙂 Nu am renuntat nici la mancat, nici la low carb in perioada asta 🙂

Daca ma si tine de data asta, mai am o groaza de retete noi. De multe ori ma uit si eu pe propriul meu blog, ca sa mai imi dau idei. Noroc ca au altii bloguri mult mai updated :-))

Ca ii spunem zacusca sau legume facute terci, e fix acelasi lucru. Poza nici nu o facui cu intentia de a posta ci pentru ca pur si simplu arata al naibii de bine tava asta de tot-felul de legume la cuptor. Pornisem initial de la o reteta de salata de vinete cu ardei capia dar m-am gandit ca extra legume (ca cele de zacusca) nu are ce sa strice.

Singurul challenge aici ramane cu ce sa mananci. Hai sa ne rasfatam un pic si sa punem una bucata de felie de paine, d-aia taraneasca, aburinda si super densa :-)) Ma rog, vrabia malai viseaza. Eu am mancat-o cu paine wassa… crispy si subtire ca sa nu-mi incarc memoria cu carbsi prea multi.

DSC_0037_01Va spun ce am folosit eu, se poate adauga/scoate orice dupa bunul plac. Asadar, dupa cum se poate observa in poza facuta cu telefonul… de era sa ma ard si eu si el (plus a se remarca ora matinala la care se gateste, pe principiul cine se scoala de dimineata, are foamea mare :-)))

– 2 vinete

– 3 ardei capia (i-am ales pe cei mai mari ca sunt buni rau)

– ciuperci, parca era de 500 de grame cutia

– o ceapa rosie, 3-4 catei de usturoi

Doar ce intepi vanata, cureti ceapa, crestata un pic in varf, ciupercile, mai si speli ce e necesar, usturoiul l-am lasat in coaja, pare sa nu se vada in poza dar credeti-ma, era acolo. Si dat drumul la cuptor. Asta pentru ca nu am aragaz cu flacara pt copt vinete si/sau ardei. De altfel, chiar daca as avea, nu m-as risca sa ma ard. Astea cu coptul pe aragaz, sunt lucruri pe care le face mama, noi suntem mai non-talent la treburile astea si ma risc nu doar pe mine, ci si siguranta si integritatea casei si a blocului in sine. Daca sunteti prin natura, puneti-le pe gratar… Asta pana si eu as face-o pentru gustul ala de afumat. Ma rog, la noi e doar cu pornit cuptorul la 200 de grade.

Acum, trebuie doar sa verificati – ca unele se fac mai repede decat altele si trebuie scoase treptat. Ciupercile, primele… Cred cam dupa 20-30 de minute. Apoi prin testare de inmuiere (si fara ardere) ardeii, ceapa, usturoiul. Ultimele sunt vinetele. Cred ca trecuse deja o ora, poate chiar mai bine..

Apoi in robot se pun toate, vinetele si ardeii curatati de coaja. Si usturoiul. Si restul de ingrediente-condimente: basic-ul – ulei de masline, sare si piper si restul, cam ce mai vreti voi. Puteti sa va opriti aici, e excelenta asa.

Read Full Post »

Buna seara, buna seara!!

Categoria supelor creme e ceva fantastic… o infinitate de idei, solutii, combinatii, care mai de care low-carb (se poate, sigur, si ne-low-carb), care mai de care gustoase, cremoase, delicioase etc etc etc. Iar eu, ce pot sa fac decat sa caut idei noi, peste tot in lumea internautica. Si asa am ajuns si la aceasta minunata idee preluata de pe undeva, un blog autohton dar nu prea mai stiu de unde.

Va spun exact ce am folosit dar binenteles, o pregatiti fiecare cu ce are:

– 5 ardei grasi rosii, unul galben, unul verde

– o ceapa rosie mare

– o telina mica

– fix 3 catei de usturoi

– fix un cartof

– cam 2 litri supa de pui (sau legume sau daca nu, apa simpla)

– sare, un mix de condimente china-style (doar pentru putina picanterie, il puteti inlocui cu una doua bucati de chili uscat, in functie de cat de mult va place de picant), patrunjel si ciboulette

– 200 ml smantana lichida

Apai, sa incepem cu coptul ardeilor. De lene si de a evita mizeria, am pus ardeii intr-o tava de cuptor, pe o hartie de copt si le-am bagat la cuptor. Cuptorul pe la 160 de grade, cam juma de ora pe o parte, juma de ora pe celealalta pana incepe pielita sa se desprinda. Nu stiu prin ce chimie fantasmagorica, ardelul ala verde (cum am auzit eu ca se mai spune pe la Moldova) nu are acelasi timp de coacere ca ceilalti. Adica la el a durat mai mult sa se coaca. In fine, dupa ce s-au copt ardeii si s-au curatat de pielite si seminte, am tocat ceapa, telina si usturoiul si le-am pus pe toate la calit. Dupa calirea acestora, am pus ardeii copti, supa de pui si cartoful si am lasat sa fiarba cam 30 de minute. Am blenduit cu frenezie, am adaugat smantana lichida, un mic clocot si condimentele finale si gata.

