Feeds:
Posts
Comments

Sau mai bine spus all the colours that we need. Excelenta doar pentru masa de pranz caci sunt oleaca prea multi carbsi. Aici avem de-a face cu mai multa sanatate decat cu o reteta low carb, recunosc. Avem quinoa, o stim cu totii cat de buna e, avem fasole rosie, una dintre fasolele cele mai ridicate la cer si cateva lucruri adiacente un pic cam nepermise dar extrem de sanatoase si gustoase in amestecul creat. A fost pornita de la ideea de salata mexicana. Ce a ajuns la final, se vede cu ochiul liber si e departe de salata mexicana.

Cam ce am gasit eu prin camara:

– 100 de grame quinoa fiert (pe dumneaei nu am gasit-o decat nefierta. Cu putina apa clocotinda si cu 10-15 minute tinute la fiert, s-a rezolvat si asta. Apa cu putina sare, binenteles)

– o conserva de fasole rosie

– o conserva de mazare

– o conserva de porumb (cea mai nenimerita, va puteti lipsi de ea, eu am adaugat-o exclusiv pentru the colours of emotions)

– un ardei gras rosu

– o mana de masline

– patrunjel proaspat

– sare, otet si ulei de masline

DSCN2155_1Sper sa nu fi uitat nici una. Banuiesc ca stiti cum se prepara. Nu am ce sa va spun decat sa va numarati bine carbohidratii pe ziua respectiva caci sigur avem aici per farfurie pe la 25-30. Quinoa fiarta are 20, fasole rosie 40 ca a fost o conserva de vreo 200 de grame, mazare alti 20, porumbul alti 20. O gramada de douazeci, ca sa zic asa. Au iesit cam 4 portii deci, cum am banuit de la inceput, cam 25-30 de farfurie

Omleta din albusuri

DSCN2154_1Nu e nimic incredibil in aceasta reteta si va spun si de ce m-am procopsit cu ea: simplu, ramasei cu multe albusuri 🙂 Sa nu mai spun de la ce, ca ma cert rau… cozonaceii de la Paste fusera de vina. Ca tot veni vorba de sarbatorile care tocmai au trecut, sa va spun ca eu totusi nu prea fac inlocuiri si compromisuri cand vine vorba de mesele traditionale de sarbatori. Avand in vedere ca tot anul ma abtin, inlocuiesc, improvizez, fac nebunii, ma dau peste cap, sar de trei ori in sus si dau cu fundu de pamant, cand vin cele doua sarbatori cele mai dragi sufletului meu (Pastele si Craciunul), atunci se face totul ca la mama acasa. Mananc cu cap, nu ma imbuib cu toate nebuniile odata dar le fac ca la mama acasa. Alaturi de mama, binenteles 🙂

Aici nu am ce sa povestesc foarte mult nici la ingrediente:

– vreo 4-5 albusuri de ou

– sare (si orice alte condimente, dupa gust)

– un pic de ulei sau unt pentru prajit. Sau nici una, nici alta daca avem vreo tigaie ceramica minune care nu lipeste.

Albusurile le-am batut usor, lejer cu telul. Nu cu mixerul ca sa nu se umfle omleta prea tare si sa faca boom. Am adaugat putina sare si sunt gata de prajit. Mie imi place, in general, omleta franjuri asa ca am inceput sa amestec in tigaie cu o spatula de lemn. Cu alte cuvinte, nu imi place asa ca o pleasca :). Si cand e gata, e gata! Mai adaugati orice alte chestii low-carb va convine mai mult; la mine s-a intamplat sa fie ton dintr-o conserva, rosioare si masline.

