Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘frisca’

Si acuma in romana ca prea le combinaram ca sa spargem gura targului. Iar ne-am rupt in figuri si ne-am stors creierii incercand sa mai gasim un desert low carb. Iar acesta, nu e low carb, e very low carb. Pentru un desert, I mean. Adica l-am reusit cu 10 grame per pahar. Si o sa intelegeti intre timp si de ce. Nu e nici greu de facut, nici extrem de usor doar mai meticulos si mai de durata. De fapt nu e prea lunga durata, dar se lasa si cu asteptat. Ceea ce va trebuie din plin, sunt boluri – cat mai multe boluri ca sa aveti unde sa le bateti separat pe toate. Am gasit multe retete cu astfel de creme: unele cu smantana, unele cu frisca, altele doar cu oua (cum am decis si eu sa o fac) – nu stiu care e cea originala, cert este in schimb ca aceasta varianta este delicioasa.

Si anume, cu ce trebuie sa faceti:

– 100 grame ciocolata neagra – cea mai amara si neagra ciocolata pe care o gasiti – stati linistiti ca o indulciti mai tarziu, dar pana una alta sa fie cu extrem de multa cacao si cu numarul de carbohidrati cel mai mic posibil – a mea a fost cu 86% cacao si 18 grame carbohidrati.

– 50 de grame unt

– indulcitor lichid – in sfarsit l-am gasit cu aproape 0% carbohidrati/zaharuri pentru 100 de grame. Si este extrem de concentrat, eu am folosit doar cateva picaturi. Este extrem de eficient pentru dieta noastra dar, din pacate, este numai din chimicale. Cam despre asta este vorba. Dar nu il folosim in fiecare zi, si deci ne permitem pentru desertul de week-end.

– 2 oua

– 100 ml smantana lichida (poate lipsi caci este doar pentru frisca)

– o lingura whiskey, sau coniac (asa era la reteta-inspiratie, dar eu nu am avut)

Bun, dupa toate aceste ingrediente cu atat de multe explicatii, incepem procedura. Oricat de surprinzator ar parea incepem si aici prin pusul apei la fiert. Dar nu pentru ca vom face o ciorba de ciocolata ci pentru a realiza minunatul proces de topire al ciocolatei prin asa numitul bain-marie – strain si pentru mine pana acum ceva timp. Asadar am pus apa la fiert intr-o oala mai mare dar nu prea inalta. Iar intr-un bol de aluminiu, am pus ciocolata si untul taiat in bucatele mai mici. Cand apa a inceput sa fiarba si sa bolboroseasca cu aburi cu tot, am pus bolul cu totul in cratita. Grija sa nu inoate bolul in apa si mai ales, grija sa nu faca scuba diving. Sfatul specialistului este sa nu gustati ciocolata inainte de a o indulci un pic, caci vi se amareste si gustul si viata si te mai si intrebi cum pot sa vanda asa ceva la categoria dulciuri. Pe bune ca e amara rau, de fapt e ca si cum ai manca cacao simpla.

Anyway, sa revenim. Am lasat acolo sa se topeasca ciocolata la un loc cu untul. Procesul nu dureaza foarte mult asa ca trebuie sa ma grabesc cu batutul oualelor. Pentru asta se cere inca doua boluri – unul pentru albusuri si unul pentru galbenusuri. Asadar le separam pe acestea si le batem frenetic cu mixerul si cu cate 2 picaturi de indulcitor iar pentru albusuri chiar si cu un varf de cutit minuscul de sare. Albusul l-am batut pana s-a facut o super spuma tapana iar galbenusurile pana s-au deschis un pic la culoare.

Iar acuma urmeaza amestecul amestecului. De data asta renuntam la mixer caci trebuie sa le lucram cu delicatete. Am adaugat galbenusurile peste albusuri si absolut toata ciocolata peste ele. Si am amestecat cu gentilete si delicatete pana toate s-au incorporat si totul a ajuns o crema de imi cam venea sa o mananc pe loc. Am adaugat si lingura de whiskey, am mai lins un pic telul sa vad daca e suficient de dulce si pentru ca era am considerat procesul incheiat.

Pentru ca nu mai avem pahare delicate si suple, le-am luat pe cele bondoace si am turnat in mod egal toata crema. Si ca sa fie si mai buna am mai preparat si un picut de frisca cam din vreo 100 ml de smantana lichida si un strop de indulcitor. Am bagat totul la frigider pentru vreo 2-3 ore iar la servire, am trantit frisca peste mousse si ceva migdale feliate ca sa impresionam si mai mult lumea, impresionata deja.

Ei bine, acest desert absolut minunat are numai 10 grame carbohidrati per pahar (!!!). Pentru ca se contorizeaza doar cei de la ciocolata care, dupa cum spuneam si mai devreme avea doar 18 grame pentru 100 de grame. Deci alt desert, alta degustare, alta rasfatare.

