Piure de mazare cu sos gorgonzola

Daca la un moment dat, aceste briose au fost catalogate ca fiind martiene, apai aceasta gateala este deja din alt univers. Daca va place mancarea dulce-sarata, aceasta combinatie este absolut perfecta pentru lunch-box-ul de azi. Si daca nu va place in combinatie, se pot gati la fel de bine si separat fara sa se supere. Pe principiul ce mai gasim prin frigider-congelator si pe principiul am gasit o punga de mazare inghetata de un kil, ce sa mai fac si cu ea? am pornit pe principiul hai sa tropatam netul dupa retete according to our diet. Si iaca am gasit – nu in combinatia asta, dar asa mi-a sunat mie ca ar iesi foarte buna. Si chiar a iesit!

Ingrediente pentru piure:

– un kil de mazare inghetata

– 50 de grame unt, 50 ml lapte (eu am avut, evident, de soia)

– o lingurita de patrunjel uscat, o lingurita de ciboulette

– sare si piper

Ingrediente pentru sos gorgonzola:

– 50 de grame de unt

– 100 de grame de branza gorgonzola

– 200 ml smantana lichida

– sare si piper

Foarte foarte simplu: am pus la fiert mai multa apa, cand a inceput sa fiarba, am adaugat si mazarea, condimentele, am fiert, am luat de pe aragaz, am scos toata apa, am adaugat untul si laptele si am blenduit pana s-a facut praf si pulbere.

Aproape la fel si cu sosul, in aceasta ordine: tigaia pe aragaz, untul in tigaie, cand untul s-a topit, vine branza cea albastra, cand si asta s-a topit, smantana lichida iar cand toate acestea fierb, condimentele. Inca putin sa fiarba si cu asta basta.

Aproximativ 15 grame carbs in functie de cata mazarica ne lasa inima (si silueta) sa mancam.

Read Full Post »

Muffins cu faina de soia, faina de migdale, portocale si goji

Si cu ciocolata neagra, scortisoara si alte minunatii (soia mainly)… dar devenea un titlu kilometric. Si in sfarsit am gasit ingredientul principal in bucataria-patiseria-dulcegaria low-carb: faina de soia. Va spun sincer ca nu am fost sceptica, am fost extrem de sceptica si mi-a luat mult timp sa o cumpar si sa o folosesc. E drept ca mi-a luat si mai mult timp sa o gasesc. Dar intr-un magazin bio s-a arata si dansa la fata. Nu stiu cat de bine ar merge in orice alt desert, cred ca eu o sa ma limitez la muffins-uri dulci sau sarate. Si blaturi, eventual. Oricum rezultatul a fost cu mult peste asteptari si aceste bombe sunt nu numai pufoase si aromate dar si very very low-carb pentru un desert very very bun-bunut.

Sunt muuulte ingrediente asa ca aveti rabdare pana la sfarsit:

– 200 de grame faina de soia

– 200 de grame faina de migdale

– 2 lingurite de praf de copt

– 50 ml ulei de orez

– un iaurt mic de soia

– 100 ml lapte de soia

– 4 linguri de stevie

– 2 lingurite de scortisoara

– zeama si coaja de la o super-portocala

– goji, cat ne lasa inima – pe mine m-a lasat vreo 2 maini

– esenta de vanilie si putina esenta de lamaie

– bucati de ciocolata neagra (optional)

– un picut de sare

Phiu, gata. Cred ca mi le-am adus aminte pe toate. Asadar, ca la toate celelalte retete de briose, intr-un bol am pus toate ingredientele uscate: faina de soia, faina de migdale, stevia, scortisoara, praful de copt. De fapt aici se incepe cu storsul portocalei si pusul fructelor de goji la inmuiat in zama de portocala.

Asa… In alt bol am mixat ouale cu putintica sare pana s-au albit, si continuand cu mixatul, am adaugat uleiul, esentele, iaurtul si laptele. Adica toate la un loc. Apoi usor usor, am inceput sa torn din ingredientele alealalte, adica cele uscate. La final zama de portocala cu goji si mixam cu grija ca sa nu sfaramam goji-ul (cum mi se intampla mie). Cu una bucata lingura punem compozitie in forma de briosa cam pana la jumate, punem o bucata de ciocolata neagra deasupra, si apoi acoperim iar cu compozitie.

Cuptorul fuse preincalzit la 160-180 de grade, tusti cu muffins-urile si le lasam acolo cam 25-30 de minute. Binenteles, mergem pe increderea scobitorii.

Sa vedem acum cum stam cu carbsii: faina de soia are doar 30 de grame carbs pe suta de grame. Cea de migdale 10-11. Deci la capitolul fainoaselor, avem aproximativ 80-85.  Mai adaugam vreo 40 maxim de la portocala, ciocolata, scortisoara. Asta inseamna aproximativ 125 pe toate cele 24 de bucati cate mi-au iesit mie. O impartire simpla, ne aduce la un 5 grame carbs per briosa (!!!) Nemaipomenite au fost si le declar cele mai de succes briose gatite.

Read Full Post »

Salata de quinoa cu somon afumat

Aceasta cereala numita quinoa este high in carbs, ca orice alta cereala, dar macar contine acei carbsi complecsi si sanatosi cu care avem voie sa ne desfatam pranzurile. Am citit numai de bine despre aceasta quinoa, nu numai despre carbsii ei buni dar si despre proteinele multe pe care le contine, vitaminele si mai multe, fibrele, mineralele etc etc. Asadar, desi nu ar trebui sa apara in meniul unui low-carbist, avand aproximativ 23-25 grame carbs per 100 de grame de quinoa gatita, eu o includ cu incredere in locul oricarui alt carbs nesanatos.

Ingredientele mele:

– 200 de grame de quinoa

– 350 ml de supa de legume

– 100 de grame fasole alba dintr-o conserva

– juma de ardei gras rosu

– 2 fire de ceapa verde

– o mana de masline

– mai multe felii de somon afumat

Quinoa se fierbe… nu se poate manca ca atare desi sunt niste seminte mici micute de tot. Asadar se pune apa la fiert cu putina sare (sau, si mai bine, niste supa de pui sau de legume). Cand apa fierbe, se adauga quinoa si se lasa pe aragaz cam 15-20 de minute, pana ce bobitele incep si sa se inmoaie si sa se desfaca. Am lasat-o un pic la racit si am amestecat-o cu toate legumele de mai sus, tocate maruntel maruntel.

Am preparat si un dressing de mare exceptie, favoritul meu numarul unu, daca vreau musai sa mananc salate cu dressing:

– un iaurt mic de soia (alte dati am folosit iaurt normal 0% grasime)

– 3 catelusi de usturoi pisati

– o lingura ulei de masline

– 2 linguri otet

– o lingurita de marar uscat, juma de lingurita de sare

Se amesteca toate la un loc si toarna peste salata. Adaugam si feliile de somon si masa-i gata. Acesta este  lunch-box-ul de azi. Totusi, desi este extrem de sanatoasa, incercam sa mentinem masa la un 30-40 de grame de carbohidrati ca sa nu depasim cu mult limitele propuse.

Read Full Post »