Excelent pentru micul dejun de luni dimineata! Sa aveti o saptamana excelenta 🙂

Ciuperci super HOT

Spuneam recent ca mai nou am introdus si ardeiul iute rosu in dieta. Si nu asa oricum… serios nene, nu gluma. De data asta, nici semintele nu le-am mai scos… ca sa fie super extra hot. Si a fost, asa ca recomand totusi sa fie scoase… ca sa nu o luam la fuga prin casa… Nu-nteleg cum se schimba gusturile astea. Acum ani de zile nu as fi putut pune limba pe un astfel de ardei si acum folosesc cate unul intreg la o mancare. Yeah, people change… we all get crazy 🙂

In fine, sa va spun cum este cu ciupercile astea si ce am folosit (numai nebunii, va pot garanta de pe acum):

– 500 de grame ciuperci champignon

– 500 de grame ciuperci pleurotus (stiu, si mie mi se incurca limba-n gura cand incerc sa le pronunt)

– 2 oua (dar se poate renunta la ele)

– cateva bucati de piept de pui fiert in prealabil (ramas de ieri, daca va mai aduceti aminte)

– ceva sos de soia si ceva ulei de arahide

– un ardei iute rosu

– patrunjel, ciboulette si ghimbir pe post de condimente (proaspete daca se poate, eu le-am avut doar pe primele doua)

DSCN2149_1

Sa va povestesc cum se imbinara toate cele. Ciupercile, curatate si taiate super grossier ca sa ramana ceva consistenta dupa preparare. Am pus intr-o tigaie vreo 2-3 linguri de ulei (dupa cum spuneam, mai nou folosesc din acesta de arahide) si am regretat enorm ca nu am un wok. Oare chestiile astea de bucatarie se termina vreodata? Adica ajungi vreodata la concluzia ca le ai pe toate?… Anyway, in tigaoaia care a stat pe post de wok am incins destul de bine uleiul si am pus toate ciupercile. Cand mi se parea mie ca o luau razna si pareau ca se vor cam arde, mai adaugam cate putina apa. Si le-am tot invartit si aruncat in sus pana mi s-au parut mie semi-facute.  Iar atunci am adaugat ardeiul iute tocat super-marunt, condimentele, putina sare dar si sosul de soia si le-am mai lasat cam 5 minute.

Acum, ce cauta oul in aceasta reteta, nici eu nu as putea sa va raspund. Am avut in cap orezurile alea chinezesti facute cu omleta dar am o vaga impresie ca se face omleta separat si se adauga fasiute in orezul fiert deja. Eu zisei ca e cam mare deranjul pentru asa ceva asa ca am spart direct ouale in tigaie si am amestecat de zor acolo. Rezultatul a fost ca s-au facut faramite si nu s-a mai inteles nimic din ou. Aceasta este explicatia cu “se poate renunta la ele”. Iar dupa ce facui nebunia asta cu ouale am mai adaugat pieptul de pui. Acesta fiind gata fiert, l-am lasat doar cat sa se incalzeasca si el un pic in tot amestecul asta nebun.

Noua ne placu. Chiar foarte mult. Toate nebuniile de arome s-au combinat perfect. Iar la numarul de carbs nici nu prea am ce sa contorizez. Hai sa zicem un 10 per farfurie.

Trei, mai exact. Mai degraba as fi putut sa-i spun lunch box super fancy trancy… Aceasta a fost o nebunie/inspiratie de moment. Si daca va mai amintiti pieptul de pui facut asa si pieptul de pui facut asa, apai aveti o idee despre ce combinatie m-a lovit in cap. Mai spuneam la un moment dat ca imi place la nebunie pieptul de pui… fiert, grilat, prajit, nu conteaza. Important este sa fie piept de pui. Nu mi se pare deloc fad, uscat, atos etc. Daca este gatit cum trebuie, e bun nene, ce sa mai.

Asadar, ce avem nevoie:

– 4 piepti de pui batuti mar si facuti ca si cum ar fi fost intinsi cu facaletul. Ganditi-va la seful de la servici cand faceti aceasta operatiune, si va garantez ca va iese hartie…

– 50 de grame parmezan ras

– cateva bucati de branza albastra

– tot cam 50 de grame de cascaval ras

– sare, boia dulce, piper

– 4 feliute de sunca (eu am avut serrano)

– ulei pentru prajit (de data asta, am folosit ulei de arahide… nu am simtit ca ar fi nici o diferenta)
Este foarte simplu odata ce pieptii de pui au fost super expandati. DSCN2143_1Se intinde pe o foaie din aceea de plastic o fasiuta de piept de pui, se presara condimentele cu masura, apoi punem bucati de branza albastra (le intindem cat se poate de bine cu cutitul), apoi presaram parmezan ras pe toata suprafata si de final, cascavalul la fel de pe toata suprafata. L-am rulat cat s-a putut de bine si de strans iar apoi l-am inconjurat de o feliuta de sunca. Locurile unde ni se pare noua ca ceva ar putea sa scape, le sigilam cu cate o scobitoare.

