Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘carne tocata’

O deviere absolut delicioasa de la mancarea clasica de chiftelute cu sos de rosii sau bulion dar si o deviere de la si mai clasicele chiftelutele prajite. Pentru ca eu nu le prajii ci le bagai la cuptor. Si asta nu pentru ca mi-e teama de prajeli ci pentru ca mi-e lene de prajeli. Adica scapam repede repede de ele, le mai fierbem un pic in sosul asta minune si cu asta basta.

Ingrediente:

– 500 de grame de carne tocata (eu am avut amestec de porc si vita)

– 2 fire de ceapa verde

– 2 catei de usturoi

– sare, piper, marar

– 250 ml smantana lichida

– 250 ml lapte dulce

– o lingura rasa de faina, ca sa fie cat mai putini carbohidrati, dar ca sa ingrosam un pic sosul

– o lingura de ulei

– sare, piper (alb de data asta) si marar

Si cam atat ca sunt deja destule.

Si incepui voiniceste cu carnea tocata sa o amestec cu restul de ingrediente. Adica tocai marunt ceapa verde, curatai usturoiul si il pisai cat putui eu de marunt si am amestecat toate acestea intr-un bol cu carnea tocata si condimentele: sare, piper si marar. Dupa ce m-am saturat de framantat carnea, am facut-o bilute mai mari pe toata, am pus pe o tava de cuptor o hartie de copt si le-am aliniat frumos pe toate. Cuptorul preincalzit si bagai tava colea pret de 10 minute. Dupa 10 minute, le-am scos cat sa le mai stropesc cu ceva ulei si le-am bagat iar pentru inca 10 minute.

Dupa ce am bagat a doua oara chiftelutele la cuptor, m-am apucat si de sos. Intr-o craticioara oarecare, am pus lingura de ulei si laptele. Separat am pastrat o lingura-doua de lapte in care am amestecat lingura de faine. Si am adaugat-o si pe ea. Asta ca sa evit sa se faca cocoloase de faina care sunt groaznice. Am adaugat si faina asta, smanatana si am lasat totul la fiert. De fapt, am mai pus si sarea si piperul. Cand chiftelutele s-au facut (aici am testat pur si simplu rupand una in doua si degustand), le-am scos din cuptor si am adaugat una cate una in sosul albicios cremos si gustos. Am mai pus si marar din plin si cu asta basta. Am mai lasat doar sa mai dea intr-un clocot si cam asta a fost tot.

Nu va puteti imagina ce consistenta cremoasa poate sa aiba sosul. Carbohidratii sunt putini desi avem faina si lapte. Ca sa numaram corect, contorizez cam 20 de la faina si inca 20 de la lapte si mai punem si vreo 10 de la smantana. Si asa ajungem la 50 de carbohidrati pentru toata mancarica si cam la 10 de portie caci fura cateva portii suficiente. A mers foarte bine si fara garnitura si sa mancam sosul cu lingura si nu cu painea.

Advertisements

Read Full Post »

N-am stiut cum sa denumesc eu chestiile astea. Nu stiu daca seamana vren pic cu pachetelele chinezesti de primavara la compozitie dar cel putin la forma si aspect, cu ele aduc. Oricum daca nu sunt pachetele de primavara, sunt niste pateuri cu umplutura de carne. De altfel am sa le si trec la patiserie. Si sunt somehow low carb pentru ca avem ceva coca – e adevarat ca e o fasie de zici ca am calcat-o cu tractorul – dar na, sa nu ne facem ca o uitam. Plus ca mai pusei si ceva porumb in compozitie.

Ingrediente:

– aluat din acela extrem de subtire, care nu stiu cum se cheama dar sunt niste foi foarte foarte subtiri – cam 3 foi mi-au trebuit mie. Am citit pe la retetele chinezesti ca la ei s-ar folosi aluat din orez. Al meu era normal, l-am cumparat de pe la vreun hipermarket, caci nu garantam sa imi iasa ceva asa de subtire. Plus ca este o munca in minus.

– 500 grame de carne tocata amestec porc cu vita, dar se poate folosi de oricare

– o legatura de ceapa verde

– un ardei rosu

– 2-3 catei de usturoi

– o conserva de porumb 100 de grame – dar pentru un numar si mai mic de carbo, va puteti lipsi de ea. Macar a mea a fost fara adaos de zahar.

– foarte putina apa cu faina ca sa putem lipi pachetelele

– ulei pentru prajire

– sare si piper si elementul cheie curry – un ingredient care a inceput sa imi placa la nebunie si care o sa apara din ce in ce mai des in retele mele.

Asadar, am purces cu tocatul celor ce se toaca: ceapa verde, ardeiul si usturoiul. Dupa care le-am pus pe toate la calit pana ce s-au calit si am adaugat si carnea. Si am lasat tot amestecul acesta pe aragaz la un foc mediu cam 15-20 de minute pana ce si carnea a dat semne de a fi gata inchegata. Am adaugat sarea, piperul si mult curry. Asa mi se puse mie pata acuma pe acest ingredient.

