Feeds:
Posts
Comments

Archive for the ‘~ 05 grame carbo’ Category

Adica e timpul sa ne curatam stomacul dupa dezmaturile de peste week-end. Si pentru ca este Happy Monday (yeah, right…) si un nou inceput de saptamana, trebuie sa incepem cuminte (si cu minte) cu verdeata, legume, germeni si alte minunatii crude.

Insiram doar ingredientele ca nu avem nimic de gatit:

– salata creata

– ardei gras rosu

– germeni de lucerna

– ciuperci crude (da da, ati citit bine, crude cum le-a facut mama lor natura)

– masline

– apio (da da, si de data asta ati citit bine, este vorba de tulpini de telina)

Maxim 5 carbs per lunch box. Si sa avem o sapatamana frumoasa, binenteles!

DSCN1913_1

Advertisements

Read Full Post »

Adica mancarica de spanac cu ou poché. Eh? La naiba cu frantujii astia. Pe romaneste se spune ca sunt ochiuri romanesti. Adica nu prajite ci fierte in apa cu sare si otet. E vreo diferenta intre ochiurile romanesti si oul poché? Ca eu habar nu am… Oricum, foarte foarte fooaaaarte bune.

Deci sa va spun: asta seara m-am gandit eu ca pentru maine mi-ar cam placea o mancarica calda. Si m-am mai gandit ca mi-ar placea si pentru cina de acum cam acelasi lucru. De aceea avem in poza una bucata farfurie in loc de lunch box-ul de maine. Dar va garantez ca si cutia cu papa de maine va avea same size, same taste.

Mancarica de spanac sa nu credeti ca a scapat netratata de latest discoveries. Adica in loc de lapte normal, am folosit lapte de soia si in loc de faina, nu am mai pus nimic 🙂 Iar in loc de ulei normal, am folosit ulei de orez. Si ca sa nu va mai minunez,  am facut-o aproape ca pe o mancarica normala dar departe de ceea ce stiam noi odata.

Oricum, ce am folosit eu:
DSCN1892_1
– 500 grame de spanac bocna de inghetat

– niste bucati de ceapa verde

– juma ardei gras verde

– 3 catei de usturoi

– juma de cana de lapte de soia

– 2 linguri de ulei de orez

– sare, piper si putin patrunjel proaspat (s-a pierdut oricum de la atata verde)

Ceapa verde, ardeiul si usturoiul spalate, tocate si puse la calit in uleiul de orez, rapid-rapid cu putintica sare. Cand s-au supraincalzit am adaugat si spanacul gata scos de la congelator. Si l-am lasat acolo mai mult pe aragaz, pana s-a inmuiat tot si s-a supraincalzit, moment in care am adaugat si laptele de soia. De final, patrunjelul si cu asta basta.

Ouale romanesti, poché sau cum li s-or mai spune le-am fiert 2-3 minute fix in apa clocotita cu putina sare si otet. Tehnici de preparare sunt garla pe net – de la a face vartej in apa la a pune oul crud intr-un polonic si polonicul in apa fiarta. Oricum, va garantez ca primele 2-3 incercari (facute acu mult timp) vor fi o ratare totala.

Nici nu stiu daca avem de-a face cu vreun carb. Maxim 5, pentru orice eventualitate.

Read Full Post »

Revenim la raw-food caci imi promisesem eu sa repet reteta asta dupa ce achizitionez un robotel de bucatarie versiunea Barbie. De data asta nu am mai adaugat nimic suplimentar si am urmat pas cu pas reteta Ligie Pop. Din punctul meu de vedere, ambele forme merita gatite: si pasta si salata. Diferenta este binenteles doar de textura si consistenta. La salata se simt mai bine, ca sa spun asa, legumele si nucile, mai crispy, un pic mai crocante.

Noua mea descoperire au fost dovleceii cruzi, care sunt absolut deliciosi cand sunt taiati asa feliute feliute, operatiune executata tot cu minunatul robotel cel nou.