Intr-o tigaie am incins putin uleiul (initial m-am gandit sa le pun si pe grill… feel free to try) si le-am pus la prajit. Cate doua, ca sa nu se-nghesuie nimeni prin tigaie. Tinute cam 5 minute pe fiecare parte, credeti-ma rezultatul este de-a dreptul si de-a stangul si de mare exceptie. Nu conteaza cu ce le serviti. Sa fie o garnitura delicioasa si low-carb, ca altfel am nenoroci masa asta delicioasa de almost ZERO carbs.

O tarta nebuna! Pleci de la retete lumesti (traditionale as putea spune) si ajungi pe carari nebune 🙂  Aveam niste branzica de vaci prin frigider care se cam plictisea (ca de obicei, cu plictiseala alimentelor incep toate gatelile). Ma plictiseam si eu asa ca am zis ca mai bine ne plictisim impreuna. Si am mai gasit si in frigiderele de la shopping un aluat foietaj demential pe care, binenteles, nu il recomand decat in caz de pofte nebune. Si uite ce a iesit.

Deci ce se aduna de prin frigidere:

– un aluat frantuzesc gata preparat ca suntem lenesiDSCN2127_1

– 500 grame branzica de vaci
– un iaurt de soia

– 4 oua

– 2-3 fire ceapa verde

– cateva masline verzi, cateva masline negre (tot pentru ca erau si ele ratacite prin frigider)

– sare (si nu e musai, piper)

– 2 linguri de tarate psyllium.. eh, acum i-acum. Daca nu ati citit sau auzit de el nu va pot spune decat ca este excelent in dietele diabeticilor deoarece impiedica trecerea rapida a glucozei din tubul digestiv in sange si are doar 34% carbs pe 100 de grame (toti provenind numai din fibre).

Aluatul fiind gata, l-am asezat intr-o tava si l-am bagat in cuptor 10 minute (180 de grade) ca sa se faca un pic de fasiute, fasiute inainte sa pun compozitia in el. Intre timp se amesteca absolut toate cele de mai sus in ordinea preferintelor pana iese una bucata compozitie buna de mancat si asa. Dar fiindca este vorba despre ou crud, e bine sa il coacem inainte de a-l manca. Adica, dupa ce am copt un pic aluatul, am pus compozitia si am bagat-o iar la cuptor pentru vreo 30-40 de minute (la un foc mai mic 150-160 de grade).

Acum, sa nu ma certati cu aluatul. A fost asa un mic rasfat de inceput de week-end ca vineri seara o facui si abia after mi-am dat seama ca ar merge foarte bine compozitia asta pusa intr-o tava tapetata cu hartie de copt fara sa ii mai punem nici un aluta. Io o trec la patiserie low-carb ca mi se pare ca ii sta bine acolo. Oricum, cu aluat cu tot nu cred ca depasim un 20 de grame carbs.

Sa aveti pofta si o saptamana excelenta!

DSCN2122_1Aceasta reteta este somehow interzisa dar se facu pofta de cartofi la un moment dat. De fapt are o poveste foarte lunga aceasta reteta. A pornit de la o oarescare pofta de cartofi dar care sa nu fie nici piure si in nici un caz cartofi prajiti, s-a continuat cu cautarea unei retete de post caci primeam noi niste musafiri care tin post, apoi a venit gasirea pe net a unor retete de “cartofi aromati la cuptor”, s-a mai continuat cu “hai sa punem si niste ciuperci” ca nu are ce sa fie rau, apoi a mai venit telefonul de la prieteni care au spus ca nu mai pot veni (exact cand bagam cartofii la cuptor) si s-a finalizat cu scoaterea tavii din cuptor pentru adaugarea de chestii interzise in post gen costite taiate si mozzarela feliata. Phiu… v-am spus ca e o poveste lunga, nu?