Va spun sincer ca puteti elimina cartoful. Eu l-am pus pentru cremozitate si consistenta. Dar daca sunteti la un inceput de low-carb, nu cedati tentatiei. Oricum, eu estimez la un 15 grame carbs pe bolul de fata. Calda, de iarna, de week-end, desi e deja luni, a fost excelenta si ieri si azi. Poza vine maine, si tot maine vin si cu un desert care este tata si mama deserturilor low-carb 🙂

Read Full Post »

Daca la un moment dat, aceste briose au fost catalogate ca fiind martiene, apai aceasta gateala este deja din alt univers. Daca va place mancarea dulce-sarata, aceasta combinatie este absolut perfecta pentru lunch-box-ul de azi. Si daca nu va place in combinatie, se pot gati la fel de bine si separat fara sa se supere. Pe principiul ce mai gasim prin frigider-congelator si pe principiul am gasit o punga de mazare inghetata de un kil, ce sa mai fac si cu ea? am pornit pe principiul hai sa tropatam netul dupa retete according to our diet. Si iaca am gasit – nu in combinatia asta, dar asa mi-a sunat mie ca ar iesi foarte buna. Si chiar a iesit!

Ingrediente pentru piure:

– un kil de mazare inghetataDSCN2028_1

– 50 de grame unt, 50 ml lapte (eu am avut, evident, de soia)

– o lingurita de patrunjel uscat, o lingurita de ciboulette

– sare si piper

Ingrediente pentru sos gorgonzola:

– 50 de grame de unt

– 100 de grame de branza gorgonzola

– 200 ml smantana lichida

– sare si piper

Foarte foarte simplu: am pus la fiert mai multa apa, cand a inceput sa fiarba, am adaugat si mazarea, condimentele, am fiert, am luat de pe aragaz, am scos toata apa, am adaugat untul si laptele si am blenduit pana s-a facut praf si pulbere.

Aproape la fel si cu sosul, in aceasta ordine: tigaia pe aragaz, untul in tigaie, cand untul s-a topit, vine branza cea albastra, cand si asta s-a topit, smantana lichida iar cand toate acestea fierb, condimentele. Inca putin sa fiarba si cu asta basta.

Aproximativ 15 grame carbs in functie de cata mazarica ne lasa inima (si silueta) sa mancam.

Read Full Post »

Gatite la cuptor, excelente pentru o cina low-carb, nimic complicat si nici de foarte lunga durata. La un moment dat ma saturai de vinetele cu mozzarella si tropatai iar netul dupa alte retete de gatit vinetele. Si dadui peste aceasta reteta care suna promitator. Si arata si mai promitator. Asa ca ne-am pus pe treaba cu spor ca sa mai testam si altceva.

Ce mi-a trebuit:

– o vanata

– vreo 4-5 feliute de sunca de oricare (preferata mea de moment este sunca Serano)

– vreo 4-5 feliute de cascaval

– vreo 4-5 feliute de rosii uscate

– foarte putin ulei

– condimente dupa plac, eu am folosit sare, piper, patrunjel uscat, praf delicat

Asadar, fara prea multe pregatiri, am taiat vanata pe lung, dupa cum se vede in poza, suficient cat sa nu se rupa feliile de capat. Am uns fiecare felie cu putin ulei si praful acela delicat. Am asezat cate o felie de sunca, una de cascaval si cate o felie de rosie uscata. Am mai presarat deasupra condimentele si am invelit vanata intr-o folie de aluminiu ca sa o tina strans cu toate cele in ea si am bagat-o la cuptor pentru vreo 30 de minute. Apoi am scos folia si ca sa fiu sigur ca e bine facuta, am bagat-o iar la cuptor pret de 10 minute. Apoi am scos si am mancat ca nu prea mai era nimic de facut.

Carbsii sunt excelenti: cam 15 grame carbs pentru vanata caci nu se poate manca cu tot cu cotor.

Read Full Post »

Am vrut sa-i zic ciulama ca urmeaza cat de cat pattern-ul clasicei ciulamale cu ciuperci. Oricum, mi se pare super funny aceasta denumire – ciulama 🙂 Dar pentru ca nu e tocmai o ciulama, am lasat-o ca o generica mancare. M-am trezit c-o conopida-n casa (scuzati cocofonia) si nu prea stiam eu ce sa ma mai fac cu ea. De piure nu mai era chef, de facut la cuptor ne mai ferim oleaca din cauza prea multor oua mancate lately, aveam chef de-o mancare calda si gustoasa si nu stiu prin ce minune de idee am ajuns la aceasta concluzie: sa o gatesc ca pe o ciulama sau ca sa nu mai aducem cuvantul asta in discutie, ca pe o mancarica cu sos alb. Si iaca ce a iesit.