Dupa ce totul a parut a fi bun de mancat pe loc, am dat la o parte tigaia, am adaugat porumbul si am lasat amestecul sa se racoreasca un pic ca sa nu provoace damage la maini.

In timpul asta am pregatit terenul pentru impachetare. Adica am luat cate o foita din aceaia de aluat foooarte subtire si cu multa delicatete ca sa nu il fac franjuri, l-am impartit in cate patratele s-a putut. Iti vine sa lucrezi cu penseta ca sa nu cumva sa il rupi. In fine, cam 6 parca erau per foita. Patratele sunt destul de mari ca sa putem pune si carne si ca sa le si putem rula.

Asadar, cand am considerat compozitia suficient de rece ca sa poata fi si manevrabila, am purces la fabricarea pachetelor. Cam cate o lingura de compozitie pare arhisuficienta. Am pus compozitia nu foarte in centrul patratului, am tras marginile peste compozitie si am rulat. Cu putina apa cu faina am uns ruloul pe margine ca sa se lipeasca si sa ma asigur ca nu va inota toata compozitia in ulei. Uitai sa spui ca intr-o craticioara se pune ulei la incins. Aici se vor pune pachetelele spre prajire.

Asadar cand am terminat de impachetat vreo 3-4 pachetele, le-am pus la prajit pe toate odata ca sa nu avem diferente prea mari de crocanteala. Daca este foarte mult ulei, se prajesc singurele pe toate partile. Altfel se intorc cand s-au rumenit pe o parte. Si cam asta este totul. Cam 5 minute dureaza procesul de rumeneala. Le-am scos pe un servetel ca sa se scurga excesul de ulei si mai ramane sa astept sa se raceasca.

Delicios este putin spus pentru aceasta mica patiserie. Curry-ul este absolut minunat in aceasta combinatie.

Si acuma sa numaram ce numaram de obicei: 20 de grame porumbul, 5 pentru ardei gras, 5 pentru ceapa verde. Un total de 30 pentru toata compozitia pana acum. Cam 20 mi-au iesit mie caci avusei multi mancai doritori si asta inseamna cam un maxim 2 carbohidrati per pachet. Dar nu am uitat si de aluat asa ca mai adaug 5 ca sa fiu eu sigura. Deci cu aproximatie si cu bataie 7 carbohidrati per pachet. Dar il adaug la 15 ca nimeni nu va putea sa manance doar unul singur. Sunt mult prea bune pachetele astea dar ne oprim la al treilea ca mai mult, nu e voie.

Read Full Post »

Facuta tot ca la mama acasa, tot cu mama, tot intr-o alta casa. Si buna bunuta rau si cu timp de pregatire mic si cu no carb at all. Ce sa mai, ciorba noastra autohtona se dovedeste a fi extrem de indicata in dietele noastre (low, no, slow) carb, oricare ar fi ele. Acelasi ritual are loc: cumparare ce ne trebuie (ma rog, si multe altele pe langa), fierbere, bolborosire, fara prajjire sau calire de data asta. Asadar, cum stau lucrurile.

Ce avem nevoie:

– 500 grame carne tocata (noi am avut amestec de porc si vita)

– o telina

– un pastarnac

– o ceapa potrivita si jumatate dintr-o alta, la fel de potrivita

– un ardei rosu grasan baban (sau un gogosar)

– partea verde de la cateva bucati de praz (total facultativ, noi am pus ca sa nu le aruncam)

– o legatura mica de patrunjel

– un ou

– 2 linguri de smantana

– bors (juma de litru)

– sare si piper

Am pus de data asta doar 2 litri de apa la fiert si cand aceasta a inceput sa fiarba, am pus, ca sa se bolboroseasca la comun, toate zarzavaturile, adica ceapa potrivita, telina, pastarnacul si ardeiul (rase toate). Plus nitica sare. Cam 30 de minute le ia procesul.

In acest timp pretios, ne-am apucat sa facem minunatele perisoare. Am amestecat carnea cu un ou, patrunjel, sare (si piper) si am mai adaugat si jumatatea de ceapa tocata. Dupa ce amestecam totul bine, facem perisoarele – adica niste bilute mici ca niste mingi de ping-pong. Nu-i bai daca nu ies perfect rotunde, dar ne dam toata silinta.

Cand zarzavatul a fiert, adaugam borsul si una cate una, perisioarele. Si le-am mai lasat la fiert cam 15-20 de minute. Acestea fiind spuse si fierte cu toatele, am stins aragazul, am batut oul cu smantanica, le-am adaugat in ciorba fierbinte si cu asta basta.

Varianta noastra de ciorba are ceva total nesemnficativ carbo (cred ca 2-3), pentru ca am pus acele frunze de praz. Desi nu stiu daca partea verde contine si ea carbohidrati. Oricum ar fi, e extrem de putin si nici nu ii mai contorizez. Nici nu imi vine sa cred cate mancaruri low carb sau no carb are bucataria noastra romaneasca. Si simple, si rapide si delicioase.

Read Full Post »