Nu mai e nimic de povestit caci mai povestii odata. Carbsii sunt putini si sanatosi, iar pentru mine a fost si o cina si un pranz la fel de delicios. Stiu, si eu am fost reticenta la dovlecelul crud si mi-a luat ceva timp sa il incerc dar credeti-ma este nemaipomenit de bun asa. Sacrificati unul si o sa vedeti ca merita.

Read Full Post »

Aceasta reteta face parte din doua categorii: prima, sa mai incercam ceva raw-vegan iar a doua categorie – de unde am pornit si unde am ajuns. Deci proiectul zilei de azi a fost simplu: astazi mergem raw. Verificam frigiderul, verificam balconul, dulapurile, camara si binenteles netul ca sa vedem ce se pupa cu ce gasim noi ascunse prin unghere-ntunecate. Si uite asa am ajuns la aceasta reteta. Buuun – avem mai toate ingredientele mai putin ustensilele. Dupa cum spuneam intr-un post anterior, cine n-are robot de bucatarie sa-si cumpere. Eu nu aveam (!) la momentul respectiv, a se intelege ca intre timp, s-a achizitionat 🙂 asa ca a trebuit sa ma folosesc de blenderul vertical. Am mai adaugat binenteles si de la mine putere ce am mai considerat eu necesar ca sa o faca bun-bunuta pe aceasta pasta/pate iar rezultatul a fost cu mult peste asteptarile mele. Absolut delicioasa! Drept urmare ca atunci si cand robotelul a poposit in bucataria mea stil Barbie, a fost prima reteta testata pe el. Binenteles si robotelul este tot din categoria Barbie, pacat ca nu e roz.

Ce a continut reteta originala plus ce am mai adaugat eu de la mine putere:

– un sfert de varza rosie

– un mix de salate: normala, rucola, fetica etc

– un avocado

– o cana de miez nuci

– un catel de usturoi

– un sfert de ceapa

– 3 felii de rosie uscata

– 2 linguri zeama de lamaie

– sare, patrunjel si putin marar

Va spuneam eu ca retetele raw sunt foarte incurajatoare. Caci se adauga toate ingredientele intr-un bol si se blenduiesc sau paseaza. Asta am facut si gata. In 5 minute, gata masa. Iti ia juma de zi in schimb sa aduni ingredientele si sa gasesti reteta perfecta.

Sa ne numaram carbohidratii: 10 grame de la avocado, sa mai punem inca vreo 20 de la varza, am mancat de vreo 4 ori din aceasta cu frunze de varza rosie, deci o adaug sub categoria de 5 grame. M-ai puteti servi, binenteles, si pe frunze de varza alba sau andive sau cu betisoare de morcovi, castraveti etc.

Read Full Post »

Eu ori nu postez nimic cate o luna, ori postez 5 retete odata. In fine, asta conteaza mai putin iar acum este tot din seria ce am mai mancat azi, fara a gati nimic ci doar a le aranja frumos in farfurie.

Doar am taiat subtirel varza si cine vrea poa’ sa mai adauge si putina sare, putin ulei si/sau putin otet. La mine a fost simpla fara nici un adaos de gust. Macroul, gata cumparat si gata pregatit si afumat, doar cu maxima atentie la oase ca de, e peste si asta e.

O masa de 5 carbs desi si atat cred ca e mult, simpla si rapida, ce sa mai… o cina perfecta.

Read Full Post »

Pateu de masline

Incepem azi un nou capitol culinar – raw food. Si ca sa fim si mai smecheri o sa fie low carb raw food. Mama mia, ce combinatiune!!! Nu sunt fun raw food, sunt doar in faza de testare, o sa postez si ce imi place si ce nu caci sunt sanse mari ca altora sa le placa. Si incerc sa fac o combinatie destul de drastica in perioada de hibernare care a mai ramas de low carb, low fat si raw food. Asta pentru ca prea ne facuram de cap cat tinu prima perioada de hibernare si ne deranjeaza caci si oglinda si cantarul isi spun parerile tacit. Musai sport si mancare buna. Fara infometare si ambitii nebunesti, fara graba caci se stie ca strica treaba, doar cat e necesar sau poate un pic sub ca sa avem si efectul scontat.