Asadar, cum a fost cu ingredientele:

– mai multi cartofi (sa zicem 5-6), spalati, taiati cubulete si fierti suficient cat sa intre furculita in ei (dar nu excelam cu fiertul)

– mai multe ciuperci curatate si taiate orisicum, nefierte

– 3 fire de ceapa verde la fel de curatate si taiate

– 3 catei de usturoi feliati cat se poate de subtire

– plante proaspete si verzi dupa cum urmeaza: patrunjel, ciboulette, rozmarin, busuioc; toate culese de prin balcon (nu se stie cum au aparut niste ghivece acolo, au picat asa din cer), spalate si tocate marunt

– niste sare, niste boia de ardei dulce si niste piper

– putin ulei de masline

Pentru varianta non-post, se mai adauga:

– 200 de grame de sunca

– 100 de grame de mozzarella

Deci, dupa cum zisei, cartofii i-am fiert o leaca, cat sa nu ii bagam cruzi la cuptor. Adica erau in starea aia de se puteau manca si-asa dar parca nu prea mergea. Am taiat si ciupercile si ceapa verde si le-am amestecat cu cartofii. Am preparat un sos din tot restul de ingrediente plus putina apa, mai putin boiaua dulce nu se pune. Am amestecat sosul asta cu cartofii si ciupercile le-am pus in tava si am presarat boia din belsug deasupra. Si am mai stropit cu putin ulei. In acest moment este gata pentru bagat la cuptor, daca se cere o varianta de post.

Noi, cand auziram ca fuseram parasiti de prieteni si uitati de lume, am scos tava din cuptor si am mai adaugat o mana de sunca taiata cubulete si un rotocol de mozzarella taiat feliute. Asta ca sa ne revina moralul.

Teoretic n-ar avea asa multi carbohidrati… vreo 30-40 per portie. Dar hai sa nu incurajez mancarea interzisa in dieta low-carb asa ca o trecem direct la categoria de interzise.

Ficatei de pui prajiti

Va plac ficateii? Nici mie. Well, to be honest, nu imi placeau pe vremuri. Acum parca, parca incep sa ma convinga. Habar nu am cum sa ii gatesc deocamdata altfel decat prajiti. Stiu ca mama face un drob excelent (imediat vine si el ca tot vine Pastele) dar eu nu avusei nici chef nici timp sa caut in seara asta nebunii de retete. Daca ma intrebati ce cautau in congelatorul meu, nu as putea sa va raspund cum au aterizat pe acolo. Anyway, ideea e ca la final, nu ca mi-au placut, imi venea sa imi bag botul in toata tigaia in care i-am prajit. Dar garantez, m-am abtinut cu succes!

Si nici nu e nevoie de multe chestii:DSCN2115_1

– 500 de grame de ficatei de pui

– ulei pentru prajit

– sare.

Taca-paca! Si nimic mai mult. Trebuie spalati foarte bine caci decongelati dau dovada de foarte mult sange. Trebuie incalzit uleiul in tigaie (nu incins, ca avem de munca mult dupa aia ca sa frecam uleiul din toata bucataria). Trebuie pusi ficateii la prajit, trebuie pusa si sare peste ei si mai trebuie asteptat sa se prajeasca. Deci, taca-paca!

Acum, cu ce garnitura se mananca? Apai aici am vreo doua sute de idei dar in camara avusei doar una cu un borcan de ardei copti si neexpirati cumparati cine stie cand. Erau gata facuti, cu ulei, otet si sare… adica perfecti pentru lenea mea de a mai gati ceva. Dar daca voi nu ii aveti, nici ardeii nici lenea, puteti adauga orice salata, verzitura, garnitura de legume low-carb etc etc etc

TOTAL INTERZIS  sa se inmoaie paine (daca aveti asa ceva prin casa) in sosul ramas prin tigaie. Altfel veti suporta consecintele: va voi bantui toata ziua, toata noaptea si ziua urmatoare… deal with this!!! 🙂