Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘mazare’

Daca la un moment dat, aceste briose au fost catalogate ca fiind martiene, apai aceasta gateala este deja din alt univers. Daca va place mancarea dulce-sarata, aceasta combinatie este absolut perfecta pentru lunch-box-ul de azi. Si daca nu va place in combinatie, se pot gati la fel de bine si separat fara sa se supere. Pe principiul ce mai gasim prin frigider-congelator si pe principiul am gasit o punga de mazare inghetata de un kil, ce sa mai fac si cu ea? am pornit pe principiul hai sa tropatam netul dupa retete according to our diet. Si iaca am gasit – nu in combinatia asta, dar asa mi-a sunat mie ca ar iesi foarte buna. Si chiar a iesit!

Ingrediente pentru piure:

– un kil de mazare inghetataDSCN2028_1

– 50 de grame unt, 50 ml lapte (eu am avut, evident, de soia)

– o lingurita de patrunjel uscat, o lingurita de ciboulette

– sare si piper

Ingrediente pentru sos gorgonzola:

– 50 de grame de unt

– 100 de grame de branza gorgonzola

– 200 ml smantana lichida

– sare si piper

Foarte foarte simplu: am pus la fiert mai multa apa, cand a inceput sa fiarba, am adaugat si mazarea, condimentele, am fiert, am luat de pe aragaz, am scos toata apa, am adaugat untul si laptele si am blenduit pana s-a facut praf si pulbere.

Aproape la fel si cu sosul, in aceasta ordine: tigaia pe aragaz, untul in tigaie, cand untul s-a topit, vine branza cea albastra, cand si asta s-a topit, smantana lichida iar cand toate acestea fierb, condimentele. Inca putin sa fiarba si cu asta basta.

Aproximativ 15 grame carbs in functie de cata mazarica ne lasa inima (si silueta) sa mancam.

Read Full Post »

O alta minunatie de supa crema super condimentata si super piperata. Curry se pune la fiert, chilli si smantana la servit si avem o super supa crema dulce-extra iute absolut delicioasa si cremoasa. Binenteles, foarte usor de gatit, cu fiert, blenduit si tot tacamul de la supele creme normale. Pentru cine nu este amator de curry sau de chilli, sau de nici unele, va puteti lipsi de oricare. Dar merita incercat si cu una, alta sau cu ambele caci este excelenta in combinatia asta.

In fine, ce am folosit:

– 500 de grame de mazare (conserva)

– o telina mai mare

– un ardei gras rosu mai mic (sau juma dintr-unul mare)

– o ceapa mai mica

– 50 de grame unt

– 300 de grame de iaurt (slab, gras, nu conteaza) + 2 galbenusuri

– sare, piper, o lingurita curry, patrunjel, 2 cuburu delicat de gaina

– un sos thai sriracha hot chili (super super hot, ca sa fiu cinstita)

Am inceput ca la orice supa crema si de altfel ca la orice ciorba cu calitul legumelor primare cu putina sare: ceapa, ardei si telina. Binenteles, spalate si tocate. Si ca sa fie toata smecheria smechera, le-am calit in unt ca ne cam saturaram de ulei. Le-am calit cam 5-10 minute, dupa care am adaugat mazarea, am mai pus cam un litru de apa (cat sa acopere toate leguminoasele) si am lasat sa fiarba cam 10 minute. Mazarea este deja fiarta, fiind de la conserva, daca ar fi cruda, probabil ca ar necesita mai mult timp.

Cand apa a inceput sa bolboroseasca, am mai adaugat putina sare si cele 2 cuburi delicate, si am mai lasat sa bolboroseasca 5 minute. Cand toti aburii din lume invadasera bucataria mea, am luat oala de pe foc si am lasat-o sa se racoreasca un pic cat sa nu imi distruga blenderul. Si am blenduit apoi frenetic pana ce toata mazarea disparu in apa. Am adaugat iaurtul amestecat cu cele 2 galbenusuro, am mai blenduit un pic si am pus iar oala pe aragaz la foc mic cat sa o mai dau in clocot. Am pus si lingurita de curry, a dat in clocot (o data doar) si gata. Am stins aragazul si am mai presarat deasupra patrunjel proaspat tocat marunt marunt de tot.