Anyway, daca nu stiti ce inseamna raw food, se gasesc informatii garla pe internet. Cele mai bune site-uri autohtone si cu multe retete le gasesc a fi Ligia Pop si Retete vegane. Sau ma rog, nu stiu daca sunt cele mai bune dar sunt cele pe care le-am analizat eu. Ma rog, retetele le-am analizat si in mod special cele care ma intereseaza pe mine adica cele care sunt si low carb. Din pacate nu sunt prea multe low carb dar din cele cate sunt, am sa le incerc pe ici, pe colo. Mi-a placut ca am gasit ceva mai multe retete cu seminte, faina de migdale, chestii care sunt si sanatoase si low in carbs. Depasind granitele romanesti, un articol foarte interesant despre raw food si nu numai il puteti gasi aici.

Si uite asa am inceput eu destul de neincrezatoare, recunosc, prin a gati acest pateu de masline, un fel de pasta de masline de fapt, care cred ca se poate gasi si gata facuta dar unde mai e placerea de a-l prepara singur. Reteta originala se afla pe Retete vegane, aici. Si spun neincrezatoare, nu pentru ca nu as avea incredere in aceste retete ci pentru ca prima tentativa de raw food (ceva cu un dovlecel) a fost un esec total, groaznic la gust si de o consistenta indoielnica – ceva gen crema apoasa. Deci ramane fara postare.

Ce am folosit eu (de la original + ce am mai crezut eu bun):

– 200 grame masline negre (cred ca sunt mult mai indicate cele care au culoarea aia rosu inchis-grena-mov sau cele verzi, acestea din urma chiar avand mult mai putini carbohidrati decat cele negre)

– 1 avocado

– 1 catel de usturoi

– o juma de ceapa mica

– zama de la o juma de lamaie

– nitica sare si cimbru

– si am mai adaugat eu de la mine putere putina pasta de tahini

Faza marfa cu mancarea asta raw este ca e gata in 2 timpi si 3 miscari. Si un singur vas murdar. Adica bolul in care se pun toate si se amesteca cu blenderul. Atat si nimic mai mult iar eu ma vad in situatia de a nu mai avea nimic de spus.

Totusi sa nu uitam de carbohidrati: maslinele le estimam la vreo 10, avocado vreo 15 si inca ceva 5 de la un catelus mic de usturoi. Deci cam 30 dar avand in vedere ca nu se mananca cu castronul, cred ca e o buna gustare de 5 carbs. Eu am mancat cu castravete. Asta pentru ca nu pot sa imi intind pe paine. La fel de bine puteti manca pe o felie de ardei gras, telina sau cu un morcov crud etc.

Read Full Post »

Asta ca sa va dau pe spate inca de la titlu. Dar desi suna pompos, nu e mare sofisticaraie ci doar toate alea amestecate, pasate, blanduite… si altele. Si da, este dovleac, nu dovlecel. Adica bostanul ala maaaare si portocaliu si foarte greu de taiat si cu seminte (pe care eu le-am aruncat, desi acuma imi dau seama ca mergeau foarte bine la servit asezate artistic in boluri) si pe care ni-l coceau bunicii cand eram mici (bleah, oribila chestie, niciodata nu mi-a placut asa pur si simplu copt la cuptor dar placinta de dovleac facuta de mama este iami iami). Iar de data asta am tropatat netul, am gasit o varianta aici, mi-a placut mie mult asa ca m-am pus la treaba, binenteles aplicand si variatiunile mele de low carb si preferinte personale.