Advertisements

Read Full Post »

E week-end, e timpul sa ne rasfatam din nou, e timpul sa demonstram ca se poate un alt desert low carb. Fara nimic gatit, fara cuptor fara asteptat o noapte si o zi dupa el, doar preparat si mancat atunci pe loc. Sau pentru ca sa ne lungim putin momentul degustarii, il putem lasa o ora la frigider. Dar daca nu se poate si nu se mai poate, se poate manca pe loc. Desi intentia mea a fost la inceput sa fac doar 2 pahare, am finalizat prin a face 4. Si asta nu pentru ca s-a cerut un bis de la degustatori, caci o data e voie doar, ci pentru ca am reusit sa sparg primele 2 pahare si sa imprastii tot continutul la 5 minute dupa ce le terminasem. Va dati seama cum toata frustrarea si sangele mi-a invadat creierul, mai ales ca erau paharele mele de vin preferate. Asadar, pentru cei care imi cunosc faimoasele mele pahare de vin si care se stresau mereu sa nu mi le sparga, aflati ca am reusit sa le sparg chiar eu, pe amandou odata. Asa ca va puteti debarasa macar de acest stres. Invatatura de minte: daca gatiti asa ceva si puneti paharele in frigider si daca paharele au picioare inaaaalte rau de tot, nu le puneti (cum a facut desteapta de mine) pe usa frigiderului. Caci data viitoare cand veti deschide usa de la frigider, va veti trezi cu ele direct pe gresie (cum s-a trezit desteapta de mine). Iar ingredientul sticla sparta, nu s-a inventat inca… of, asa ca o luai de la capat (dupa 5 minute de nu mai zic ce… deci, cooking nu este intotdeauna fun, sau este cand iti aduci aminte a doua zi cat de proasta ai putut fi mai devreme)

In fine, din ce am construit eu minunatiile astea:

– 6 capsunici mari si grase

– 250 ml smantanica lichida pentru frisca (adica 35% grasime, da stiu, enorm)

– 2 lingurite Tagatesse (adica aroximativ 10 grame)

– o mana cereale simple, o mana cereale cu cacao (tot aproximativ 10 grame)

– 100 grame amestec alune care contineau vreo 5 feluri de alune/nuci: alune de padure, caju, nuci, migdale, nuci braziliene

– cateva bucati de fistic

Binenteles, din cauza indemanarii mele, toate cantitatile au fost dublate… In fine, sa uitam nefericitul eveniment si sa va spun cum stau lucrurile si cum se aseaza toate chestiile astea.

Am inceput prin a face frisca. Habar nu am avut vreodata ca se poate face frisca in casa atat de buna si atat de cremoasa. Tot ce ne trebuie este smantanica potrivita – adica lichida si cu 35% grasime, cam asa ceva. Am pus intr-un bol impreuna cu cele 2 lingurite de Tagatesse si am mixat cam 10 minute. La inceput la o treapta mai mica, apoi la una medie. Pana s-a facut frisca: consistenta, cremoasa, gustoasa, suficient de dulce. Binenteles ca mai puteti adauga putina vanilie sau un pliculet de zahar vanilat dar eu nu am vrut sa cresc prea mult numarul de carbohidrati.

De pe vremea cand nu eram fan low carb, mai am inca niste cereale care probabil ca vor mai sta mult in dulapul lor pana ma voi incumeta sa le arunc. Caci daca folosesc cate o mana la 2 luni, cred ca imi ajung vreo 2-3 ani. In fine, am luat eu cate o mana din fiecare cutie, una simpla, una cu cacao, le-am sfaramat si am impartit in mod egal in cele 2 pahare. Cu asta am format baza constructiei mele minune. Deasupra am adaugat frisca multa. Cel mai bine e sa va folositi de o lingurita d-aia lunga de cafea ca sa puteti modela frumos constructia.

Bun, dupa stratul de frisca urmeaza stratul de capsuni. Cate 3 capsuni am pus in fiecare pahar. Doua in primul strat, una deasupra, in varf. Deci am taiat capsunile feliute subtirele si le-am asezat peste frisca. Acum urmeaza amestecul de alune. La prima incercare, in paharele mele suple si lunguiete de vin am mai pus un strat de frisca peste capsuni. Dar aceste pahare de coniac fiind prea mici si bondoace, nu mai permiteau inca un astfel de strat. Asa ca am pus alunele sfaramate direct peste capsuni. Eu am avut acest amestec de alune, dar puteti folosi orice: alune simple, nuci, migdale, doar sa aveti grija sa nu fie sarate. Peste alunele sfaramate inca un strat de frisca  iar de final si de decor, ultima capsunica si fisticul la fel de sfaramat. Se mai poate adauga niste ciocolata amara rasa, dar asta binenteles daca nu iti spargi paharele preferate si mai este si loc. Sper ca s-a inteles pana acum cat de rau imi pare si acum dupa paharele alea. Nu mai exista nicaieri pahare mai frumoase cum am avut eu. Of!

Cu supararea si frustarea trecuta, sa ma apuc sa imi numar carbohidratii: inlocuitorul de zahar, 8 grame pentru cele 10 folosite de mine. Deci 4 pentru o portie desi nu am folosit toata frisca. Amestecul de alune, scria pe ambalaj ca au 10 grame pentru 100, deci 5 grame per pahar. Cerealele, fiind cu zahar, au 86 de grame carbohidrati pentru 100 de grame, eu folosind cam 10 grame, inseamna cam 8 grame in total si cam 4 pentru un pahar. Capsunicile, le aproximez pe la vreo 120 de grame pentru ambele portii iar 100 de grame de capsuni au aproximativ 8 grame (7, 7 mai exact). Deci un total de maxim 10 grame carbohidrati pentru tot si cam 5 grame pentru un pahar. Adunam tot si ne da un minunat rezultat de 18 grame carbohidrati pentru fiecare din constructia mea minune.

So this is it – un alt desert minunat, low carb, bun de rasfatat zilele noastre de week-end!

Read Full Post »