Chilli-ul intervine doar la servire. Alaturi de cascavalul ras si pentru cei care nu sunt in low carb delicioasele crutoane (la noi, nu sunt nici delicioase nici dorite… deloc chiar).

La numaratul de carbs se aduna ceva – ca de obicei, punem 15 pentru ceapa, ardei si telina. Mazarea are 8 grame pe suta de grame, deci un total de 40, mai punem si iaurtul cu 20 deci cam 75 pe toata oala. Daca mai servim si cu chilli, mai contorizam vreo 4-5. Caci pe sticluta mea scria ca sunt 16 grame carbs pentru 18 grame de sos (extrem de mult).  Cam cat am pus eu dar nu s-a putut manca cu atat de mult sos, deci incercati mai cu cap si puneti mai putin ca mine – adica mai jumate, sau mai un sfert. Oricum, este excelenta, noua si super delicioasa. Anyway, au fost fix 8 portii ceea ce inseamna cam 10 in mod normal si 15-20 cu chilli. Nu uitati nici de cascavalul ras sau daca vreti o lingura de smantana caci ii da o textura si mai cremoasa.

 

Read Full Post »

Mancarea de mazarica a fost de cand ma stiu una din preferatele mele. Binenteles ca era, pe vremuri, si cu morcovi si cu friganele dar binenteles ca in vremurile astea, ne limitam la varianta cat mai low carb. La fel de simplu de preparat ca orice alta mancare, cu putine si mici modificari cauzate de context dar cu acelasi rezultat de saturatie si low carb. Si asa am pornit de la o conserva de mazare care nu ma mai incurca ea pe mine ci eu pe ea. Si uite asa mai distrug un mit care spune ca la mazare trebuie sa pui zahar ca sa fie buna si dulce. Ei bine, nu… nu trebuie deloc sa pui zahar ca sa fie gustoasa.

Asadar am folosit:

– o conserva mazare, 300 de grame avea

– un pachetel de inimioare de pui care chiar nu mai stiu cate grame avea – 200-300, undeva pe acolo

– o ceapa rosie

– un ardei gras rosu

– lingura de ulei de masline, aceeasi

– sare, boia de ardei, un cubulet delicat

Mancarica asta incepe pe dos. Adica intai ne preocupam de carne si dupa aia ne apucam efectiv de gateala. Si anume, am inceput prin a pune inimioarele la fiert intr-o craticioara oarecare. Le-am acoperim cu ceva apa, am mai pus si putina sare ca sa desfaca moleculele si le-am lasat in pace ca stiu ele singure ce au de facut. Aici e cam la fel ca la fiertul mielului de cand facu mama bunatatea de ciorba de miel. Adica atunci cand fierb, lasa spume si trebuie aruncata spuma asta. Deci ma executai de cate ori fu cazul.

Intre timp, ca de obicei, am spalat, curatat si tocat legumele si le-am pus la calit la un loc cu lingura de ulei. Procesul sa tot fi durat vreo juma de ora. Cand am considerat eu ca toate s-au inmuiat suficient am adaugat si mazarica din conserva spalata si scursa un pic in avans. Am mai completat cu ceva apa fiarta, am adaugat sarea si delicatul cub de delicatsi am mai lasat un pic sa fiarba.

Cand inimioarele nu au mai dat semne de inspumare prea multa, le-am testat curios cu furculita. Deci am alergat prin oala dupa o inimioara, am strapuns-o si pentru ca testul a trecut victorios, am si infulecat-o ca nu mai dadea bine pusa inapoi in oala. Si considerand si inimioarele fierte, le-am scurs de zeama si le-am adaugat in multimea verde de mazare. Am mai lasat sa fiarba un pic ca sa se combine aromele si gata mancarica. Scos in farfurie, asezat la masa si sa mancam cu pofta.

Carbohidratii again:cam 8 pe 100 de grame de conserva de mazare – deci 24 in total, cam 10 la ceapa, cam 5 la ardei.  Deci cam 40 pentru toata mancarea si pentru ca au fost fix 4 portii, ne limitam la 10 grame carbo de succes.

Read Full Post »