Asadar, eu am folosit:

– cam 800 grame dovleac bostanos portocaliu

– un praz

– o ceapa

– o mana de morcov si pastarnac rase si amestecate – deci cam 10 de grame de morcov sa fi fost in total ca sa nu ne stricam low carbul

– 100 grame unt

– 100 ml Porto rosu – asa de tare m-am bucurat cand am vazut ca exista o mancare la care pot folosi preferatul meu in ale bauturilor alcoolice

– sare, nucsoara, 2 cubulete delicat. Nucsoara asta este foarte noua pentru mine.  Are foarte putini carbohidrati, are un gust-aroma extrem de interesante dulce-piperat (hai ca v-am lamurit bustean, dar, trust me, e bun)

– mai multa smantana – cam 200 ml

– parmezan – exclusiv pentru servire, exclusiv optional

Si incepem prin a ne chinui cu dovleacul. Ca e un chin nene, nu gluma, sa il tai sa ii cureti coaja sa il tai cubulete etc etc. In fine, cand am reusit sa il ciopartesc pe tot, l-am pus in oloiul ala mare cu 3 litri de apa si cu putintica sare sa fiarba pana nu mai poate. Ca asa de mult ajunsesem sa il urasc dupa ce m-am chinuit vreo juma de ora sa il ciopartesc. Si dupa ce m-am calmat si mi-am relaxat muschii, m-am apucat sa calesc restul legumelor. Si de data, asta, o fac asa smechereste, in cele 100 de grame de unt.

Deci, in tigaie, am topit cele 100 de grame de unt si am aruncat acolo la calit praz, ceapa, morcov, pastarnac curatate, tocate, razuite sau in ce forme or mai fi vrut ele sa fie. Oricum, forme mici, ca sa se faca repede. Caci nu le-am tinut mai mult de 5 minute ca sa nu se arda nici untul si nici legumele ci doar sa prinda o culoare aramie aurie galbejie. Si mai adaugai si aici putina sare. Si toate astea le-am turnat peste dovleac (cu greu ca nu prea mai era loc).

Si am lasat sa tot fiarba acolo dovleacul si cu restul pana se inmuie de tot bostanul cel ce fuse imposibil de curatat. Am adaugat si delicatele cuburi delicat (pentru ca la reteta copiata se cerea supa de pui… da de unde nene sa iau eu asa ceva?), lingurita de nucsoara, vinul cel rosu si suuper delicios de Porto si cand am crezut eu conform testului cu furculita ca bostanacul s-a topit de tot, am scos cam toata apa intr-o alta oala si ce a ramas am pasat frenetic cu blenderul. Am adaugat smantanica, am mai pasat un pic, iar am mai adaugat niste sare, iar am mai blenduit. Am adaugat cam juma din licoarea fiarta inapoi si le-am pus iar sa mai dea intr-un ultim clocot.

Dupa cum spusei si mai devreme, la servire am zis eu ca merge foarte bine cu parmezan. Mult parmezan. Dar cred ca e la fel de buna si cu cascaval ras. La portia urmatoare asa testam.

Cu carbohidratii stam cam asa: dovleacul ferice de noi, are doar 5 grame carbohidrati pe suta de grame la fierbere/coacere (in caz ca va pasioneaza dovleacul copt). Deci din partea lui, se aduna 40 de grame pe toata ciorba. Mai punem si cam 10 grame carbs de morcov si inca 10 de la Porto. Am citit pe undeva ca 100 ml vin de Porto ar avea 8 grame carbs care mai sunt anulate din cauza alcoolului dar despre care chiar nu stiu cum se comporta la fierbere. Oricum, un total de 60 carbs per oala iar eu garantez vreo 10 portii de oala. Asa ca o alta inventie de supa crema excelenta de 6 carbs. Si asta veni chiar in momentul in care credeam ca epuizai capitolul supelor creme low carb. Dar iaca ca nu! (si mai citii eu de altele ce va sa vina in lunile ce vor urma).

Read Full Post »

Older Posts »