Ingrediente:

– o conopida picata din cer

– un piept de pui picat in congelator

– o ceapa

– 3 catei de usturoi

– am mai pus eu de la mine putere si o mana de telina rasa si juma de ardei gras galben ca sa nu ne strice reteta la culoare (dar nu-i nevoie musai de nici unele)

– o lingura de ulei

– 200 ml smantana

– 200 ml lapte

– 20 de grame de faina (am cantarit cu strictete, credeti-ma)

– sare, piper alb, piper negru (doar la servit, pentru cine e amator), marar uscat, cimbru

Si m-am apucat vredniceste de conopida. Am spalat-o, am periat-o, am taiat-o in bucati de diverse marimi si am pus-o la fiert pret de vreo 10 minute in apa fiearta deja. Nu mai mult ca vroiam sa iasa mai taricica si urma sa o pun la fiert si in sosul ce urmeaza. Desi am vrut eu sa iasa mai taricica, tot moale se facu ca urmeaza sa mai stea mult timp pe aragaz. Poate era bine sa o fii lasat si mai putin. Oricum, dupa ce am fiert-o eu cat am fiert-o, am pus-o la scurs intr-o strecuratoare. Cred ca e foarte bine sa o pui in apa cu gheata sau macar in apa rece. Dar, marturisesc sincer ca mi-a fost lene sa o mai fac si pe asta.

In fine, separat am calit tot restul de legume in ulei si adaugand cand mai era nevoie apa fiarta de la conopida. Am taiat fasiute fasiute pieptul de pui si l-am adaugat si pe el sa se perpeleasca in tigaie. Cam dupa 10 minute, cand mi s-a parut ca e destul de facut puiul, am amestecat smantana cu putina faina si cu laptele si am adaugat tot sosul asta in tigaie. Si am lasat sa fiarba bine, sa se ingroase de la faina si am mai adaugat si ceva zama in care fiersese conopida.

Asaaa… de final: am pus si conopida la un loc cu sosul si puiul, am mai lasat sa fiarba vreo 5-7 minute si apoi am bagat tigaoaia cea grea in cuptor destul de bine incins la foc mediu cam 30 de minute. Cam pana a prins o crusta galbejie pe deasupra.

Ceva carbs putem numara si de data asta, din pacate: de la lapte si smantana cam 30, conopida inca vreo 30 deci estimam, 15 de la faina deci toata tigaoaia la 75 de grame carbs. Au fost fix 6 portii deci cam 15 grame carbs per portie. Excelent de savurat intr-o zi greoaie de viscoleala sau ger.

Read Full Post »

De fapt nu stiu daca e musai drob dar asa mi-a fost prezentata reteta. Si daca asa mi-a fost prezentata, asa o prezint si eu mai departe. E o foarte buna alta variatiune de gatit vanata, destul de simplu dar cu ceva timp de preparare.

A trebuit sa cumpar urmatoarele:

– 2 vinete babane

– 500 de grame de ficatei de pui

– o ceapa

– un ardei rosu

– o lingura de ulei

– 4 oua

– 2 linguri de smantana normala (cat mai light sau low in fat)

– 100 de grame de cascaval

– sare, piper, boia dulce si marar

Am inceput cu vanata care, din fericire, nu se caleste ci se fierbe. Asadar se spala, se taie bucatele mai mici sau mai mari si se pune la fiert in suficienta apa cat sa o acopere. In aceasta apa am mai pus si nitica sare ca sa desfaca moleculele. Nu se lasa decat vreo 10 minute si apoi se scoate vanata la scurs caci absoarbe foarte multa apa. Desi a stat cam o ora la scurs, tot mai retinuse multa apa dupa cum se vede si in imagine, dar acolo e deja un sos delicios.

Intre timp, am luat tigaita mea de caleala, am pus putin ulei la incins si am tocat ceapa si ardeiul. Le-am calit vreo 5 minute cu putina sare si boiaua cea dulce.

Ficateii, i-am spalat foarte bine si i-am adaugat si pe ei in tigaie langa ceapa si ardei cat sa se perpeleasca pe fiecare parte. Deci nu trebuie foarte bine facuti ci doar sa prinda ceva din gustul si zeama lasate de legume. Cam 5-7 minute am mai lasat pe aragaz apoi le-am dat deoparte si le-am lasat sa se racoreasca un pic, suficient cat sa nu imi arda degetele. Pentru ca si ficateii trebuie ciopartiti la randul lor. Asta e din seria cine n-are robotel, sa-si cumpere. Eu nu nici nu am si nici planuri de achizitionare nu sunt. Asa ca m-am apucat sa le toc manual adica bucati la fel de mici sau mari, cum or iesi ele acolo.

De final, se amesteca cele fierte sau calite de mai sus toate la un loc. Am mai adaugat si mararul si inca nitica sare si piper. Am preparat sosul acela delicios cu oua, smantana si cam 50 de grame de cascaval. Am pus totul intr-o tava de iena si direct in cuptor, la foc mediu (170 de grade in cazul meu) cam 45 de minute. Cam dupa o jumatate de ora am scos si am presarat deasupra si restul de cascaval. Totul este gata cand si cascavalul asta dinurma s-a topit-maronit.

Enough low in carbs – cred ca vreo 70-80 per toata tava, si se pot manca cel putin 6 portii. Adica ne rezumam la 12-15 grame per portie. Daca se mai poate, ar trebui lasat un pic sa se raceasca. Daca nu, se mananca asa direct cu riscul de a se destrama bucatoaia, dar nu-i bai, va asigur eu.

Read Full Post »

O alta minunatie de supa crema super condimentata si super piperata. Curry se pune la fiert, chilli si smantana la servit si avem o super supa crema dulce-extra iute absolut delicioasa si cremoasa. Binenteles, foarte usor de gatit, cu fiert, blenduit si tot tacamul de la supele creme normale. Pentru cine nu este amator de curry sau de chilli, sau de nici unele, va puteti lipsi de oricare. Dar merita incercat si cu una, alta sau cu ambele caci este excelenta in combinatia asta.

In fine, ce am folosit:

– 500 de grame de mazare (conserva)

– o telina mai mare

– un ardei gras rosu mai mic (sau juma dintr-unul mare)

– o ceapa mai mica

– 50 de grame unt

– 300 de grame de iaurt (slab, gras, nu conteaza) + 2 galbenusuri

– sare, piper, o lingurita curry, patrunjel, 2 cuburu delicat de gaina

– un sos thai sriracha hot chili (super super hot, ca sa fiu cinstita)

Am inceput ca la orice supa crema si de altfel ca la orice ciorba cu calitul legumelor primare cu putina sare: ceapa, ardei si telina. Binenteles, spalate si tocate. Si ca sa fie toata smecheria smechera, le-am calit in unt ca ne cam saturaram de ulei. Le-am calit cam 5-10 minute, dupa care am adaugat mazarea, am mai pus cam un litru de apa (cat sa acopere toate leguminoasele) si am lasat sa fiarba cam 10 minute. Mazarea este deja fiarta, fiind de la conserva, daca ar fi cruda, probabil ca ar necesita mai mult timp.

Cand apa a inceput sa bolboroseasca, am mai adaugat putina sare si cele 2 cuburi delicate, si am mai lasat sa bolboroseasca 5 minute. Cand toti aburii din lume invadasera bucataria mea, am luat oala de pe foc si am lasat-o sa se racoreasca un pic cat sa nu imi distruga blenderul. Si am blenduit apoi frenetic pana ce toata mazarea disparu in apa. Am adaugat iaurtul amestecat cu cele 2 galbenusuro, am mai blenduit un pic si am pus iar oala pe aragaz la foc mic cat sa o mai dau in clocot. Am pus si lingurita de curry, a dat in clocot (o data doar) si gata. Am stins aragazul si am mai presarat deasupra patrunjel proaspat tocat marunt marunt de tot.

Chilli-ul intervine doar la servire. Alaturi de cascavalul ras si pentru cei care nu sunt in low carb delicioasele crutoane (la noi, nu sunt nici delicioase nici dorite… deloc chiar).

La numaratul de carbs se aduna ceva – ca de obicei, punem 15 pentru ceapa, ardei si telina. Mazarea are 8 grame pe suta de grame, deci un total de 40, mai punem si iaurtul cu 20 deci cam 75 pe toata oala. Daca mai servim si cu chilli, mai contorizam vreo 4-5. Caci pe sticluta mea scria ca sunt 16 grame carbs pentru 18 grame de sos (extrem de mult).  Cam cat am pus eu dar nu s-a putut manca cu atat de mult sos, deci incercati mai cu cap si puneti mai putin ca mine – adica mai jumate, sau mai un sfert. Oricum, este excelenta, noua si super delicioasa. Anyway, au fost fix 8 portii ceea ce inseamna cam 10 in mod normal si 15-20 cu chilli. Nu uitati nici de cascavalul ras sau daca vreti o lingura de smantana caci ii da o textura si mai cremoasa.

 

Read Full Post »

Older Posts »